物凄く”優しくお母さんのように”質問に答えるスレ52 (88ﾚｽ)
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10(1): 11/03(日)12:59 ID:MyDMpGSX(1) AAS
冷凍した鶏肉ってどれくらい持ちますか？
3ヶ月くらい前のやばいですか？
11(1): 11/03(日)13:38 ID:WTJzq7ip(1) AAS
>>10
お母さんなら使っちゃうわね
素材を活かして焼くとかはしないけど、シチューやカレーするかしらね
12(1): 11/03(日)13:40 ID:SjVnrNv2(1) AAS
ちゃんと空気に触れないよう保存して温度が上がらないように冷凍しているのなら
味を無視すれば半年ぐらいは大丈夫と言われているわ
ただし買ってきたパックをそのまま冷凍とか、ドアの開閉が多いとかだと酸化したり
冷凍焼けしたりして味はかなり落ちるでしょうね
結局見てあげられないから自分で判断して、少しでも怪しいと思ったら躊躇せず廃棄ね
13: 11/03(日)18:17 ID:q5c79C8/(1) AAS
>>11
>>12
お母さんたちありがとうございます
ラップにくるんでジップロックに入れて冷凍庫に入れてました
二枚もあるから使ってしまいます
14: 11/08(金)01:51 ID:i/rO+QfG(1) AAS
お母さん白出汁と麺つゆの使い分けを教えて
15: 11/08(金)08:25 ID:BzKu1Id3(1) AAS
かぼちゃの煮物とかお吸い物みたいに素材の色や繊細な風味をより活かしたい時には白だしが向いてるんじゃないかしら
めんつゆはその名の通り麺類のつけ、かけ汁にしたり
味も強いからお惣菜のカツ買って麺つゆ浸して玉子で閉じてカツ丼にしたりするわ
16: 11/08(金)10:20 ID:9VFLZpnV(1) AAS
基本的に関西風の透明っぽい色のうどんは白だし、関東の黒っぽい色のうどんはめんつゆと考えて
あとはお好みでしょうね 白だしはヒガシマルのうどんスープの液体版って考えると良いかもしれないわ
■しろだし 京風の煮物、関西風のうどん、だし巻き、茶碗蒸し、和風のそぼろあん、お吸い物、寄せ鍋つゆ、雑炊
■めんつゆ そばつゆ、煮込みうどん、親子丼、カツ丼、肉じゃが、すき焼き、牛丼、南蛮漬け、煮浸し
それぞれ代替できないわけじゃないけど、こんなところかしら
17(3): 11/09(土)12:43 ID:TmqRW7+p(1) AAS
孤独のグルメを見てハンバーグにタルタルソースを再現しようと思うのだけれど、ハンバーグに合うタルタルソースってどんな感じに仕上げるのがいいのかな？
18(1): 11/09(土)14:05 ID:fOV6r66m(1) AAS
TVで美味しいと言ってても無条件に信じちゃだめよ
19: 11/09(土)18:07 ID:9A3zWtFB(1) AAS
>>17
あの回だとタルタルに胡椒が入っていたと思うんだけど他のおかずもあったし飽きずに食べられるように味に変化を付けているんだと思うの
ハンバーグとタルタル、両方がっつり片方あっさり17ちゃんはどっちがいいかな
基本の材料は、ゆで卵とマヨネーズと玉ねぎやピクルスの刻んだものだけど、お好みでピクルスじゃない漬物を使ったりレモン汁やパセリも加えたり孤独のグルメみたいにスパイスが入ったりするわね
自由度が高すぎてどうにもできるからこそ食べたいように作ってみたらいいんだと思うわ
あまり日持ちのするものじゃないけど多めに作って色々試すのもいいかもしれない
お母さんがたまに行く定食屋だと、マリネや糠漬が余ると刻んでタルタルにして揚げ物に添えられたりしているの
ごはんと味噌汁にも合う少し懐かしいかんじの味になるわね
あとマヨネーズと卵の包容力で塩味がききにくくてぼやけた味になりがちだからそのへんは注意ね
20: 11/09(土)20:22 ID:2V2ejWzs(1) AAS
ハンバーグの焼き方や味付け次第ってところもあるわね
濃い味にしているのなら、たぶんあっさり食べられるようにあっさり系のタルタルだし
そんなに味が付いていないのならば、市販のような濃い系のタルタルでしょうし
21(1): 11/10(日)18:56 ID:fWo3U/MZ(1/2) AAS
煮炊が好きになるにはどうすればいいですか？
洗う、切る、串打ち、フライのコロモ付は、結構好きです。
加熱がだりぃいです。
22: 11/10(日)19:00 ID:fWo3U/MZ(2/2) AAS
>>17
茴香が強めのピクルスに、刻んだ辣韭と玉葱を多めに入れて、レモンは皮摺って入れて汁も入れる。
スパイスと酸味強めにするといいんじゃないかな。
23: 11/10(日)22:23 ID:NVkjlZrN(1) AAS
最近書き逃げが多いわね
>>21
機械化したらいいんじゃないかしら
24: 11/12(火)13:44 ID:E+yUXQr5(1) AAS
>>18
それ本当に思うTVの食レポで食パンにつけたカヤジャムが旨い旨い言っててAmazonで買ったらたいして美味しくなかった
高かったのに…
25(1): 11/13(水)12:19 ID:WzyLW8ms(1) AAS
作り置きした料理をタッパーに詰めた弁当をお昼に食べているのですが、主菜の肉物がケミカル臭くなりがちです
これは冷凍庫、保存に使っているビニール袋、タッパー、何れによるものでしょうか？
また、手軽に改善する方法は何がありますか？
26: 11/13(水)13:32 ID:oLslbLQL(1) AAS
手軽に改善するにはさらににおいを重ねるといいかも
香辛料、ニンニクこしょうカレー粉とか足してみたらどうかしら
続いてケミカル臭さの原因をつきとめるに、次に作るときに分けて
冷凍庫、ビニール袋、タッパーそれぞれを使う使わないを試しにやってみたらどうかしら
ふだんお使いのラップでケミカル臭さを感じることがないなら、ラップはOKということでラップで包むのね
原料臭のような食材自体が臭いとか、洗剤が臭いせいでタッパーや調理器具が臭いとかはなさそうなのかしら
27(1): 11/14(木)07:33 ID:knu7vt9Q(1) AAS
これって有名なお店ですか？
お好み焼きですけど
動画ﾘﾝｸ[YouTube]
28(2): 11/17(日)07:07 ID:Ll9o24xv(1) AAS
>>27
宣伝臭いが1:32:43まで見てやってどれも知らん
レスがつかないのは無名な証拠
29: 11/17(日)17:16 ID:03raepky(1) AAS
食べる直前にチンしてるなら弁当の容器でしょうね
もし冷凍焼けの冷蔵庫の臭いが移るのをケミカル臭と言ってるのなら
容器のせいじゃなくて保存方法が悪いだけね
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