包丁の選び方 11丁目【ワッチョイあり】 (996ﾚｽ)
包丁の選び方 11丁目【ワッチョイあり】 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1699068425/
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617: 名前なカッター(ノ∀｀) (ｽﾌﾟﾌﾟ Sda2-QATo) [] 2024/03/11(月) 15:20:41.96 ID:PQA0p4acd きっと執事が砥い出るんだろ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1699068425/617
618: 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 13cf-qEsL) [sage] 2024/03/21(木) 10:59:51.02 ID:lTdZOKas0 ステンレスにアミン臭を除く作用が有り、ステンレスに触れることで手の生臭さを簡単に落とせると聞いた。 これが本当なら、オールステンレスの包丁で魚を調理すると有効ということになるけど、どうなの？ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1699068425/618
619: 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 13d8-PSAh) [sage] 2024/03/21(木) 13:46:10.12 ID:rkGfRpzr0 ステンは鋼に比べると赤身の味が素っ気なくなると言われてる、多分鉄分が酸化する事と関係あるっぽい気がする。 でも血抜きのやり方や温度管理でもっと変わると思うので自分で釣った魚以外一般人が手に入れられる魚ではほぼ変わらないと俺は感じる。 俺は未冷凍本マグロの柵ステンと鋼そして切れの悪いのと良いので比べたけど切れの違いの方が食感に影響したな確かに良く切れる鋼で切ると魚の臭みが少し増えて逆に美味しく感じる気がしたが醤油多めにしたら分からんｗ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1699068425/619
620: 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 491d-xKxi) [sage] 2024/03/22(金) 01:39:06.55 ID:LfPciWuM0 >>618 正解 ステンレス石鹸と呼ばれる楕円型のたまごみたいなステンレスの球を触ってると不思議と臭みがとれる。なんでもイオンだか化学反応による効用らしいが 近くのスーパーの銘品市みたいなので千円ぐらいで買った 買った当時はこれで界面活性剤いらなくなるから安上がり！と思ったけど結局洗剤は使ってるけどね http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1699068425/620
621: 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 8121-A0KB) [] 2024/03/23(土) 07:59:45.88 ID:KDv+A2Zy0 昨今キッチンのシンクはステンレスだから、ステンレス石鹸なんか買わずとも シンク触れば済むことだろ。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1699068425/621
622: 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 8b07-JChX) [] 2024/03/23(土) 08:33:25.00 ID:9d61UbpV0 >>621 天才かよ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1699068425/622
623: 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ fbda-aAVG) [sage] 2024/03/23(土) 10:48:35.51 ID:OlTFcV6c0 あれ(ソープ)は金属であればいいのであって錆びにくいからステンレスにしてるだけやで。だから洗い物してるときに包丁とか鍋とかを素手でスリスリしても同じ効果が得られるんやで http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1699068425/623
624: 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 8b07-JChX) [] 2024/03/23(土) 11:01:59.03 ID:9d61UbpV0 >>623 博士かよ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1699068425/624
625: 名前なカッター(ノ∀｀) (ｽﾌﾟﾌﾟ Sdb2-LyMr) [] 2024/03/29(金) 20:39:01.63 ID:K6zTPlaCd 硬い砥石は まず名倉砥石でカウパー汁を出すと 少し擦るだけで本気汁が出やすくなります。 返りを取ったら賢者タイムです。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1699068425/625
626: 名前なカッター(ノ∀｀) (ｽﾌﾟｯｯ Sdb2-3ysU) [sage] 2024/03/30(土) 08:08:13.25 ID:3tteJ+kOd もうちょっと センス良く頼む http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1699068425/626
627: 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 9205-o7ra) [sage] 2024/03/30(土) 10:02:01.75 ID:ZWhzkGk90 >>626 無理だろ 頭そういうのでいっぱいのキモオタにそんなセンスない http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1699068425/627
628: 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ fe73-3yGT) [] 2024/04/27(土) 11:49:43.34 ID:lH1sTkZz0 一本めに牛刀210mm薦めてるYouTuberいるけどどうなのよ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1699068425/628
629: 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 1e01-yZZc) [sage] 2024/04/27(土) 14:59:02.40 ID:NtryZNPO0 男性使用で薄手の牛刀だったら有りなんじゃないかな、210ならキャベツ千切りもし易いし 刺身包丁みたいな使い方も長い方がいい AUS8ぐらいの研ぎやすい材質で薄手の牛刀なら俺も勧める 女性だったら185ぐらいの三徳だろうけど http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1699068425/629
630: 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 1b3e-3yGT) [] 2024/04/27(土) 15:15:38.19 ID:NKNFV4Nh0 >>629 具体的なモデルある？ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1699068425/630
631: 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 1eb3-yZZc) [sage] 2024/04/27(土) 19:27:53.72 ID:NtryZNPO0 >>630 ウチに有る210はmacの牛刀だけど、ミソノでも正広でも良いと思う 家庭用メーカーとか少量芸術品創ってるメーカーより業務用に納品が多いメーカーのが薄手で研ぎやすくて重量バランスが楽なのが多いと思う、ハンドルの具合は個人の好みだから現物見てねという感じ メチャ切れるとか永切れとかそういうのは無いけど、研ぎやすい切りやすい http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1699068425/631
632: 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ fe5c-3yGT) [sage] 2024/04/27(土) 20:34:50.38 ID:lH1sTkZz0 >>631 ありがとう、関孫六とかあまりおすすめではない？ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1699068425/632
633: 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 53ca-GI5a) [sage] 2024/04/27(土) 20:40:17.25 ID:O32r5B4T0 俺の790mmの包丁は研ぐ気も起きない。 厚さも6mmまで減って疲れてる。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1699068425/633
634: 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 0d6c-Gpou) [sage] 2024/04/27(土) 20:40:48.35 ID:diHdBWa30 藤次郎の藤寅作や関孫六の木蓮くじゃく辺りでも良いんじゃないか 業務で使うならよほど狭い厨房でもない限り24cm以上をおすすめするが 家庭のそこまで広くないスペースだったり女性が24cm以上をおすすめ使うのも厳しいだろうし 18cm三徳と同じ感覚で先端が長くなるだけの21cmのは理に適っているよ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1699068425/634
635: 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 27ee-xy1p) [sage] 2024/04/28(日) 00:30:44.77 ID:87HD3p1t0 790mmとか包丁として持ち歩ける限界の刃渡りでんがな http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1699068425/635
636: 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ df3c-fHVP) [sage] 2024/04/28(日) 03:16:56.43 ID:YaxDOFXY0 鮪の包丁かな ほとんど刀だよね http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1699068425/636
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