包丁の選び方 11丁目【ワッチョイあり】 (973ﾚｽ)
包丁の選び方 11丁目【ワッチョイあり】 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1699068425/
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752: 名前なカッター(ノ∀｀) (ｱｰｸｾｰ Sxbd-pKz6) [sage] 2024/09/12(木) 11:28:15.75 ID:e52ey6aPx >>751 なるほど参考になります 高級になれば切れ味など包丁本来のスペックは上がるけど利便性が劣るのか ツインフィンと10000Stで妻が見た目気に入った方にしてみる 使いやすそうなのは10000Stの方が良さそうだけど デザインと言うかロゴ的に多分ツインフィンが選ばれそう http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1699068425/752
753: 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ f9cc-JvY2) [sage] 2024/09/12(木) 11:55:48.63 ID:2hI/AHNf0 >>748 多分嫁にそういう指摘受けてるのだろう >>749 使い終わった後の話だろ 終わった後も拭いただけで閉まっちゃうって結構怖いし 肉扱うなら切り終えたあとすぐ洗浄殺菌が基本 除菌出来る中性洗剤使って綺麗に洗う以上の事しなきゃダメ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1699068425/753
754: 名前なカッター(ノ∀｀) (ｵｲｺﾗﾐﾈｵ MM71-GUTJ) [sage] 2024/09/12(木) 12:31:56.65 ID:u3SlGmokM >>753 うん生肉切ったら、ポットのお湯掛けてまな板と一緒に殺菌 ちゃんとやってる 最近、野菜を切るペティナイフとお肉、大きいものを切る牛刀の二刀流が便利だと気づき始めた http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1699068425/754
755: 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ f9f9-IlaH) [sage] 2024/09/12(木) 17:26:42.21 ID:i7oKI+Ot0 嫁を変えろ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1699068425/755
756: 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ ed85-FAeb) [sage] 2024/09/12(木) 17:59:14.71 ID:SpeTlVgP0 だから鋼材による食洗機の可不可は無いって、あるっていうやつは科学的根拠出せよ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1699068425/756
757: 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 5e78-AT8t) [sage] 2024/09/12(木) 18:16:04.61 ID:A5FeFawL0 >>734 >>741 どうもありがとう。見てみます。 船行とは知らなかったなぁ。 とりあえず薄い刃が良いな。 抉るクセを治さないとね。 青紙より刃を付けやすい柔らかい包丁を使い込みたいな http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1699068425/757
758: 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 6af1-2PHd) [] 2024/09/12(木) 18:40:45.80 ID:9YBBPiTi0 >>756 根拠も何も貝や實光、堺孝行、堺一文字、グローバル等数多のメーカーがステンレスですら食洗器使用にはリスクがあるって注意喚起してるよ。食洗器使用で起こる表層の錆びや孔食、刃毀れについていろんなサイトで説明してるからチェックしてみるといいよ。 食洗器でへっちゃらなのはせいぜい420j2とか1.4116や６Aとかベーシックなステン鋼材くらいだよ。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1699068425/758
759: 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ ed85-FAeb) [sage] 2024/09/12(木) 19:05:46.13 ID:SpeTlVgP0 ステンレス素材の包丁で食洗機だから錆びたとか言うやつ実際にいるの？刃毀れ云々は食洗機だからってゆーか使い方次第だろ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1699068425/759
760: 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ f9f9-IlaH) [sage] 2024/09/12(木) 19:53:30.81 ID:i7oKI+Ot0 包丁の錆がどうしても嫌なズボラな奴は今GサカイがLC200Nのニャイフを限定で出してるからそれでも買っとけ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1699068425/760
761: 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 6af1-2PHd) [] 2024/09/12(木) 20:03:15.53 ID:9YBBPiTi0 武生、愛知、大同、日立とかサンドヴィック、ウッデホルム製の高品位ステンレス包丁を使うような人はそもそも食洗機で包丁洗ったりしないと思うよ。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1699068425/761
762: 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ bddc-U6R0) [sage] 2024/09/12(木) 21:17:44.86 ID:At+e7xU30 食洗機がやべーのは高温の強アルカリ液の攻撃力 昔あった藤次郎のオリガミみたいな全鋼かつハンドルまで無垢1枚板のような特殊構造のやつなら耐えられるかもしれないが、ほとんどの包丁はオールステンレスとはいっても刃体とハンドルは別の鋼材であり物理的にも電気的にも接合部があってそこが洗浄液にやられてしまう クラッドやコンポジットは切刃以外は耐食性が高いステンレスだが、その分露出した心材へダメージが集中するし http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1699068425/762
763: 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ b5bd-voeu) [sage] 2024/09/13(金) 11:22:11.74 ID:Srlx0Wxz0 鋼を使用している関孫六の硬さを、研いだ感じで順番付けしてみました。 金牛≒銀牛≧4000CL＞朱雀≧3000CL≧鋼割り込み（品名不詳）≒桃山≒安土 終売品まで集めてこんなことをするから、病気と言われています。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1699068425/763
764: 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 177e-LWDp) [sage] 2024/09/16(月) 12:51:52.42 ID:MAXaJ9fW0 >>750 自分の持ってる鋼材の分かってる堺孝行の霞研(白3)と比べると、ちょっと落ちるかな？って印象 一応スウェーデン鋼表記と、euカーボンの2本持ってる ステン系よりは大分上 ただ自分の持ってるステン包丁で名のある鋼材がないのであてにならないけど… http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1699068425/764
765: 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 9794-2yLx) [sage] 2024/09/16(月) 13:43:17.43 ID:+Du8wr9O0 和包丁は水焼入で霞なら軟鉄合わせで刃金の脆さを許容できるから硬く焼きが入っている 洋包丁は油焼入で全鋼なので靭性を無視できないから比較して焼きが軟らかいのは当たり前 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1699068425/765
766: 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ d7cd-C8Mk) [sage] 2024/09/17(火) 03:26:05.35 ID:tndRIN3l0 >>764 ありがとうございます 参考になります http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1699068425/766
767: 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 9f71-wLWp) [sage] 2024/09/17(火) 18:13:15.73 ID:/RKIslrj0 下村の村斗シャープが食洗機OK 鋼材はAUS10 下村はヴェルダンとかも食洗機対応だけど具体的に鋼材名が無い http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1699068425/767
768: 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 57bd-OnpT) [] 2024/09/19(木) 16:20:52.60 ID:asE7nQJ90 8Aの包丁は多いけど、6Aの包丁はまだ売られているの？ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1699068425/768
769: 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 1f20-bB7q) [sage] 2024/09/23(月) 14:26:20.91 ID:EQ6+9riN0 6Aはもっと雑な刃物によく使われている 屋外とか、土農工用のやつ あと何気に外科用のメスやカミソリの刃 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1699068425/769
770: 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 92c4-lUwY) [] 2024/09/24(火) 08:32:41.33 ID:LSglB+W/0 6Aは剃刀の刃にも使われているのですか。剃刀は主に銀紙五号と思っていました。 スレ違いになりますが、外科用器具で主流の420J2と6Aではどちらが優秀ですか。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1699068425/770
771: 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ d62c-lUwY) [sage] 2024/09/26(木) 16:56:21.25 ID:15lcnzKB0 ステンレス一体型で予算は3万程度まで、自炊目的で週1回研いでて食洗機は使わない条件の中で切れ味のいいもののおすすめありますか（同条件で4000円程度のものを使ってます） http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1699068425/771
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