[過去ﾛｸﾞ] 【家庭用】包丁の選び方 108丁目【業務用】 (1002ﾚｽ)
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44(1): 2023/06/07(水)21:34:12.03 ID:nMbBq+cX(2/2) AAS
とにかく刃物板の研ぎスレから来るIDコロコロ野郎がウザいんよ
異常な被害妄想と他人が全部敵に見える・敵が全員同一人物に見える頭のおビョーキのやつ
51: 2023/06/07(水)21:54:49.03 ID:qhOvwxQE(5/7) AAS
もう終わりだなこのスレも、あと950レスで。
138: 2023/06/08(木)12:15:21.03 ID:37InPGtJ(1) AAS
御自分が前にID連動のないSS挙げてたのに捏造してどうするんですかｗあっ馬鹿でしたねｗ
293: 2023/06/16(金)12:27:33.03 ID:CQu4n1qg(1/2) AAS
>>291
食材との接着面が少ないからだと思う イカ刺しの糸作りの要領で包丁立てて先っちょだけで切る
305(1): 303 2023/06/17(土)21:57:57.03 ID:23zMWkvr(2/2) AAS
ごめんVG「ゼオス」って読むんだね今日知った。
ゼオスはVG10＋耐食性を狙って開発されたそうだけど
俺的には粘りが増してるような気がした。
関孫六の要は最初公式サイトにZEOSって表記あったのに
いつの間にか無くなり、最近はAmazonの説明からも
ZEOSが消えた。
あまり長生きする鋼材じゃ無いのかも。
509(1): 2023/06/28(水)17:43:16.03 ID:wS0fNrDK(1) AAS
珍しくお手が元気になってる。なんかいいことあったようだな
552: 2023/07/02(日)09:21:20.03 ID:3aBHX0fP(1/3) AAS
お願いします
出刃包丁で根菜を切らないでください
675: 2023/07/07(金)06:13:08.03 ID:TJB7LVKz(1) AAS
>>670
いわたじゃねーよ警戒し過ぎ。
そういう事言うから、まともな書き込みが減るんじゃね？
692(1): 2023/07/07(金)18:57:52.03 ID:Cqe5xmcD(3/3) AAS
>>677
彼は過去にはグレステンの筋引きもカービングナイフも持って らしい
ただ、グレステンが和食の料理人も褒めるほど価値あるものと以前は知らなかったので、お宝業務いっぱい詰まった高額のジャンクの山を落札した中に混じってたんだけど、
気にかけずに知人にプレゼントしたりバカみたいな安値で売り飛ばしちゃった らしい
使い減らしてペティーになった筋引きは、別のジャンクに混じってたのを再生したもの らしい
あげた筋引きは取り戻そうと思ったけど、たいそうお気に入りみたいで諦めた らしい
804: 2023/07/13(木)15:51:59.03 ID:Fex1dZbt(2/2) AAS
>>802
手前板前の中の人もそう言ってた
893(1): 2023/07/23(日)23:57:54.03 ID:Sk/8vRbx(1) AAS
>>887
UX10は面取りされていない口金や峰に辟易して
使わんくなった。 なぜ加工の手間を惜しむ？
900: 2023/07/24(月)10:58:00.03 ID:+J36nH/e(1) AAS
>>893
嶺や口金のエッジの面取りは、好みの問題
精密加工用の金工ヤスリの柄は剥き出しでエッジが立ってるが、アレはエッジを刃というかヤスリ目の延長として感触で正確に認識するためのものであって、出刃包丁でも同様に嶺のエッジを操作の手がかりとするので、面取りは稀だし、私が遭遇したら削り落としてエッジを作ったりする
口金のエッジも同様
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