包丁の選び方 11丁目【ワッチョイあり】 (971ﾚｽ)
包丁の選び方 11丁目【ワッチョイあり】 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1699068425/
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5: 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 99bd-HiwA) [] 2023/11/05(日) 07:40:47.12 ID:7zhyqyf+0 >>4 ありがとう 今朝のパンでさっそくやってみた 言われたとおりにやるととっかかりも作りやすいね 焼き立てパンもスルスル切れる ただ断面が不ぞろいなのは使い手が下手だからだろうねｗ ディンプルなくても上手くいくのかは次回にミソノの箱出しで試してみるよ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1699068425/5
45: 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 6553-MxC+) [] 2023/11/09(木) 09:19:33.12 ID:iip5NTFl0 もこみちはツヴィリングに乗り換えたんじゃないのか http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1699068425/45
46: 名前なカッター(ノ∀｀) (ｽｯﾌﾟ Sd62-Sorv) [sage] 2023/11/09(木) 09:29:51.12 ID:UEHxst1gd 言いたい事は男でも女でも使えるであって 今現在、ツヴィリング使ってると言いたいわけではない http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1699068425/46
79: 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 9f93-GpDI) [] 2023/11/11(土) 15:40:10.12 ID:BedotMhR0 メーカーが公表してないのにわかるわけないのにたまにこういう人現れますな http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1699068425/79
80: 名前なカッター(ノ∀｀) (ｵｯﾍﾟｹ Srf3-LCSD) [sage] 2023/11/11(土) 15:47:35.12 ID:iWlaOAqer 分かってないんだから無理に口出ししなくていいぞお手ちゃん http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1699068425/80
114: 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ ffd9-+Pza) [] 2023/11/13(月) 21:01:45.12 ID:LSLbCUAJ0 シリコンゴムまな板なら200度超えもあった気がするが。 バイトンなら更に有りそうだけど聞いたことない。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1699068425/114
178: 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 6ac7-5smM) [sage] 2024/02/01(木) 22:00:38.12 ID:WEYqLHFC0 >>177 それだけあれば、まず大丈夫。 欲をいえば、1000番のあと1500番か2000番を入れれば5000番の負担を減らせる。 あと、欠けや鶴首の修正には荒砥（安い朝日虎の120番、400番等で良い）を使うと仕事が早い。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1699068425/178
537: 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾌﾞｰｲﾓ MM27-ekEs) [sage] 2024/03/01(金) 13:19:18.12 ID:chsRW7XLM バカすぎるだろ 輸入されているスウェーデン鋼の殆どは製造業の工具用や、トラックの荷台補強に使われる特殊鋼板やらで刃物鋼やステンレス鋼なんかではない 包丁やら手動刃物に使われるステンレス鋼や炭素鋼なんて、全体の数%程度のニッチなもんだわ 歴史的に見てもスウェーデン鋼はまず数百年の名声高い炭素鋼ありきで、戦後にステンレス鋼が現れたのであって http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1699068425/537
610: 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 0faf-Hejz) [sage] 2024/03/08(金) 23:15:41.12 ID:2sCvwKZd0 BFがにちゃんは草 お前も知ったかか http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1699068425/610
613: 名前なカッター(ノ∀｀) (ｽﾌﾟﾌﾟ Sda2-QATo) [] 2024/03/10(日) 22:56:50.12 ID:4tehkWO1d 家のシンクはダマスカス模様である ちなみに トイレットペーパーの切り貼部分は 青二鋼 である しかし牛刀はモリブデンバナジウム鋼 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1699068425/613
619: 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 13d8-PSAh) [sage] 2024/03/21(木) 13:46:10.12 ID:rkGfRpzr0 ステンは鋼に比べると赤身の味が素っ気なくなると言われてる、多分鉄分が酸化する事と関係あるっぽい気がする。 でも血抜きのやり方や温度管理でもっと変わると思うので自分で釣った魚以外一般人が手に入れられる魚ではほぼ変わらないと俺は感じる。 俺は未冷凍本マグロの柵ステンと鋼そして切れの悪いのと良いので比べたけど切れの違いの方が食感に影響したな確かに良く切れる鋼で切ると魚の臭みが少し増えて逆に美味しく感じる気がしたが醤油多めにしたら分からんｗ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1699068425/619
696: 名前なカッター(ノ∀｀) (ｽｯﾌﾟ Sdda-y4r8) [sage] 2024/07/14(日) 12:47:08.12 ID:fqesNVyyd いずれ無くなるのでその結論で正しく、正解なのでしょう http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1699068425/696
744: 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ f9b8-zjXI) [sage] 2024/09/11(水) 10:43:18.12 ID:IbT8TnBB0 >>742 ありがとございます その材質に適した角度になってないわけですねぇ v10金使ってるみたいだけど http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1699068425/744
814: 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 2e2e-Zs8Z) [sage] 2024/10/21(月) 10:36:11.12 ID:lErIEJyy0 >>813 そもそも和包丁の青鋼が錆びやすいって話 割り込み鋼は使わないんで知らない http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1699068425/814
852: 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 993e-qlAv) [sage] 2024/10/27(日) 16:04:51.12 ID:D6k/6Fkf0 硬けりゃ良いという価値観はマニアしか持っていないので･･･ 実用刃物は硬度低めの方が都合がいいのですよ 上で書かれてる大同1kだって10や8でなくなぜ6なのか? それは炭素量0.6%が包丁としてのベストバランスだからですよ 高炭素イコール高級鋼材なんてバカな勘違いは20世紀に置いてきて終わりにしてください http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1699068425/852
855: 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 8912-QM7m) [] 2024/10/27(日) 19:25:58.12 ID:WY4qkYXx0 そら高い金出して買うマニアがいるからさ 一般家庭向けのお手頃な包丁市場には入れない中小はニッチな需要狙うしかない http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1699068425/855
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