[過去ﾛｸﾞ] 包丁の選び方 10丁目【ワッチョイあり】 (1002ﾚｽ)
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596(4): (ｽｯｯﾌﾟ Sd7f-ClIt) 2023/04/17(月)14:28 ID:fcdbe8qRd(1) AAS
SG2とかHAP40とか粉末冶金法で作られた包丁って切れ味自体はほぼ同じ？
597: (ﾜｯﾁｮｲ 7fff-AEEl) 2023/04/17(月)15:10 ID:qxWr6O7p0(1) AAS
>>596
硬度表記が６３〜６７くらいの幅があって、２違えば別次元だから、とても同じだとは言えないな
学校の偏差値でもそうだし、自転車のホビーレースの平均時速でもそんな感じ
全く関係は無いが
598: (ﾜｯﾁｮｲ 8785-baic) 2023/04/17(月)18:19 ID:x9hlFisx0(1) AAS
>>596
硬い目の粉末鋼の包丁を自分で研いで満足な切れ味に出来てる人がめったにいない
なのでSG2のほうが切れると言っても良いかと思う
599: (ｱｳｱｳｳｰ Sacb-hXbG) 2023/04/17(月)18:20 ID:Z8vzGCzwa(1) AAS
>>596
鋼材による切れ味の違いってそこまで大きくないよね
影響の大きさでいえば鋼材<技量
研ぎ上級者のギャラクシー>研ぎ初心者のSG2
刃持ちに関しては鋼材>>技量だね
SG2とHAP40だと刃持ちは別次元と言っても過言ではない気がする
600: (ﾗｸｯﾍﾟﾍﾟ MM8f-B4rk) 2023/04/17(月)18:22 ID:zbOe3EgwM(1) AAS
まな板も
601(2): (ｱｳｱｳｳｰ Sacb-hXbG) 2023/04/17(月)19:24 ID:SXP5c9Doa(1) AAS
黒い合成ゴムのまな板ないかな？
できれば大きめサイズで。
602(1): (ｽｯﾌﾟ Sdff-ClIt) 2023/04/17(月)20:13 ID:M0fjYNK3d(1) AAS
>>601
釜浅商店のまな板
603: (ｱｳｱｳｳｰ Sacb-hXbG) 2023/04/17(月)21:38 ID:9+6WHY/Ha(1) AAS
>>602
あれ合成ゴムじゃないよね？
604: (ﾜｯﾁｮｲ 47bd-jII0) 2023/04/19(水)08:46 ID:052iPREQ0(1) AAS
>>601
和田商店のTPUカッティングボードは？
外部ﾘﾝｸ:img.my-best.com
605(3): (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM8f-IV9S) 2023/05/01(月)13:44 ID:s+CSlCSwM(1) AAS
これ昔3000円くらいでホームセンターで買った奴なんだけど今売ってるのと同等なのだと関孫六の青藤って奴でいいのかな
画像ﾘﾝｸ[jpg]:i.imgur.com
606(1): (ﾜｯﾁｮｲ bf53-1/C/) 2023/05/01(月)14:31 ID:CcPQAq/R0(1) AAS
これ、鋼の割り込みっぽくも見えますね
今のラインナップなら桃山？
それにしても、プリントじゃない、隷書体っぽい刻印、渋いっすねぇ
いいわぁ
607(1): (ﾜｯﾁｮｲ 7721-wHlW) 2023/05/02(火)06:23 ID:N+2rAeb70(1) AAS
「本割込」の刻印だが本当に割り込みなのか三枚重ねなのか？
日本の場合の「本」とは必ずしも本当．本物と言う意味では無いことが多い。
608: (ｱｳｱｳｳｰ Sa1b-9VRQ) 2023/05/02(火)07:03 ID:sLuFuPq/a(1) AAS
今日は久々に包丁買いに行くぜー
本当は福井とか行きたいんだけどなかなか時間が取れないわ
609(1): (ｽｯﾌﾟ Sd3f-FKcI) 2023/05/02(火)10:45 ID:AUNBhwKDd(1/3) AAS
>>605
それ、鋼と刻んであるから、安い炭素鋼の3枚合わせで、現行モデルには無い
現在では、このタイプは全く人気が無くて、高級鋼材を芯材としたごく僅かな商品が小規模メーカーから売られてるだけ
個人的に、関孫六の、この商品みたいに鍔付きを形だけ模した構造で背通しハンドルという素人騙しの構成が大嫌い
610: (ｱｳｱｳｳｰ Sa1b-9VRQ) 2023/05/02(火)11:44 ID:36vE3Sfoa(1) AAS
どこが騙してるんだよw
611: (ﾜｯﾁｮｲ d79a-ShK2) 2023/05/02(火)11:56 ID:8+2Rhv8Q0(1) AAS
>>609
大抵の日本人は嘘つき基地外の乞食が大嫌いなんやで！(^o^)
乞食お手っ！
612: (ﾌﾞｰｲﾓ MM8f-xXBb) 2023/05/02(火)11:57 ID:JVHJEdCyM(1) AAS
>>605-606
刃先の芯材が錆びたり変色するようなら炭素鋼タイプで桃山、錆びも変色もないならステンレスタイプで青藤に相当する製品ぽいね。
>>607
洋包丁の本割込はよっぽど古い(昭和40年以前くらい？)ものを除いてほとんど全てが利器材のクラッド鋼板だよ！
下手な和包丁と違って軟鉄との鍛接なんていう工業製品としての不安定要素が無い分、品質も性能も高い水準で安定しています。
613(2): (ｽｯﾌﾟ Sd3f-FKcI) 2023/05/02(火)12:55 ID:AUNBhwKDd(2/3) AAS
いや、別にクラッド鋼が悪い訳じゃない
この手の三枚合わせの割り込み包丁は、嶺に合わせ目の段差が出てて、どう考えてもプレス打ち抜き部品を圧延でくっ付けてる
なので、工業製品としてのクラッド鋼とは少し違う
また、三枚合わせは非常に剛性感に乏しく、横荷重で曲げると元に戻らない
更に、ハンドルは特に洋包丁では価値の半分くらいを左右するが、これが耐久性が高い仕様を形だけ模してるの嫌な感じ
鍔付きの本通し仕様とは耐久性が数倍違う
614(2): (ﾜｯﾁｮｲ 17bd-mpuK) 2023/05/02(火)13:17 ID:5mOHj9YA0(1) AAS
ハンドルの耐久性が包丁の寿命を決めるわけでは無い。大体は使いやすさや好みの問題。
クラッド材の剛性が弱いというのは間違い。身や峰の厚さで決まる。
クラッド材と鍛接のどちらが良いかの評価はいろんな説がある。むしろクラッド材の方が
製品が安定する。ただし、一流の職人が最高の仕事をするとクラッド材を上回る可能性がある。
クラッド材が安い鋼を挟んでいるというのは大嘘。白紙、青紙、青紙スーパー、V金10、
ダイス鋼等のセミステンレス等色々ある。
またクラッド材の包丁には打ち抜きだけで無く、職人が厚い鋼材を鍛造したものも多い。
知ったかぶりで大嘘ついたり、包丁を懸命にディスる奴が、いつも出て来る。
615: (ｽｯﾌﾟ Sdbf-ShK2) 2023/05/02(火)13:31 ID:myHQqqoad(1/3) AAS
>>613
それ、ぜーんぶ嘘
>>614の人が説明してくれとるが…
そもそも包丁に横荷重をかける事なんかね～よ馬鹿！(^o^)
お前は汚く仕上げた包丁に横荷重かけて遊んでろドアホゥ！w
ゴミ包丁作家お手っ！
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