[過去ﾛｸﾞ] 自分で魚をおろして肴にしている奴 44 (791ﾚｽ)
上下前次1-新
このｽﾚｯﾄﾞは過去ﾛｸﾞ倉庫に格納されています｡
次ｽﾚ検索 歴削→次ｽﾚ 栞削→次ｽﾚ 過去ﾛｸﾞﾒﾆｭｰ
599: 2024/01/13(土)17:53 ID:1+e7/CUg(1) AAS
鯵も以前は安かったから大名おろしで手抜きしてたけど、最近は結構高いから丁寧に捌いてるわ
600: 2024/01/14(日)05:34 ID:BF/pQy6w(1) AAS
アラは出汁用だな
別で骨なしの身を味噌汁の具にしてる
601: 2024/01/14(日)12:56 ID:o+0aLuyv(1/2) AAS
捌く練習に鯵を勧める人が多いけど、練習台には鯛の方が適してる気が…
602: 2024/01/14(日)13:09 ID:av90QQx+(1) AAS
お値段の違いで数がこなせるからでは
603: 2024/01/14(日)13:25 ID:OWFUzHKf(1) AAS
鯛も良いね
骨の構造が典型的
604: 2024/01/14(日)15:35 ID:wyrx2nxe(1) AAS
でも痛いよ。鯛は。骨が。
605: 2024/01/14(日)16:46 ID:ySIvLQ3f(1/2) AAS
昔、まだ魚が安かったとき、イワシ、アジ、サンマでさばく練習してたなあ
サンマが80円とか鰯が60円とかの時代だ
小さいアジの詰め放題とかあったら購入して10匹ぐらい連続してさばけば
とりあえずは自分で食べるぐらいはなんとかなるね
606(1): 2024/01/14(日)16:47 ID:mTRPeW2A(1/2) AAS
サバもそこそこの大きさがあるし骨が硬くないので捌きやすいと思う。
安い時にたくさん買っても、塩サバにして冷凍ストックできる。
607(2): 2024/01/14(日)16:53 ID:/ag0LpJh(1/2) AAS
マゴチがキツいもんがある、肋骨の構造わけわからん
鱸も嫌、骨が硬すぎて出刃欠ける
608: 2024/01/14(日)17:22 ID:mNiVy87I(1) AAS
鱸は釣り物をかなり捌いてきたけど欠けたことねえな。サイズの割には寧ろ軟らかいと感じる。
609: 2024/01/14(日)18:40 ID:o+0aLuyv(2/2) AAS
>>606
骨が硬いからこそおろす練習になるのかと思ってたわ
最初のウチは、身や骨が軟く細いとチョットした角度ミスで骨まで切り越して反対の身までに行ってしまうじゃん？
逆に硬く太けりゃ骨に包丁を添わす感覚が掴みやすい
実際、鯵・鯖捌くより鰤、ハマチ、鯛や鮃のようなシッカリした魚を捌く方が楽だしね
>>607
何処の骨と格闘して刃が欠けるの？
基本的に釣った魚は美味しくいただくようにしてるから、セイゴやフッコサイズも含めると鱸だけでも何百匹と捌いてきたけど、そんな硬い骨ある？
610: 2024/01/14(日)18:44 ID:ySIvLQ3f(2/2) AAS
鯖まではさばいたことあったけど、かつおが1尾1280円で売ってたので購入してさばいたときはちょっと衝撃だったなｗ
611: 2024/01/14(日)19:04 ID:PTq10H6B(1) AAS
椎骨の間に刃を入れずにそのまま椎骨を鈍角に研がなかったアゴで叩いたとかくらいかね？垂直に入れなかった、あと刃を捻ったとか？
612(1): 2024/01/14(日)20:17 ID:/ag0LpJh(2/2) AAS
魚種じゃなく大型ほど骨硬いもんなのか？
613: 2024/01/14(日)20:39 ID:x6uC0Jq6(1) AAS
そりゃそうだwセイゴとスズキだと骨の太さ自体全然違うからね。
614: 2024/01/14(日)22:20 ID:tYvzorcf(1) AAS
骨そのものでなくてつなぎ目を切ると包丁的に安全性高い
人間で言うと背骨でなく椎間板切るイメージ
615: 2024/01/14(日)23:03 ID:mTRPeW2A(2/2) AAS
包丁を中骨に沿わすことより、腹骨を断つほうが難しいので、慣れてないうちは、骨が硬い魚より柔らかい魚が良くないかな？
616: 2024/01/14(日)23:11 ID:gPzOqxrH(1) AAS
無理して包丁でコンコンしなくていいよ。キッチンバサミで外せばいい。その方が速いw
617: 2024/01/15(月)00:10 ID:wcOH9+Ko(1) AAS
確かにキッチンバサミは優秀ですよね。
自分もヒレ取りや腹骨外し、梨割りとか断ち切ったり割ったりする作業はキッチンバサミでやることが多いです。
618: 2024/01/15(月)19:19 ID:/lm55YEn(1) AAS
>>607
ようつべ見ればいいよ
上下前次1-新書関写板覧索設栞歴
あと 173 ﾚｽあります
ｽﾚ情報 赤ﾚｽ抽出 画像ﾚｽ抽出 歴の未読ｽﾚ AAｻﾑﾈｲﾙ
ぬこの手 ぬこTOP 0.009s