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【家庭用】包丁の選び方 108丁目【業務用】 (1002ﾚｽ)
【家庭用】包丁の選び方 108丁目【業務用】 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1686084045/
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398: ぱくぱく名無しさん [] 2023/06/20(火) 23:38:05.46 ID:yBSywCBM >>381 > ペティ 12センチ 鋼鍛造 タマゴサラダ作り専用 いったいどんなタマゴサラダ‥？ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1686084045/398
399: ぱくぱく名無しさん [sage] 2023/06/20(火) 23:51:08.34 ID:B4cZlUhL >>398 それについては、買ってしまった鋼ペティ(メチャ錆びやすい)の使い道に困ってなにか向いた用途はないかと試した結果、玉ねぎを薄く細かくみじん切りにするのと、半熟ゆで卵を崩さずにコマ切れにする鋭い刃が非常に容易に付けられること、マヨを和えて混ぜるところまでやるとあまり錆びは問題にならないのを見付けてそれ専用にしちゃったわけよ。 ちなみに銘は大阪の源正久なんだけど、ちょっと勘違いして築地の東源正久の高橋刃物製のやつだと思って買ったやつなんだよねこのペティw ものは白ニらしくしっかり鍛造されてて切れ味は手持ちで一番かもしれない http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1686084045/399
400: ぱくぱく名無しさん [] 2023/06/21(水) 00:02:56.22 ID:0YDg7ctB >>399 高橋刃物ってもう売ってない？ お店行っても見かけたことないのよ。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1686084045/400
401: ぱくぱく名無しさん [sage] 2023/06/21(水) 00:18:35.26 ID:fMJ7DcUr >>400 高橋刃物は自社銘の光友はもう名が知られてしまってオクでもフリマでもウォッチャーがいて高値になる場合が多いね。 ただし人気があるのはステンレス鍛造の「光」の方で、鋼の牛刀なんかはそこまで高騰せずに買える出物がけっこうあるよ。 OEMものも多くて銘を知っていればそれらも狙えるんだけど、ここには詳細はちょっと書けないかな。 5年くらい前だとメルカリで未使用の光友銘の光が3000円とか捨て値でチラホラ出てきてたんだけどねー あとは以外に各地の販売店在庫が狙い目かな。浅草の砥石問屋の森平が久元銘で流通させてた洋包丁は高橋製だったのよ。 これは今でもかなり当時の値段で残ってるのを見るよ。うちの近所にも光の18センチ牛刀8000円とかあってメチャ埃かぶってるw http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1686084045/401
402: ぱくぱく名無しさん [sage] 2023/06/21(水) 01:06:01.45 ID:IjfKqTfi 大した包丁でもない、安物鋼材の包丁にプレミア価格が付くとかほんと理解不能だわ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1686084045/402
403: ぱくぱく名無しさん [sage] 2023/06/21(水) 01:57:39.84 ID:WnPItuCK >>379 SG2とHAP40の切れ味の違い教えて下さい お願いします http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1686084045/403
404: ぱくぱく名無しさん [sage] 2023/06/21(水) 02:40:44.38 ID:fMJ7DcUr >>402 プレミア価格ではない。 もともと高橋刃物の包丁はけして安いものではなかったし、普及品から極上品までいくつもランクがあった。 ただ厚板・棒鋼から叩き伸ばして自由鍛造で作られ、セミオーダーもできた鍛冶製品としては破格に安い価格であり、仕上げが雑で荒いものの作りは剛健で評判はよく多くのOEM先を持っていたのは事実である。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1686084045/404
405: ぱくぱく名無しさん [] 2023/06/21(水) 06:44:35.65 ID:0YDg7ctB >>401 ありがとう。めっちゃ詳しい解説もらえて少しわかったのは関東以外にはあんまり出回ってなさそうなこと。 オクも騙されそうで怖くて手を出したことないので、運良く関東の刃物屋さんで見かけた場合に買ってみようと思います。 冷凍食品を切っても刃こぼれしない刃の柔らかさ(靱性だっけか)が気になってて。久元は初めて聞いたのでそれも東京行ったとき見てみます。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1686084045/405
406: ぱくぱく名無しさん [sage] 2023/06/21(水) 06:45:35.94 ID:bFkt/vPe >>397 選び方は当然研ぎのことまで考えるなぁ 果たして自分はこの包丁を研げるのか？ 遂げないならば気軽に研ぎに出せる研屋がいるのか？ いないならば諦めて使いつぶしていくのか？ 読めてないのはお前 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1686084045/406
407: ぱくぱく名無しさん [] 2023/06/21(水) 07:13:10.29 ID:c65ice1D >>406 大袈裟だなあ。家庭用の包丁で研げないものなんて存在しないよ。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1686084045/407
408: ぱくぱく名無しさん [] 2023/06/21(水) 07:22:15.61 ID:YFM10nIp まあでもツルツル滑る砥石で 時間掛かるのも嫌じゃね？ やっぱサクサク良い刃を付けたいよね http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1686084045/408
409: ぱくぱく名無しさん [sage] 2023/06/21(水) 07:25:24.01 ID:sEhcKCk0 研ぎスレは基地外がまた増えたから近寄りたくないんだ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1686084045/409
410: ぱくぱく名無しさん [] 2023/06/21(水) 07:28:43.00 ID:YFM10nIp 研ぎの話題振っても話が継続しないわけじゃないだろ？ 振れば普通の住人が書き込んでくれるさ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1686084045/410
411: ぱくぱく名無しさん [sage] 2023/06/21(水) 07:30:34.58 ID:rzP4RfaN いや良いよ 基地外の棲息地に自分から突撃する趣味は持ってないから http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1686084045/411
412: ぱくぱく名無しさん [sage] 2023/06/21(水) 07:31:58.81 ID:Y03Orvy0 この単発君は工作だよ 普通にこんなタイミングで単発にならん http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1686084045/412
413: ぱくぱく名無しさん [sage] 2023/06/21(水) 07:37:39.22 ID:WQgujl9n クルマ持ってないから分からないか http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1686084045/413
414: ぱくぱく名無しさん [sage] 2023/06/21(水) 07:38:27.77 ID:Y03Orvy0 PHSでも使ってんのかなｗｗｗ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1686084045/414
415: ぱくぱく名無しさん [sage] 2023/06/21(水) 07:38:50.05 ID:Y03Orvy0 まあいいわどうぞご自由にこちらでやってください。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1686084045/415
416: ぱくぱく名無しさん [sage] 2023/06/21(水) 12:28:06.25 ID:zfZpxgWc >>403 正直大差ないです HAP40の方が切れ味のポテンシャルは高いです 削ろう会の記録はHAP40とかって聞いたことあるけど 結構錆びやすいので普段使いにはSG2ですね どこかで少し見たSPG の新しいやつには期待してます http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1686084045/416
417: ぱくぱく名無しさん [sage] 2023/06/21(水) 14:45:36.39 ID:77n584cT >>406 研ぎ謳ってるスレタイのスレあるんだから素直にそっち言っとけよ 頭悪いのか？ 何でいちいちこっちで荒らすんだよ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1686084045/417
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