包丁の選び方 11丁目【ワッチョイあり】 (991ﾚｽ)
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901: (ﾜｯﾁｮｲ 42a4-2jBS) 11/17(日)19:41 ID:5o6+iujJ0(1) AAS
>>838のツインセルマックは >>870で話題にした人がお買い上げしていてワロタ
よほど粉末鋼が好きなんだな
VG10は大嫌いらしいが果物は酸が強いから錆びないようにモリバナ製のペティナイフを使うらしい
902: (ｽｯｯﾌﾟ Sdbf-94/0) 11/28(木)21:10 ID:xeSpt8PAd(1) AAS
青紙スーパーそんなにすぐ錆びるかね
903: (ﾜｯﾁｮｲ b7b8-v0od) 11/28(木)23:35 ID:9tSjJYOX0(1) AAS
すぐに変色はするな。人によってはそれを錆びと呼ぶが変色程度なら放っておいてもんだいないと確か貝印だかどこかの包丁メーカーの動画で言ってたな。
904: (ﾜｯﾁｮｲ 1ffc-oDUY) 11/29(金)07:34 ID:FI7QHMQC0(1) AAS
鋼が鈍色になる程度なら特に問題ないよ
905: (ﾜｯﾁｮｲ ffe2-LFLp) 11/29(金)20:18 ID:3S6VjJ7b0(1) AAS
アマゾンのブラックフライデーで何か包丁を買った？
906: (ﾜｯﾁｮｲ 9f94-N5Oq) 11/30(土)07:49 ID:1cpqdB9y0(1) AAS
三徳は20数年前に質屋で980円で買った穴開きステンレスが普通に使えてるんで何時も購入対象に成らなかったが、これまた安い土佐黒染め白紙を4千円で買ってみた。
ハマグリ刃の機械研ぎなんだろうけどまぁまぁ切れたがこいつを自分で手入れ出来るように荒砥でシノギと切刃に研いでみたらシノギの平面出すのも一苦労、手打ちで量産で安価なんである程度予想してたがやはりって感じだの。
切れ味は格段に上がったが、研ぎオタクで無い人はどう手入れするんだろうと思った。
907: (ﾜｯﾁｮｲ 9f38-94/0) 11/30(土)10:08 ID:oXgP3UXS0(1/2) AAS
いわゆる研ぎにくい鋼材って１ストロークあたりの変化が少ないってことだから
初心者にはむしろ良い気がしてきたんだが
変な方向に突き進みにくいのでは
908: (ﾜｯﾁｮｲ 9f38-94/0) 11/30(土)10:21 ID:oXgP3UXS0(2/2) AAS
１ストロークって研ぎの話な
909: (ﾜｯﾁｮｲ 57b3-POl1) 11/30(土)12:12 ID:4urKDNnS0(1) AAS
鋼材の変化は少ないけど硬い分砥石の上を滑る感じがしたり砥石の減りが早かったり結果マイナスな気がする
910: (ﾜｯﾁｮｲ d7bb-iG7x) 11/30(土)19:45 ID:BQfZPjIw0(1) AAS
そういう研ぎづらい包丁(か砥石)に下手くそなりの一つの見解を述べさせてもらうとさ……
時間がかかるから研いでるうちに疲れてきてストロークが雑になるんだろう、丸っ刃になりがちで悲しいのさ
だから包丁の方は気軽に変えられないから、黒幕みたいな切削力の高いセラミック砥石に走ってしまうｗ
911: (ﾜｯﾁｮｲ d27d-5eKh) 12/01(日)07:58 ID:pl5Z1Ss/0(1) AAS
丸っ刃って不思議だよな
意図的に蛤刃という丸っ刃にするのは難しのにそうなって欲しくない時になるんだよ
912(1): (ｽｯﾌﾟ Sd02-ZfKc) 12/01(日)23:06 ID:/CuQfVqAd(1) AAS
SG2研ぐならシャプトンなどが無難？
まだ切れるから早目のメンテナンスって感じなんだが
913: (ﾜｯﾁｮｲ 96fb-8wrk) 12/02(月)06:42 ID:BAG+zC5R0(1/2) AAS
SG2が研ぎにくいとは思わないな
もちろんキンデラで普通に研げるし、黒幕ならより簡単なんて魔法もない
914(1): (ﾜｯﾁｮｲ 96fb-8wrk) 12/02(月)06:43 ID:BAG+zC5R0(2/2) AAS
すまんスレ間違えた
915(1): (ｽｯｯﾌﾟ Sd94-Mf7V) 12/02(月)11:46 ID:K3AGhtXId(1) AAS
906の見て思ったけど三徳でもシノギの平面キッチリ出すのか…
こだわってるなぁ
916: (ﾜｯﾁｮｲ 96f6-D6vE) 12/02(月)13:18 ID:aVdnNMFs0(1) AAS
何か意味あんの？
917: (ﾜｯﾁｮｲ f04f-ZfKc) 12/02(月)16:50 ID:3NLhIvy30(1) AAS
>>914
砥石の費用とかメンテ含めての包丁選びなんだからいいんでねえの
918: (ﾜｯﾁｮｲ ce7c-QkII) 12/02(月)23:47 ID:ODSM3WNl0(1) AAS
>>912
自分が持ってる中だと、剛研 玄人って砥石が1番相性よかった(ただし吸水が必要なタイプ)
刃の黒幕でも普通に研げるから、研ぎ心地より吸水過程が省けるのを重視する人はそっちでも全然OK
919(1): (ﾜｯﾁｮｲ a694-WxbB) 12/03(火)19:31 ID:YddQJK460(1) AAS
>>915
平面出すっていうかエクボを消すってことじゃね？
砥石当たらないところから錆びやすいから
920: 906 (ﾜｯﾁｮｲ ce21-wcmw) 12/03(火)21:41 ID:OUikOBWE0(1) AAS
>>919
そういう事、見栄えも良くなるし。
永く使いたい時は結局自分で手入れできないと困る事多いと思うんだけど皆さんどうしてるんだ？
安三徳だから買い替えでも良いんだろうけど何かね出来るだけ綺麗に永く使えた方が良いかなと思う訳で。
我が家の包丁は１０年選手以上が多い
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