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スパイスからカレーを作ろう35杯目 (1002ﾚｽ)
スパイスからカレーを作ろう35杯目 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/curry/1713066712/
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928: カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 1527-xvOx) [] 2024/11/13(水) 03:44:21.08 ID:5+JJdq6G0 香味野菜？ そんなの色々あるだろ ねぎ、しょうが、にんにく、この辺りは香味野菜の基本中の基本だしな http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/curry/1713066712/928
929: カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 4555-UIFd) [sage] 2024/11/13(水) 07:42:36.29 ID:iXWBDVml0 せろりはミートソーススパには美味い http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/curry/1713066712/929
930: カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 1bbd-xvOx) [sage] 2024/11/13(水) 09:22:43.02 ID:Z+P5siNL0 思考停止の見本が出てきてくれて助かる http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/curry/1713066712/930
931: カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 4555-UIFd) [sage] 2024/11/13(水) 10:27:08.64 ID:iXWBDVml0 最近こういうわけのわからん蔑まし方する奴ばっかやな http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/curry/1713066712/931
932: カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 1bbd-xvOx) [sage] 2024/11/13(水) 11:19:53.73 ID:Z+P5siNL0 直上やけど君のことやないで http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/curry/1713066712/932
933: カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 4555-UIFd) [sage] 2024/11/13(水) 13:00:51.71 ID:iXWBDVml0 さよか http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/curry/1713066712/933
934: カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ cd1a-+S+Q) [sage] 2024/11/13(水) 13:37:26.99 ID:Lkgiz9Y00 そこは同じく"直上だけど君のことやないで"って言って欲しかったな http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/curry/1713066712/934
935: カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 1527-xvOx) [] 2024/11/13(水) 13:50:19.37 ID:5+JJdq6G0 なんだ？ もしかして俺のこと言ってんのか？ 香味野菜の意味が解ってないお前らはもっと勉強しろ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/curry/1713066712/935
936: カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 1bbd-xvOx) [sage] 2024/11/14(木) 10:37:32.66 ID:HSrtbgfi0 ストック・ブロスを事前に別に作る場合には最終的な料理にはセロリも人参も入らないわけだよね 人によって地域によって入れる野菜も違ったりするわけだけど あくまでも出汁だけ利用するなら主材料の肉の風味が一番だから大差ないけど 最終的な料理に入れっぱなしにしてしまうなら風味の影響はちゃんと考えないといかんよ という話 Wikipediaのミルポワの項目でも読んどいて http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/curry/1713066712/936
937: カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 1bbd-xvOx) [sage] 2024/11/14(木) 10:49:36.80 ID:HSrtbgfi0 辻調のページなんか見ると香味野菜って言葉で事実上ミルポワの主材料の３つ組野菜（玉ねぎ、人参、セロリ）を指してるけど コトバンクなんかを見ると辞書によってはハーブのことという風に書いてあるものもあるようで おそらく明治以降のどこかで翻訳で出来た言葉なんだろうとは思うが それが何を指すかはけっこうブレブレだと思ったほうがいいし 実際にあまり使い勝手のよくない言葉なんじゃないか http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/curry/1713066712/937
938: カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 1bbd-xvOx) [sage] 2024/11/14(木) 10:51:17.90 ID:HSrtbgfi0 香味という名前でいかにも香りのためという感じだがミルポワやソフリットでは甘みや味（旨味）も期待して入れてると思われるし 香味野菜という言葉で括られる可能性がある大葉なんかとは役割が全然違うよね http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/curry/1713066712/938
939: カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ cd1a-+S+Q) [sage] 2024/11/14(木) 11:03:19.06 ID:yVKU5fe10 最近フェヌグリークの使い方を自分なりに理解してきてちょっと楽しい http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/curry/1713066712/939
940: カレーなる名無しさん (ｽﾌﾟｰﾌﾟ Sd43-FoH8) [sage] 2024/11/14(木) 11:47:34.98 ID:C6Jho5v7d 長々とフレンチの場合の香味野菜を語ってて草 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/curry/1713066712/940
941: カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 1bbd-xvOx) [sage] 2024/11/14(木) 11:52:35.41 ID:HSrtbgfi0 ソフリットも書いてるし Wikipediaのミルポワの項目見れば諸外国の同様の扱いのものについての解説が載ってんぞ そもそも言ってんのは各国の伝統やら何やらがあってその味がいいと思われて使ってるんで それを考え無しにしかもいい加減な使い方で思考停止で応用すんなって話なんだが http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/curry/1713066712/941
942: カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 1bbd-xvOx) [sage] 2024/11/14(木) 11:58:14.22 ID:HSrtbgfi0 それと香味野菜なんて言葉はネットのバズワードと大差ねえからドヤって使うなって話 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/curry/1713066712/942
943: カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 1bbd-xvOx) [sage] 2024/11/14(木) 12:01:29.56 ID:HSrtbgfi0 もちろん色んなこと試して本当にセロリがいいと思って使って結果が出てるんであれば 何も文句はねえよ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/curry/1713066712/943
944: カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ dd9b-+S+Q) [sage] 2024/11/14(木) 12:35:48.81 ID:PdcR3f3x0 こわいよ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/curry/1713066712/944
945: カレーなる名無しさん (ｽﾌﾟｰﾌﾟ Sd43-FoH8) [sage] 2024/11/14(木) 13:22:06.09 ID:C6Jho5v7d 香味野菜といえば茗荷はカレーに使う？ どっちかというと具材か薬味かな 甘酢以外でも美味そう http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/curry/1713066712/945
946: カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ cdce-2LvQ) [] 2024/11/14(木) 16:21:55.17 ID:J9UeVtce0 茗荷は合わなさそう！！って思ったけど しようがが合ったんだよなー。茗荷もあるかもしれない。。。 しょうがはすりおろしきれなくて、ヤケで塊入れちゃったんだけど さすがしようが、全くカレー味に染まらなくてカレー味の中のピリッとアクセントになる セロリは存在は消してるけどいつもの味ではなくなんか…美味しかった笑 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/curry/1713066712/946
947: カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 1dc7-RmIg) [sage] 2024/11/14(木) 19:30:23.53 ID:jdefLAHD0 鶏がら炊くときに香味野菜いれたりするけどな http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/curry/1713066712/947
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