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【家庭用】包丁の選び方 95丁目【業務用】 (1002ﾚｽ)
【家庭用】包丁の選び方 95丁目【業務用】 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1648567340/
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976: ぱくぱく名無しさん [] 2022/04/25(月) 15:52:59 ID:dm8KBM4a 焼き入れ焼きなまし次第でしょう http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1648567340/976
977: ぱくぱく名無しさん [] 2022/04/25(月) 17:40:44 ID:hsYGQ3+1 包丁に使うなら白紙一号二号くらいが使いやすいわ 青紙がいいのは柳刃くらいだな http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1648567340/977
978: ぱくぱく名無しさん [sage] 2022/04/25(月) 17:43:49 ID:mtege6t1 ピンピンに研げば何でも最初は切れる。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1648567340/978
979: ぱくぱく名無しさん [] 2022/04/25(月) 18:18:17 ID:dm8KBM4a 白ってすぐ欠けそうなイメージがあって躊躇う http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1648567340/979
980: ぱくぱく名無しさん [] 2022/04/25(月) 18:35:10 ID:iBR9w8yr 一文字光秀Hpだと青一青二のほうが青紙スーパーより高価なんだな(三徳) 青紙スーパーが1番高いんだと思ってたよ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1648567340/980
981: ぱくぱく名無しさん [sage] 2022/04/25(月) 18:38:26 ID:pUhLvo8h 焼入れ焼戻し 焼入れしてから焼なまししたら 生材にちかい状態に逆戻りだな http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1648567340/981
982: ぱくぱく名無しさん [sage] 2022/04/25(月) 19:00:59 ID:jvfSZQj0 >>980 ある鋏メーカーのサイトによると鋼材価格は青紙スーパーが青紙1号の2倍近いけどね。 日立安来鋼の中では黄紙<白紙<青紙ではあるけど僅差。 一般的な工具鋼と比べると黄紙で3倍くらい、YCS3と比べると倍くらいの価格差らしい。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1648567340/982
983: ぱくぱく名無しさん [] 2022/04/25(月) 19:20:03 ID:iBR9w8yr 980ですが次スレ立てられないのでどなたかお頼みします http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1648567340/983
984: ぱくぱく名無しさん [sage] 2022/04/25(月) 19:21:28 ID:3FIO/aDc 立てます http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1648567340/984
985: ぱくぱく名無しさん [sage] 2022/04/25(月) 19:22:59 ID:3FIO/aDc 【家庭用】包丁の選び方 96丁目【業務用】 https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1650882135/ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1648567340/985
986: ぱくぱく名無しさん [] 2022/04/25(月) 19:24:13 ID:iBR9w8yr >>984ありがとうございます http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1648567340/986
987: ぱくぱく名無しさん [] 2022/04/25(月) 20:27:21 ID:jjAM7L7N 使った鋼材が高くても、結局は人件費よね つまりそんだけ鍛造、仕上げまで 時間が掛かる、掛けただけの仕上がりに なってるはず？だよな http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1648567340/987
988: ぱくぱく名無しさん [] 2022/04/25(月) 20:46:08 ID:hsYGQ3+1 >>979 粘りのない青紙の方が欠けやすいよ 硬いから修復もクソ大変 魚の骨を断ち切ったりする出刃は白１か２だな http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1648567340/988
989: ぱくぱく名無しさん [sage] 2022/04/25(月) 20:55:22 ID:hEsvvyTg 鋼材の硬さを決める大きな要因は炭素量だから、青二や白二より青一、白一の方が硬い。 また青紙の方が白紙より靱性が高い。ただし焼き入れと焼き戻しのやり方で違いがある。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1648567340/989
990: ぱくぱく名無しさん [sage] 2022/04/25(月) 21:25:46 ID:p+CK3s3Z 一文字光秀さんの解説 https://hocho.ichimonji.co.jp/how-to-choose/material/steel/ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1648567340/990
991: ぱくぱく名無しさん [] 2022/04/25(月) 21:31:46 ID:ia+SP+AF 京都有次の出刃の登録を買ったんだけどこれは白ニ？ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1648567340/991
992: ぱくぱく名無しさん [sage] 2022/04/25(月) 23:25:31 ID:+g9GO5+a 白土三平 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1648567340/992
993: ぱくぱく名無しさん [] 2022/04/25(月) 23:36:02 ID:iBR9w8yr 京都有次の和包丁の上製は青二、特製が白二。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1648567340/993
994: ぱくぱく名無しさん [] 2022/04/25(月) 23:52:47 ID:U4Pz1NO5 >>993 登録は何？ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1648567340/994
995: ぱくぱく名無しさん [] 2022/04/26(火) 00:19:04 ID:BXahcS+9 登録も白二かもしれない ググったら特製も登録も白二と書いてる人がいた。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1648567340/995
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