包丁の選び方 11丁目【ワッチョイあり】 (970ﾚｽ)
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1(3): (ﾜｯﾁｮｲ 9ba3-xV/S) 2023/11/04(土)12:27:05.15 ID:CbA2McHX0(1) AAS
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ここは趣味の包丁について語るスレッドです。
■前スレ
包丁の選び方 10丁目【ワッチョイあり】
2chｽﾚ:knife
■旧テンプレ （6丁目のリンク集）
2chｽﾚ:knife
■関連スレ
【家庭用】包丁の選び方 95丁目【業務用】 （料理板 ワッチョイなし）
2chｽﾚ:cook
省12
30: (ﾜｯﾁｮｲ 99bd-/wRS) 2023/11/08(水)14:31:22.15 ID:SlkaOXen0(1/2) AAS
グレステンのディンプルは、集合体恐怖症ジャナイ
俺が見てもなんかゾワッとする
63(1): (ﾜｯﾁｮｲ ff6b-+Pza) 2023/11/11(土)01:15:10.15 ID:DZ2JAPR30(1/7) AAS
別に性能が低いとは言ってないが。
窒素鋼は耐摩耗性がかなり高いから長切れするだろうしな、硬度がHRC45程度なんで胸のすくような切れ味は望めないが。
ステンレス一体と言う事で食洗機対応を考えた場合の必然じゃないのかな耐食性は。
V金とか高炭素ステンレスは食洗機かけるとポツポツ錆びるからな。
気になった時に軽く磨けば問題ないが。
87: (ﾜｯﾁｮｲ 1fa2-LE+S) 2023/11/12(日)00:34:04.15 ID:rxvgS+0g0(1/3) AAS
>>83
鋼材オタ以外そんなの気にしねえよ
むしろ鋼材名が売り文句だろうがよ
そんなこったから藤次郎なんか有難がる
キモオタが増えるんだよ
能書きが優れてても使いづらかったり
作業上で引っ掛かる部分が多いのは使えない
グローバルだってあのデザインになる前は
機能重視とはいえめっちゃダサかった
企業は売れる商品作らなきゃ潰れる
省7
207(1): (ﾜｯﾁｮｲ 57ba-7OSJ) 02/04(日)06:37:10.15 ID:FqMAoCwJ0(2/6) AAS
>>204
刃がついてるってのがはっきり目視でわかるな。
シャプトンの1000番の砥石買ったから、これで上手く研げなかったら。
もう俺の腕の問題ってことだな。精進しなきゃ。
220(1): (ﾜｯﾁｮｲ 57be-kfXK) 02/04(日)16:51:21.15 ID:S+IXEnT10(1) AAS
>>189
>>190
荒れる原因を作ってしまったようで申し訳ありません
御教示頂いた包丁で検討いたします 御返答ありがとうございました
429: (ﾜｯﾁｮｲ ff30-DCRO) 02/20(火)08:57:40.15 ID:MZ43Rblv0(1) AAS
>>425
業務用の場合は消毒しまくるからというのも家庭用と違う
515(1): (ﾜｯﾁｮｲ 8b25-ekEs) 03/01(金)00:45:53.15 ID:jTMKgGYA0(1) AAS
>成型するのにプレスはしてるが焼入れ自体はベルトハンマーは使っているよ
書いてて日本語のおかしさに気が付かないのだろうか？
>つまり、鍛造で成型するのにプレスを使っているが正しい
言ってる意味ほんとうに分かってるのかね？
ちなみにリンク先だがステンレス鋼を鍛造しているとはどこにも明示されていない
和包丁も洋包丁も、炭素鋼のもののみが鍛造だと思われる
そうでなければ、炭素鋼とステンレス鋼でたった一割しか値段の差がないというのはあり得ないからだ
ステンレス鋼の鍛造なら少なくとも5割高、2倍の値段でもまったく不思議ではないのに
616: (ｽﾌｯ Sda2-QATo) 03/11(月)14:16:35.15 ID:VjzNcEQjd(1) AAS
毎日執事が
材質砥石
ブランドシャプトン(Shapton)
色クリーム
商品の寸法21長さ x 7幅 x 1.5高さ cm
商品の重量41 グラム
粒タイプ仕上砥石
特徴:この種の砥石には見られない研磨力があり、刃物の光沢と長切れを実現する、#12000の仕上げ砥
只今アマゾンで４４％オフ
で
省1
677: (ﾜｯﾁｮｲ 8fbd-tL6r) 06/23(日)18:58:24.15 ID:we67kLDr0(1) AAS
終了までお早めに
画像ﾘﾝｸ[jpg]:i.imgur.com
719: (ﾗｸｯﾍﾟﾍﾟ MM4f-U+1k) 08/18(日)22:38:28.15 ID:a25RJyl/M(1) AAS
つかスミカマって炭竃で苗字だって初めて知ったわw
863: (ﾜｯﾁｮｲ 13ce-pU0B) 10/28(月)22:03:34.15 ID:s/fmIVId0(3/3) AAS
>>862
いや、言い争うつもりは無い。
俺は普通にアトマの荒目で中砥、仕上げの天然黄板も面直ししている、以前にもっと細かい電着で面直ししてたし天然同士の共摺りも試した。
ニコンのルーペと顕微鏡で研いだ刃も毎回確認してカミソリや鉋なんかを主に研ぐ、俺の環境では仕上げ砥を細かい番手で面だしするメリットは感じないむしろアトマの荒砥が非常に快適なだけ。
897(2): (ﾜｯﾁｮｲ 1530-2uFP) 11/14(木)20:16:26.15 ID:qmAdWKli0(1) AAS
菊一文字ってどこの店舗で買うのが正しいってあるの？
京都 三重ってあるけど 製造元は同じ？
961: (ﾜｯﾁｮｲ b7ea-3k2I) 12/17(火)10:10:04.15 ID:29iswvGW0(1/2) AAS
ダブスタが嫌われるのはしゃーない
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