[過去ﾛｸﾞ] 【家庭用】包丁の選び方 95丁目【業務用】 (1002ﾚｽ)
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594(4): 2022/04/15(金)19:57 ID:5ExeoGHl(1) AAS
すみません
知識ないので教えて貰いたいのですが
今仕事で洋包丁中心に使ってるんですが「研ぎおろし」が必要な時に備えて荒砥石って持ってたほうがいいですか？
シャプトンM５の1000と5000は持ってるのですが番手とか教えてくれたら嬉しいです。
一応ネットショッピングで黒幕のホワイトかモスをカートに入れてます
597(1): 2022/04/15(金)21:13 ID:3enqQMri(1) AAS
>>594
どの程度研ぎ下ろすかにもよると思う
多少の研ぎ下ろしなら1000でも出来ないことはないけどガッツリ行くなら荒砥が欲しいね
607: 2022/04/15(金)23:58 ID:juGJxvJ+(2/2) AAS
>>594
研ぎおろしだとダイヤモンド砥石が自分の場合は圧倒的に早い
SK11 両面ダイヤモンド砥石 #400/#1000
これの400を使うとあっという間に厚みを削げる
荒砥石で研ぎおろしするときに面倒な面直しがいらないのが大きい
618: 2022/04/16(土)11:11 ID:uQZlIPnx(1/5) AAS
>>594
研ぎおろしではないけど、自作ナイフを削るのに黒幕#220を使ったことがある。
安い荒砥（朝日虎金剛砥石＃120）と比べて目詰まりくいので、ATS34を快適に削れた。
しかし減るのは朝日虎より早かった。ちなみに安い荒砥は目詰まりしやすく、
金剛砂を併用する必要がある。
研ぎおろしなら、＃120より#220が良いかと思う。
619: 2022/04/16(土)11:59 ID:yypHjXsR(1/2) AAS
>>594
120, 220, 320使ってるよ
刃が欠けたら120でガリガリ削ってる
厚み抜くのは220→320→1000（以下略）
黒幕#1000に繋げるなら、面直し兼用ダイヤモンド120/180と黒幕320が良いんじゃないかな
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