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スパイスからカレーを作ろう35杯目 (1002ﾚｽ)
スパイスからカレーを作ろう35杯目 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/curry/1713066712/
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949: カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 23db-pbFU) [sage] 2024/11/15(金) 19:44:48.93 ID:Prqx81EJ0 今夜カレーにしようと材料見たらトマト缶が切らしてる。 玉ねぎ炒め鶏むね人参しめじ入れてカレーパウダー、塩、鶏ガラスープ。 豆乳ココア味噌酒も入れたがトマト無いとイマイチな味だった http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/curry/1713066712/949
950: カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 1bbd-xvOx) [sage] 2024/11/15(金) 20:34:35.98 ID:G75rPg4l0 味噌豆乳鍋カレー風味 みたいなもんか 色々入れる分、分量のバランスは難しそうだな http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/curry/1713066712/950
951: カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ a333-2LvQ) [] 2024/11/15(金) 21:22:55.26 ID:/H4FVr+y0 >>949 苦肉の策でトマトケチャップ入れたら甘めに出来上がった カレー用の具材大抵冷凍できるので時間ある時に下拵えして冷凍してる 最近マンネリなので 入れたら美味しかったものあったら教えて欲しい http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/curry/1713066712/951
952: カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 2379-pbFU) [sage] 2024/11/15(金) 22:18:42.61 ID:Prqx81EJ0 >>951 トマトケチャップやソース買ってないんだよね。 あった時はケチャップ入れた事も。 スープカレーのレシピ見るとトマト使ってなくてどうやって旨味が出てるのか疑問。 お店や市販のスープカレーはまだ食べた事無いんだが http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/curry/1713066712/952
953: カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 9bc7-/Xjz) [sage] 2024/11/15(金) 22:27:39.04 ID:nwKvYAGD0 スープカレーは露骨に出汁入れてるだろ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/curry/1713066712/953
954: カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 2379-pbFU) [sage] 2024/11/15(金) 23:06:29.78 ID:Prqx81EJ0 鶏ガラだけあるので小さじ1杯入れたが出汁は他の方が良かったかな http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/curry/1713066712/954
955: カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 2302-F1fB) [sage] 2024/11/15(金) 23:28:18.14 ID:dyusgroF0 >>954 トマトを入れるって事は何がしかの酸味が欲しかった意味もあるから クエン酸を加えるべき クエン酸がないのであればレモン果汁もどきでも http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/curry/1713066712/955
956: カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 2379-pbFU) [sage] 2024/11/15(金) 23:44:20.06 ID:Prqx81EJ0 >>955 単にレシピ見て炒め玉ねぎにトマト缶使うのが多かったのでこうするのが普通なのかと真似してたんだよね。 最近やっと酸味がほぼ無くなってグルタミン酸にするコツを覚えたので酸味は不要なのよ。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/curry/1713066712/956
957: カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ a333-2LvQ) [] 2024/11/16(土) 18:59:07.30 ID:J0Mj+qz80 え、て言うか自作スパイスカレー作る時コンソメ入れないの？ コンソメ入れないとなんか味がただのスパイスだけと言うか… http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/curry/1713066712/957
958: カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 1d99-UIFd) [sage] 2024/11/16(土) 19:26:20.28 ID:3SSxMYb90 肉ジャガに基本スパイス入れると美味いカレーになる ゼラチン入れてトロミ付けても健康にもいい http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/curry/1713066712/958
959: カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 1bbd-xvOx) [sage] 2024/11/16(土) 20:16:53.81 ID:XgAe39Mo0 コンソメ入れるなら玉ねぎとトマト炒めるとこ省いてもいいぞ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/curry/1713066712/959
960: カレーなる名無しさん (ｽﾌﾟｰﾌﾟ Sd43-FoH8) [sage] 2024/11/16(土) 20:20:07.27 ID:SKVOZDFVd ゼラチンで健康って 嚥下障害でも有るのか http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/curry/1713066712/960
961: カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 2300-pbFU) [sage] 2024/11/16(土) 21:07:52.42 ID:TKXjUCYX0 鶏ガラよりコンソメの方が良さげだね http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/curry/1713066712/961
962: カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 67bc-Qgg1) [sage] 2024/11/17(日) 11:59:24.84 ID:3JG956gJ0 >>956 トマトを炒めて酸味が消えるのは ビタミンCが破壊する分 クエン酸の酸味は残っている http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/curry/1713066712/962
963: カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 36c6-3dvH) [sage] 2024/11/17(日) 18:47:50.46 ID:omWpcipo0 >>962 全然違うぞおい、調べなおせ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/curry/1713066712/963
964: カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 2233-pck3) [] 2024/11/17(日) 21:12:17.42 ID:9uD4aIKx0 最近作るとなんか甘いんだよねー 何が悪さしてあんな甘くなってるんだろ やっぱりトマト缶買ってこなくちゃ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/curry/1713066712/964
965: カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 7bbb-n4SB) [sage] 2024/11/17(日) 22:20:16.89 ID:Wi+6XE7h0 甘さには敏感な方だけど、これ入れると甘くなりがちって食材だと思い当たるのは ・玉ねぎ ・ココナッツミルク ・赤ワイン(メルロー) ・中濃などのソース類 ・デミグラスソース この辺かな 上2つは個人的には全く気にならない、下に行くほど甘味が気になる食材 赤ワイン入れるときはメルローを避けてシラーかカベルネを入れてる デミグラスソースはマジで入れすぎ注意、誤ってドバッと入ってしまった時はハヤシライスとカレーのハーフみたいな味になってキツかった… http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/curry/1713066712/965
966: カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 23ac-Qgg1) [sage] 2024/11/17(日) 22:43:09.88 ID:IvzpGFfs0 >>964 よく煮込むほど甘くなる さっと作れば 野菜のビタミン C が残るのでスッキリした味わいになる http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/curry/1713066712/966
967: カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 23ac-Qgg1) [sage] 2024/11/17(日) 22:44:54.55 ID:IvzpGFfs0 >>965 デミグラスソースっていうか 自分で作れば甘さはコントロールできるけど 市販品は玉ねぎの甘さが出過ぎだからクソ甘い http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/curry/1713066712/967
968: カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 2233-pck3) [] 2024/11/18(月) 00:01:01.52 ID:7bzXHyUC0 デミカレー不味そうww 入れない様にするよ うーん、スタンダードなのしか入れてなくて 全く煮込んでない1日目のすぐから甘いんだよねー でも最近トマト缶切らしてるのでむしろこれが入ってないと言うか これのせいかなあ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/curry/1713066712/968
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