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包丁の選び方 11丁目【ワッチョイあり】 (1002ﾚｽ)
包丁の選び方 11丁目【ワッチョイあり】 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1699068425/
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761: 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 6af1-2PHd) [] 2024/09/12(木) 20:03:15.53 ID:9YBBPiTi0 武生、愛知、大同、日立とかサンドヴィック、ウッデホルム製の高品位ステンレス包丁を使うような人はそもそも食洗機で包丁洗ったりしないと思うよ。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1699068425/761
762: 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ bddc-U6R0) [sage] 2024/09/12(木) 21:17:44.86 ID:At+e7xU30 食洗機がやべーのは高温の強アルカリ液の攻撃力 昔あった藤次郎のオリガミみたいな全鋼かつハンドルまで無垢1枚板のような特殊構造のやつなら耐えられるかもしれないが、ほとんどの包丁はオールステンレスとはいっても刃体とハンドルは別の鋼材であり物理的にも電気的にも接合部があってそこが洗浄液にやられてしまう クラッドやコンポジットは切刃以外は耐食性が高いステンレスだが、その分露出した心材へダメージが集中するし http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1699068425/762
763: 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ b5bd-voeu) [sage] 2024/09/13(金) 11:22:11.74 ID:Srlx0Wxz0 鋼を使用している関孫六の硬さを、研いだ感じで順番付けしてみました。 金牛≒銀牛≧4000CL＞朱雀≧3000CL≧鋼割り込み（品名不詳）≒桃山≒安土 終売品まで集めてこんなことをするから、病気と言われています。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1699068425/763
764: 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 177e-LWDp) [sage] 2024/09/16(月) 12:51:52.42 ID:MAXaJ9fW0 >>750 自分の持ってる鋼材の分かってる堺孝行の霞研(白3)と比べると、ちょっと落ちるかな？って印象 一応スウェーデン鋼表記と、euカーボンの2本持ってる ステン系よりは大分上 ただ自分の持ってるステン包丁で名のある鋼材がないのであてにならないけど… http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1699068425/764
765: 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 9794-2yLx) [sage] 2024/09/16(月) 13:43:17.43 ID:+Du8wr9O0 和包丁は水焼入で霞なら軟鉄合わせで刃金の脆さを許容できるから硬く焼きが入っている 洋包丁は油焼入で全鋼なので靭性を無視できないから比較して焼きが軟らかいのは当たり前 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1699068425/765
766: 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ d7cd-C8Mk) [sage] 2024/09/17(火) 03:26:05.35 ID:tndRIN3l0 >>764 ありがとうございます 参考になります http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1699068425/766
767: 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 9f71-wLWp) [sage] 2024/09/17(火) 18:13:15.73 ID:/RKIslrj0 下村の村斗シャープが食洗機OK 鋼材はAUS10 下村はヴェルダンとかも食洗機対応だけど具体的に鋼材名が無い http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1699068425/767
768: 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 57bd-OnpT) [] 2024/09/19(木) 16:20:52.60 ID:asE7nQJ90 8Aの包丁は多いけど、6Aの包丁はまだ売られているの？ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1699068425/768
769: 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 1f20-bB7q) [sage] 2024/09/23(月) 14:26:20.91 ID:EQ6+9riN0 6Aはもっと雑な刃物によく使われている 屋外とか、土農工用のやつ あと何気に外科用のメスやカミソリの刃 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1699068425/769
770: 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 92c4-lUwY) [] 2024/09/24(火) 08:32:41.33 ID:LSglB+W/0 6Aは剃刀の刃にも使われているのですか。剃刀は主に銀紙五号と思っていました。 スレ違いになりますが、外科用器具で主流の420J2と6Aではどちらが優秀ですか。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1699068425/770
771: 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ d62c-lUwY) [sage] 2024/09/26(木) 16:56:21.25 ID:15lcnzKB0 ステンレス一体型で予算は3万程度まで、自炊目的で週1回研いでて食洗機は使わない条件の中で切れ味のいいもののおすすめありますか（同条件で4000円程度のものを使ってます） http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1699068425/771
772: 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 6366-t01X) [sage] 2024/09/26(木) 17:40:56.99 ID:sKk4cEqy0 グローバル包丁のプロ、オススメ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1699068425/772
773: 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 6366-t01X) [sage] 2024/09/26(木) 17:43:58.86 ID:sKk4cEqy0 グローバル包丁ist になった事忘れてた http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1699068425/773
774: 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ c2b0-iwV/) [sage] 2024/09/26(木) 18:43:43.17 ID:nZg3BHXw0 週イチで研ぐなら高いのは硬くてしんどいような… http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1699068425/774
775: 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 6385-zLmf) [sage] 2024/09/26(木) 18:46:13.10 ID:gke+oYUp0 一文字光秀の煌KIRAMEKI(VG1) 藤次郎PROのオールステン(ダマスカスかVG10) なら3万ちょい下くらいからあるぞ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1699068425/775
776: 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 6385-zLmf) [sage] 2024/09/26(木) 18:47:21.47 ID:gke+oYUp0 まあワイならコスパ悪すぎて買わんけどな http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1699068425/776
777: 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ c65f-nnV2) [sage] 2024/09/26(木) 19:42:17.82 ID:0NQEFvmP0 普通に藤次郎プロで構わん よく切れるし安定している 24cm牛刀と12cmペティの組み合わせで3万以内に収まる http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1699068425/777
778: 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ d62c-lUwY) [sage] 2024/09/26(木) 20:43:11.29 ID:15lcnzKB0 >>771です グローバル包丁ist 一文字光秀の煌KIRAMEKI(VG1) 藤次郎PROのオールステン(ダマスカスかVG10) 藤次郎プロ を見比べてみます ありがとうございました http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1699068425/778
779: 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ b3ca-NHU8) [sage] 2024/09/27(金) 08:08:58.39 ID:36Jf3zwG0 一体型があるかは不明ですが切れ味だけならVG10割込みの安いやつで十分だと思いますよ。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1699068425/779
780: 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 92f1-w5sm) [] 2024/09/27(金) 20:01:25.95 ID:6M6woTNG0 >>778 横からゴメン 関孫六 10000ST(VG10） 正広 MV-S（MBS26） あたりも候補にいいかも。 グローバルは鋼材が未公表だけどおそらく440系の何からしい（acuto440?) http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1699068425/780
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