[過去ﾛｸﾞ] 自分で魚をおろして肴にしている奴 44 (791ﾚｽ)
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197(3): 2023/11/01(水)11:29 ID:fOF9pGqo(1) AAS
>>196
あれこれと出来ない理由を並べてる限り良い方法は見つからないと思う
良いモノは高いっちゅう至極当たり前な世の中の道理の中で、生食出来るクオリティの鮮魚を安く手に入れようと思ったら、それなりに骨を折る必要がある
例をあげるなら、物流・流通コストの少ないモノを買う。具体的には漁港の朝市で買えばそこら辺のコストのかかってない魚を手に入れられる。
当然、そこに行くまでの交通費は別途必要。あとは大量買いすれば相対的に物流コストは下がる
もう一つは味の割に市場価値の低い、所謂低利用魚、未利用魚を探す
大体歩留まりが悪い、鮮度落ちが早い、匂いが出易い、捌くのが大変なんて魚が安く手に入る可能性がある
但し、そんな魚がスーパーに並ぶ事はなく、漁港の朝市や未利用魚の活用に積極的な鮮魚店を探すしかない
あとは訳アリ商品(要は売れ残り)を市場で買い叩いて安く売る小売もない訳じゃないけど、そんな魚は鮮度が怪しい事もある。時には入荷が多すぎて余ってしまったなんて当たりクジもあるが…
せめて住んでる所くらい開示しないと、具体例には難しい
761(3): 03/02(土)11:56 ID:n1n0gAMK(1) AAS
イタチウオ捌いたよ。
腹によくわからん硬い袋があった。
三枚おろし見事に失敗して酷い歩留り
切れ端、少しつまみ食いしたけど
とても淡白な白身で刺身だと味無さげ
ソテーとか焼く系で晩ごはん考えよう
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