[過去ﾛｸﾞ] スパイスからカレーを作ろう35杯目 (1002ﾚｽ)
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115: (ﾜｯﾁｮｲ 6fbd-noAf) 2024/06/09(日)12:27 ID:Ff66OFT50(1/11) AAS
単に辛さが理由なら唐辛子抜きのガラムマサラも通販で入手可能
スパイスの中にはホールの方が入手しやすいもの、ホールじゃないと入手できないものもある
ホールをミルで粉砕する場合、乾燥している方が粉砕しやすく、乾燥させるための手段の１つが乾煎り
加熱すると香りが立つけど、その分香りが飛びそうな気もするし
日本のメーカーのパウダーでそろえるんだったら混ぜるだけでいんじゃないかな
清潔な器に入れて
スパイスの種類は好み次第だけど、
カレー研究科の水野さんが３種だけでシンプルに、と選んでたのは
カルダモン、クローブ、シナモン だったね
118(1): (ﾜｯﾁｮｲ 6fbd-noAf) 2024/06/09(日)14:55 ID:Ff66OFT50(2/11) AAS
南インドの昔ながらの暮らしをしているどこかの村って感じね
119: (ﾜｯﾁｮｲ 6fbd-noAf) 2024/06/09(日)14:57 ID:Ff66OFT50(3/11) AAS
それはそうと114はたぶん本格インド料理をやりたいわけじゃなくて
出来上がったカレーにガラムマサラちょい足しくらいのことをしたいだけなのでは？
123: (ﾜｯﾁｮｲ 6fbd-noAf) 2024/06/09(日)17:18 ID:Ff66OFT50(4/11) AAS
>>121
1文目はあなたの個人的な話だよね？
124(1): (ﾜｯﾁｮｲ 6fbd-noAf) 2024/06/09(日)17:22 ID:Ff66OFT50(5/11) AAS
>>120
あなたの認識だと市販のキッチンキングとかコルママサラとかああいうのはどう使われてるの？
126(1): (ﾜｯﾁｮｲ 6fbd-noAf) 2024/06/09(日)17:56 ID:Ff66OFT50(6/11) AAS
>>125
それを言うんだったら117が描写する「インドの家庭料理の様子」のどこにもガラムマサラは登場してないんだけど？
127: (ﾜｯﾁｮｲ 6fbd-noAf) 2024/06/09(日)17:56 ID:Ff66OFT50(7/11) AAS
他人にいきなりアスペとか言い出すやつ
１００％どうしようもないバカ
129: (ﾜｯﾁｮｲ 6fbd-noAf) 2024/06/09(日)18:39 ID:Ff66OFT50(8/11) AAS
へえ
すると君の名推理では114と125が同一人物だったりするのかい？
131: (ﾜｯﾁｮｲ 6fbd-noAf) 2024/06/09(日)22:36 ID:Ff66OFT50(9/11) AAS
支離滅裂
132: (ﾜｯﾁｮｲ 6fbd-noAf) 2024/06/09(日)22:39 ID:Ff66OFT50(10/11) AAS
料理に合わせたミックススパイスが市販され普及してるってことは、地域や経済的な階層にもよるだろうけど
それなりにちゃんと料理してるってことだろ
外食も多そうだけどな
133(1): (ﾜｯﾁｮｲ 6fbd-noAf) 2024/06/09(日)22:42 ID:Ff66OFT50(11/11) AAS
面白い資料あった
外部ﾘﾝｸ[pdf]:www.maff.go.jp
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