[過去ﾛｸﾞ] 自分で魚をおろして肴にしている奴 44 (791ﾚｽ)
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452(1): 2023/12/06(水)20:25 ID:D4A2SNHu(1) AAS
シマアジは一番旨い魚の1つだと俺は思う
異論は認める
453: 2023/12/06(水)22:03 ID:xnLe7HaA(1) AAS
>>447
イワシの刺身は美味いねぇ
454: 2023/12/07(木)00:20 ID:1n5x6/Xz(1) AAS
マナガツオが安かったので刺し身と唐揚げにした
熱帯魚っぽいフォルムなので地方によっては人気がないのかな
美味い魚
455: 2023/12/07(木)05:10 ID:adL3vnpJ(1) AAS
>>452
シマアジは旨いと言うけど、よく見る養殖のシマアジはそこまで旨いと感じない
天然は旨いのかな
456: 2023/12/07(木)10:24 ID:g43v++NB(1) AAS
天然物は上から下までの幅が大きい。
457: 2023/12/07(木)10:34 ID:p2L6axAY(1) AAS
ブリ、真鯛はこれからの時期は養殖には辿り着けないもんがあると思うが、ここぞとばかり高えんだよw
458: 2023/12/08(金)01:23 ID:tiOjk4kL(1) AAS
香箱安かったから4杯もかってしまったわ
459: 2023/12/08(金)07:18 ID:tf13yOU0(1) AAS
マグロより安いイワシなんかの青魚好きが多くて安心、俺もそうなんだよね。
でもマグロも好きよ、美味しい奴は凄く美味しい、でも高額で日々の食卓にはねぇ。
460: 2023/12/08(金)07:39 ID:9XZRINCp(1) AAS
イワシ嫌いじゃないけど子供の頃食わされすぎてな
461(1): 2023/12/08(金)08:24 ID:8Ns72v0R(1) AAS
マグロはそんなに好きじゃない
嫌いということはないけど、なんにでも入ってるから困る
462: 2023/12/08(金)08:57 ID:iT7OOfRw(1) AAS
困るわけでは無いけど、俺が魚屋で選ぶ魚では無いね。鰹は買うこともある。
463: 2023/12/09(土)01:20 ID:2enHYEJL(1) AAS
太刀魚の塩焼きと刺し身の炙りと日本酒の冷やと温燗
太刀魚は皮が本体
464: 2023/12/09(土)08:18 ID:CnjeHf9n(1/3) AAS
これからイラを捌きます。
刺身だけだと飽きそうなのでどーするか？
465: 2023/12/09(土)10:04 ID:CnjeHf9n(2/3) AAS
イラ処理完了。初めて捌いたが骨硬いね。そして頭の処理に時間食った。エラ取るのも割るのも面倒。
思いの外に鮮度が良かったので、身は全て焼霜造りにしようと思う。
頭と骨は煮付けにした。
466: 2023/12/09(土)18:35 ID:znjWUTvz(1) AAS
何度か干物を作って割と上手く出来た時もあったのだけど、今回作ったらしょっぱかったし何か臭い気もしてあんま美味くなかった
塩分量も漬け時間もそんな多くなかったのだが
塩水から出した後洗って水気取るのを忘れたのだがそのせいかな？
料理って1つ肝心な事忘れると台無しになる事あるよねー、当たり前か
467: 2023/12/09(土)19:09 ID:hBFtfO6N(1) AAS
脂が多い魚や、季節によって脂の量が違うと漬ける時間も異なるよ
臭いかどうかは新鮮かどうかによっても違うんじゃないのかな
468(1): 2023/12/09(土)19:13 ID:CnjeHf9n(3/3) AAS
イラ実食。
煮付けはとても美味しい。これ胃袋と皮は絶品かも。
比べて刺身はイマイチ。あんまり味がない。煮付けるのが正解だったかも。
469: 2023/12/09(土)23:41 ID:KG58W+M5(1) AAS
某料亭の料理長から聞いてから太刀魚焼く時はサラダ油塗ってる
470: 2023/12/10(日)00:36 ID:AX3crQOo(1) AAS
今アジを捌いて干物の準備したけどやっぱアジはあんま臭わんね
ヘダイとかタイ系を処理してる時はなんか独特の臭いあった感じするんだよなぁ
471: 2023/12/10(日)11:04 ID:IKLaKtud(1) AAS
ソイの仲間って美味しいのにどうして安いのかな
クロソイはちょっと泥臭いのかなってくらいだけど
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