物凄く”優しくお母さんのように”質問に答えるスレ52 (70ﾚｽ)
上下前次1-新
1(1): 10/31(木)03:47 ID:Coz/g5QJ(1) AAS
■はじめに
「ぐぐれ」「ばか」「あほ」「かす」など質問者を罵倒するぐらいならばスルーしましょう。
ここは優しくお母さんのように答えてあげるスレin料理板です。
※次スレは>>980が立てて下さい。
○踏み逃げ厳禁
○スレ立て不可の方は踏まないように気をつけて下さい
○ホスト規制等で立てられなかった場合は宣言して他の方に依頼して下さい
○980を超えても新スレが立っていない場合は書き込みを控えるようにして下さい
【前スレ】
物凄く”優しくお母さんのように”質問に答えるスレ51
省1
2: 10/31(木)19:24 ID:Mvo8qnL1(1) AAS
>>1
スレ立てありがとうございます
3: 11/01(金)16:46 ID:O/cEhpLM(1/2) AAS
前スレ999のレスの訂正
〇993
×992
993の貼ってくれたサイトのメニュー表のおかげでした
4(1): 11/01(金)18:11 ID:O/cEhpLM(2/2) AAS
動画ﾘﾝｸ[YouTube]
このスペイン人youtuberのアイオリソースの作り方ですが
1:55のとこで「ハンドミキサーじゃないと作れないのでミキサーはNGです」
と言っていますが何故ハンドミキサーが攪拌出来てミキサーがNGなのかお母さんたち分かりますか？
不思議なので教えて下さい
5(2): 11/01(金)22:27 ID:qluoddNY(1) AAS
アボカドのフルーツ感をなくす調理法とか味付けなんかおしえて
レシピググってパスタに合わせてみたけど、多めのアボカドが口に入った時にフルーツすぎてウッてなっちゃう
6: 11/01(金)22:43 ID:7QsGZBpA(1) AAS
>>5
ツナ、めんつゆと胡椒と混ぜてみてほしいわ
嫌いじゃなければニンニクも合うわ…ペペロンチーノパスタに荒くくずしてのせたりもいいわね、辛めの焼肉のタレも合うわ
アボカドの特に生のフレッシュさや香りがフルーツ感だと思うの、あと油って味が舌に届くのを遅らせるのよね、少し臭くて濃いくらいの味付でいいと思うわよ
7: 11/02(土)12:55 ID:jPBD8G5b(1) AAS
>>5
パスタではないけどツナとサラダにするときは、マヨ、お醤油に加えてわさびを多めに入れてみてね
おろしたタマネギを入れるのもおすすめ
まぐろのブツやサラダチキンと合わせても美味しいのよ
8: 11/02(土)18:07 ID:TJYFX9+g(1) AAS
油と辛味が合うんだね
ありがとう
9: 11/03(日)00:37 ID:8UoSAYUY(1) AAS
>>4
お母さんたちには無理なのかあ～
ヤッパリハンドミキサーと普通のミキサー買って試すのもなあ
10(1): 11/03(日)12:59 ID:MyDMpGSX(1) AAS
冷凍した鶏肉ってどれくらい持ちますか？
3ヶ月くらい前のやばいですか？
11(1): 11/03(日)13:38 ID:WTJzq7ip(1) AAS
>>10
お母さんなら使っちゃうわね
素材を活かして焼くとかはしないけど、シチューやカレーするかしらね
12(1): 11/03(日)13:40 ID:SjVnrNv2(1) AAS
ちゃんと空気に触れないよう保存して温度が上がらないように冷凍しているのなら
味を無視すれば半年ぐらいは大丈夫と言われているわ
ただし買ってきたパックをそのまま冷凍とか、ドアの開閉が多いとかだと酸化したり
冷凍焼けしたりして味はかなり落ちるでしょうね
結局見てあげられないから自分で判断して、少しでも怪しいと思ったら躊躇せず廃棄ね
13: 11/03(日)18:17 ID:q5c79C8/(1) AAS
>>11
>>12
お母さんたちありがとうございます
ラップにくるんでジップロックに入れて冷凍庫に入れてました
二枚もあるから使ってしまいます
14: 11/08(金)01:51 ID:i/rO+QfG(1) AAS
お母さん白出汁と麺つゆの使い分けを教えて
15: 11/08(金)08:25 ID:BzKu1Id3(1) AAS
かぼちゃの煮物とかお吸い物みたいに素材の色や繊細な風味をより活かしたい時には白だしが向いてるんじゃないかしら
めんつゆはその名の通り麺類のつけ、かけ汁にしたり
味も強いからお惣菜のカツ買って麺つゆ浸して玉子で閉じてカツ丼にしたりするわ
16: 11/08(金)10:20 ID:9VFLZpnV(1) AAS
基本的に関西風の透明っぽい色のうどんは白だし、関東の黒っぽい色のうどんはめんつゆと考えて
あとはお好みでしょうね 白だしはヒガシマルのうどんスープの液体版って考えると良いかもしれないわ
■しろだし 京風の煮物、関西風のうどん、だし巻き、茶碗蒸し、和風のそぼろあん、お吸い物、寄せ鍋つゆ、雑炊
■めんつゆ そばつゆ、煮込みうどん、親子丼、カツ丼、肉じゃが、すき焼き、牛丼、南蛮漬け、煮浸し
それぞれ代替できないわけじゃないけど、こんなところかしら
17(3): 11/09(土)12:43 ID:TmqRW7+p(1) AAS
孤独のグルメを見てハンバーグにタルタルソースを再現しようと思うのだけれど、ハンバーグに合うタルタルソースってどんな感じに仕上げるのがいいのかな？
18(1): 11/09(土)14:05 ID:fOV6r66m(1) AAS
TVで美味しいと言ってても無条件に信じちゃだめよ
19: 11/09(土)18:07 ID:9A3zWtFB(1) AAS
>>17
あの回だとタルタルに胡椒が入っていたと思うんだけど他のおかずもあったし飽きずに食べられるように味に変化を付けているんだと思うの
ハンバーグとタルタル、両方がっつり片方あっさり17ちゃんはどっちがいいかな
基本の材料は、ゆで卵とマヨネーズと玉ねぎやピクルスの刻んだものだけど、お好みでピクルスじゃない漬物を使ったりレモン汁やパセリも加えたり孤独のグルメみたいにスパイスが入ったりするわね
自由度が高すぎてどうにもできるからこそ食べたいように作ってみたらいいんだと思うわ
あまり日持ちのするものじゃないけど多めに作って色々試すのもいいかもしれない
お母さんがたまに行く定食屋だと、マリネや糠漬が余ると刻んでタルタルにして揚げ物に添えられたりしているの
ごはんと味噌汁にも合う少し懐かしいかんじの味になるわね
あとマヨネーズと卵の包容力で塩味がききにくくてぼやけた味になりがちだからそのへんは注意ね
20: 11/09(土)20:22 ID:2V2ejWzs(1) AAS
ハンバーグの焼き方や味付け次第ってところもあるわね
濃い味にしているのなら、たぶんあっさり食べられるようにあっさり系のタルタルだし
そんなに味が付いていないのならば、市販のような濃い系のタルタルでしょうし
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