包丁の選び方 11丁目【ワッチョイあり】 (971ﾚｽ)
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562: (ﾜｯﾁｮｲ 4a70-d8Bj) 03/02(土)10:32 ID:IcdKQIJF0(2/9) AAS
ミソノの鍛造はEU鋼でハイカーボン高純度工具鋼とあるからもともとステンレスではないだろう
俺はUX10がスウェーデン鋼と思っていたが、HPを見るとEUの高純度ピュアステンレスと書かれているからこれもスウェーデン鋼とは限らないのかもね
問屋のサイトではスウェーデン鋼と紹介してるところが多いが、とある人によればミソノ独自の鋼材を配合してと紹介してたりする
結局、よく分からなくなってしまった
まぁ、よく切れて長切れして研ぎやすい包丁を探しているんだが、最後は何を1番重視してるのかに戻ってくる
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