[過去ﾛｸﾞ] 【研ぎ/研磨/砥石/sharpening】 69ストローク目 (1002ﾚｽ)
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836(1): 2023/01/03(火)07:42 ID:QXU5QCak(1) AAS
>>832
小さい魚なら頭落とす時大して刃こぼれもしないだろー
ある程度大きな魚だから背骨が硬く刃こぼれする。
それを防ぐには背骨の関節の軟骨？に垂直に包丁を入れる事が一番大事。
胸鰭のすぐ脇から頭に向かってＶ字に斜めに押し切れば
柔らかい関節部に垂直に包丁が切れ込まないで硬い背骨を斜めに切る
事に成り刃こぼれする事に成る。
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