【伊太利亜料理】イタリアンについて語るスレ 9 (269ﾚｽ)
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230: 11/24(日)08:41 ID:l6dVkHLU(5/5) AAS
ニンニクと鷹の爪さえあればある程度形になるからワンパンなんかいらんわってなる
結果ペペロンチーノ以外食えなくなる
ただしイタリア人はマントゥカは邪道らしいから塩だけで決める感じやぞ
小難しいレシピなんかいらない
ニンニクと鷹の爪をオリーブオイルでいためて水入れて沸騰させて麺入れて茹でればそれでOKや
ピリッときて香りもいいのがたまらんぞ
ピリピリのピリッってくるくらい一味を入れてもええんやで
あえて乳化すなわちマントゥカさせるなら、ゼロ戦のプロペラを思い出すんや
フライパンの中でゼロ戦のプロペラが全力で回ってアメリカ兵を殺す感じでやな
マントゥカ！マントゥカ！マントゥカ！って叫びながら必死に混ぜるんや
省6
231(2): 11/24(日)08:47 ID:ZoP6r23P(1) AAS
>>220
ルスティケーラダブルッツォ等のデンプンがよく溶け出すタイプのパスタの茹で汁をたっぷりオリーブオイルに加えたところに茹で上がったパスタを入れて素早く勢いよくかき混ぜると白濁した液体になるのは知識と経験が豊富なあんたは当然やったことあるよな
そいつが乳化じゃないならなんと言うんだ？
232: 11/24(日)09:14 ID:msnKAhNw(1/4) AAS
>>214
だから何？落合って世界のイタリア料理界に多大な影響があるのか？イタリア本国の料理人が乳化といってるのに落合が違うといえば違うことになるの？科学的に厳密な乳化ではないというのなら、そう主張するやつが新しい用語を発明して広げる努力でもしたらいいよ、誰も相手にしてくれないけどね
233: 11/24(日)09:20 ID:8Yt+s3vx(1) AAS
海外にまで多大な影響与えた日本人イタリアンシェフは落合だろうな。
魚のカルパッチョ考案したの彼だからな。
結局生魚だからあまり受け入れられなかったけど。
あとは、壁の穴創業者の成松孝安かな。
ナポリタン考案者はフランス人だし。
234: 11/24(日)09:28 ID:50GHeuSm(1) AAS
下手すぎてフライパンの中でパパッと乳化したソースできないひとが腹いせに乳化ガー！化学的にはー！してるだけね
ブレンダーが無いと毎度分離してしまうような人たち
235: 11/24(日)09:34 ID:msnKAhNw(2/4) AAS
落合は世界的に影響を与えた！
画像ﾘﾝｸ[jpeg]:i.imgur.com
他言語1（中国語）
ええ、、、
236: 11/24(日)15:05 ID:xJRx/qbM(1) AAS
オチアン
237: 11/24(日)15:35 ID:pYVKvo3j(1/2) AAS
日本のイタリアン料理に関しては落合氏より成松氏らの方がよっぽど影響ある存在だと思うけどな
238: 11/24(日)15:36 ID:pYVKvo3j(2/2) AAS
山田氏も
239(1): 11/24(日)18:25 ID:7MTwGi8u(5/5) AAS
>>231
酢豚で使う片栗粉により油滴が分断内包されたのと同様のコロイド状粒子
物理的状態と化学的状態を混同してウケる
240: 11/24(日)19:28 ID:T7X5msLQ(1/2) AAS
ID変えた荒らしの>>231（元のID:b1hV7MUF）に教えてやってる>>239に萌える
241(1): 11/24(日)19:31 ID:2j903QK5(1) AAS
気に入らないやつは全員同じやつの自演に見えるんよね
自分が自演やってるからそういう発想になる
242: 11/24(日)19:41 ID:T7X5msLQ(2/2) AAS
>>241
ブーメランって実在するんだなあ
毎回ID変更する必要あるのかじっくり聞きたいところ
加工肉発がん性で荒らすのにもやってたよな
243: 11/24(日)19:56 ID:msnKAhNw(3/4) AAS
え？誰がID変えたの？
244: 11/24(日)20:06 ID:3JtCbpAq(1) AAS
テキトーに強弁してケムに巻こうというしょーもない手口
必死さばかり目立つ逃げだのう
245(5): 11/24(日)20:25 ID:wUgPUrQR(1/3) AAS
4垢君の料理でも貼ってやるか
乳化で騒ぐ資格ある？
これで飲食店経営はエアプすぎｗｗ
227 名前：ぱくぱく名無しさん[] 投稿日：2024/10/18(金) 22:29:09.69 ID:Tp5TaJ/S
昔2店舗ほど飲食店経営してました
ピザは昔店で提供していた本格的なナポリピザ、パスタは私が考案した鶏レバーとアンチョビの本格パスタです
画像ﾘﾝｸ[jpg]:i.ibb.co
画像ﾘﾝｸ[jpg]:i.ibb.co
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246(3): 11/24(日)20:27 ID:wUgPUrQR(2/3) AAS
もいっちょ
笑われ発狂した煽り文
この程度を一生口にできないとドヤるからには激貧乏確定ｗ
237 名前：ぱくぱく名無しさん[] 投稿日：2024/10/19(土) 13:13:16.74 ID:uugMj6on
自分には一生口にできないものをアップされて
羨ましすぎて悔しがってる粘着IDコロコロが哀れで面白すぎｗｗ
画像ﾘﾝｸ[jpg]:i.ibb.co
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247(1): 11/24(日)20:35 ID:msnKAhNw(4/4) AAS
不味そうな料理ね
それで飲食やってたって何かの冗談？
調度品も貧乏臭いし
とんでもない荒らしがいるんだね
248: 11/24(日)21:03 ID:wUgPUrQR(3/3) AAS
>>247
包丁の選び方スレで妄言暴言吐いて荒らしコピペ連打の罪状もあるんだぜ
今月入って一人暮らしスレでしつこく貧乏話展開して荒らしてやがったｗｗ
249: 11/24(日)21:25 ID:L0vkdMFd(1) AAS
>>246
酒の肴スレと料理晒しスレに居ついてた
老女マニアの生理ナプキン画像出せマンじゃねーか・・・
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