[過去ﾛｸﾞ] 自分で魚をおろして肴にしている奴 44 (791ﾚｽ)
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28: 2023/08/23(水)17:24:46.52 ID:KfiY2kBg(1) AAS
>>27
これ旨い奴だな
30: 2023/08/23(水)19:52:26.52 ID:kYxiIWrS(1) AAS
クロダイとヒラアジ？
73(1): 2023/09/20(水)05:23:29.52 ID:+ie5T9Bd(1) AAS
魚を捌く人が揃えるべき道具
・包丁3本
片刃の出刃包丁2本 刃渡り15cm,10cm(アジ切り)
刺身包丁か長めのフィレナイフ1本
・キッチンバサミ
・骨抜き（巨大な毛抜き）
・砥石3個(荒砥、1000番、2000番)
・まな板(60cm×30cm以上のもの)
・うろこ取り
・ササラか歯ブラシ
省4
106: 2023/10/01(日)08:19:10.52 ID:UT0tx6Ml(1) AAS
>>104
そのうち成魚も釣れるようになるかも
393: 2023/12/01(金)23:26:06.52 ID:z8IXcEZU(1) AAS
次の干物の準備した 塩水漬けの前段階まで開いたのだが、明日干そうとも思ってたが、この後どうするのが最適なのだろう
1.これから冷蔵庫保存し、明日塩水漬けと天日干しを行う
２.これから塩水漬けをした後冷蔵庫保存し、明日天日干しを行う
3.これから塩水漬けをした後一夜干しする
誰か最良の方法わかったら教えて下さい
ちなみにこれから塩水漬けをする場合、1時間くらい漬けなきゃならないので、寝る時間も考慮してあと10分後くらいには開始しないとならないw
537(1): 2023/12/20(水)18:50:59.52 ID:khpOZfc9(1) AAS
>>528
フグは内蔵を傷つけないように捌いて筋肉だけにすればOK
595: 2024/01/13(土)10:24:03.52 ID:+Y2kuNy8(1) AAS
>>593
知らない事なら書かなきゃ良いのにコッチでもスレ荒らそうとしてるのかコイツ…(呆
639: 2024/01/26(金)16:44:00.52 ID:Si9SV1DJ(1/2) AAS
>>637
好きな割烹が鬼殺し使ってるの見てそれから鬼殺し使ってる
飲んで美味しい日本酒っていうけど「料理酒」以外ならいいと思うけどな
745: 2024/02/14(水)15:19:10.52 ID:rkH8LlfH(3/3) AAS
手間と鮮度考えたら処理済みがよさそうだね
探してみたら大阪中央卸市場発送で5,000円＆セミドレスがあるから買ってみるか
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