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包丁の選び方 10丁目【ワッチョイあり】 (1002ﾚｽ)
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827
:
(ﾜｯﾁｮｲ 5a49-lHjV)
2023/10/13(金)20:37
ID:JTvO4VBH0(1)
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827: (ﾜｯﾁｮｲ 5a49-lHjV) [sage] 2023/10/13(金) 20:37:24.98 ID:JTvO4VBH0 硬い包丁はぶつけたり硬い物を切ったりすると欠けやすいが、それ以外では粉末ハイス鋼も青紙スーパーも通常欠けることは無い。 HRC60近くあれば実用上問題は無い。ただし硬い包丁は刃持ちが良いが、研ぐのにより時間が掛かる。また刃付けによっても変わる。 どういう使い方をするかで、好きなものを選べば良いかと。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1649241184/827
硬い包丁はぶつけたり硬い物を切ったりすると欠けやすいがそれ以外では粉末ハイス鋼も青紙スーパーも通常欠けることは無い 近くあれば実用上問題は無いただし硬い包丁は刃持ちが良いが研ぐのにより時間が掛かるまた刃付けによっても変わる どういう使い方をするかで好きなものを選べば良いかと
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