たわいのないいわた様を崇めるスレ (397ﾚｽ)
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118(2): 2022/12/23(金)09:30 ID:uR5kIOSH(2/2) AAS
(>>117続き)
では１)から解説です
分かり易くする為に１)を更にA、B、Cのパートに分けます
↓↓↓
１) A：片刃和包丁を研ぐ上で、最も大切なのは、刃先角、刃線、切刃の面を崩さずに維持すること。
B：もちろん、裏刃の裏押しを含むコントロールが最上位なのは当然だが、実際の作業では表面の研ぎが優先する。
裏切れしない限り、カエリを取るだけだから。
C：和包丁は用途別に収斂、特化した専用工具とも呼べる体系を成すものだから、当然である。
↓↓↓
Aについて…
省16
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