[過去ﾛｸﾞ] 【家庭用】包丁の選び方 95丁目【業務用】 (1002ﾚｽ)

【家庭用】包丁の選び方 95丁目【業務用】 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1648567340/

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444: ぱくぱく名無しさん [] 2022/04/12(火) 15:04:07 ID:7cUN7i26 菜切りと三徳の切れ味は全くの別物だし研ぎ下ろしはきちんとしないといけない あと菜切りは両刃しかないよ、どこかに片刃も存在するのかもしれんが見たことない 大抵は薄刃と間違ってるだけ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1648567340/444

450: ぱくぱく名無しさん [sage] 2022/04/12(火) 15:47:49 ID:cHevS3M5 >>444 東型薄刃包丁じゃなくて所謂家庭用菜っ切り包丁の片刃がある、ブレード自体が薄くて切刃が片刃なやつね 上の方で中新田打刃物の話し出てるけどそれも作る刃物は総じて片刃なのが特徴みたいだね 山形秋田辺りの鍛冶屋さんのも片刃らしく、少し調べたらなんか東北地方は伝統的に片刃が多いみたいだよ 土佐打ち刃物が両刃みたいなもんかね http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1648567340/450

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