[過去ﾛｸﾞ] 【お前の物ｼﾞｬﾝｸは】ハードオフにありがちなこと 二十三店舗目【俺の物】 [無断転載禁止]©2ch.net (1002ﾚｽ)
上下前次1-新
このｽﾚｯﾄﾞは過去ﾛｸﾞ倉庫に格納されています｡
次ｽﾚ検索 歴削→次ｽﾚ 栞削→次ｽﾚ 過去ﾛｸﾞﾒﾆｭｰ
554(1): 2017/01/18(水)17:29 ID:FdWOJeRp(1/3) AAS
さつまいもの低温加熱調理
・さつまいも70℃前後に保つ
・さつまいも内のデンプンが糊化する
・β-アミラーゼが糊化したデンプンに作用してマルトース（麦芽糖）を生成する
・マルトース（麦芽糖）は甘味成分であるため多くの人がおいしいと感じる
・さまざまな焼き芋のおいしい調理法においては、
そのどれもが長時間70℃前後に保たれている可能性が高い
・β-アミラーゼによる麦芽糖の生成は、ビールの糖化などにも使われている
上下前次1-新書関写板覧索設栞歴
あと 448 ﾚｽあります
ｽﾚ情報 赤ﾚｽ抽出 画像ﾚｽ抽出 歴の未読ｽﾚ AAｻﾑﾈｲﾙ
ぬこの手 ぬこTOP 0.007s