[過去ﾛｸﾞ] 【研ぎ/研磨/砥石/sharpening】 69ストローク目 (1002ﾚｽ)
上下前次1-新
抽出解除 ﾚｽ栞
このｽﾚｯﾄﾞは過去ﾛｸﾞ倉庫に格納されています｡
次ｽﾚ検索 歴削→次ｽﾚ 栞削→次ｽﾚ 過去ﾛｸﾞﾒﾆｭｰ
797(5): 2022/12/27(火)19:11 ID:VTuW9YaR(1) AAS
その名は知ってるけど、本当のやり方を知らない人が大半の「 し の字研ぎ」を説明しよう。
従来の包丁の研ぎ方解説で唯一の正しい方法だが、詳しく方法を説明されてる事が皆無である。
切っ先近くの刃線の曲率が大きい切刃をハマグリ刃にならない様に研げる唯一の方法だが、砥面上の包丁の動きを追っても、
その本質は分からない。
まず、アゴから中央部の直線に近い切刃を平面に研ぐ。
で、その平面がピタッと研面にあたって切刃の上から押さえる指の感触がグラグラしない様に、
平面から円錐形の側面の様な２次曲面に繋がる様に、ピタッと吸い付く感触を頼りに、正しく切削された面を広げる感じで切っ先に向けて、
２次曲面に削り出していく。
刃線の垂直線上に振り子運動の要をイメージして研いでいくのだが、中央部の平面を広げていく感じなので、
当然として包丁を引く動作の時にも荷重をかけて、しっかり面を削り出す意識で行う。
省7
799: 2022/12/27(火)19:21 AAS
>>797
はまぐり刃がなぜダメなのか論理的に説明してもらえますか
800: 2022/12/27(火)19:31 ID:GeePFOZw(1) AAS
>>797
写真見せて！
マイクロスコープの比較画像も見せて！
801: 2022/12/27(火)19:36 ID:uq3f6NmE(1/2) AAS
>>797
ゴミ情報を垂れ流す粘着ダイヤ君は、、
粉末ハイスの包丁をしならせて研いで折る下手糞なのですw
・銀三はステンレスじゃない
・ステンレス包丁は和包丁と言わない
・氷締めしないで鰻を捌く店は無い
・精度の怪しい中華製電着ダイヤ砥石で桁外れの精度を出す
・金属の分子を一目瞭然
などなど…
数々の出鱈目も書き続けているので皆さん気を付けて下さいm(__)m
省1
804: 2022/12/27(火)20:17 ID:u3tQeAp6(1) AAS
>>797
カエルの子供だった事がある粘着ダイヤ君に提案！
どうでしょう？
そのご高説通りの作業風景と仕上がった包丁を皆さんに披露しては？
今のところ粘着ダイヤ君が笑い者にしようとしてる老人のユーモア動画ぐらいでしょ？そんな事やってるのは…
お笑いでやってる話をされても我々には糞の役にも立たないんですわ(呆
粘着ダイヤ君のうpした物が素晴らしい仕上がりなら必死に長文なんか書かなくても皆さん君の真似をすると思うよ♪
さ成果物と作業者風景を皆さんに披露してご覧
おたまじゃくしお手っ！
806: 2022/12/28(水)07:28 ID:Ttu1MX8y(1) AAS
>>797
しの字研ぎのやり方は概ね合っているけど、小刃や刃先の糸刃付け
位にしか通用しないな。
上下前次1-新書関写板覧索設栞歴
ｽﾚ情報 赤ﾚｽ抽出 画像ﾚｽ抽出 歴の未読ｽﾚ AAｻﾑﾈｲﾙ
ぬこの手 ぬこTOP 0.030s