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包丁の選び方 11丁目【ワッチョイあり】 (1002ﾚｽ)
包丁の選び方 11丁目【ワッチョイあり】 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1699068425/
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1: 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 9ba3-xV/S) [sage] 2023/11/04(土) 12:27:05.15 ID:CbA2McHX0 !extend:checked:vvvvv:1000:512 ここは趣味の包丁について語るスレッドです。 ■前スレ 包丁の選び方 10丁目【ワッチョイあり】 https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1649241184/ ■旧テンプレ （6丁目のリンク集） https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/knife/1508762131/1-5 ■関連スレ 【家庭用】包丁の選び方 95丁目【業務用】 （料理板 ワッチョイなし） https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1648567340/ 包丁鋼材総合スレ36 (ワッチョイ有り) https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1474375335/ 【研ぎ/研磨/砥石/sharpening】 64ストローク目（ワッチョイなし） https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1644744873/ 【研ぎ/研磨/ 砥石/sharpening】ワッチョイあり 47ストローク目 https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1645198922/ まな板は何が良いの？[俎板] （料理板） https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1284532310/ キッチン周り道具&小物＊使って良かった調理器具45（料理板） https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1641847086/ /cook/1522334414/ ・次スレ作成時は、>>1の本文一行目を「!extend:checked:vvvvv:1000:512」とすること。(ワッチョイ) VIPQ2_EXTDAT: checked:vvvvv:1000:512:: EXT was configured http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1699068425/1
30: 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 99bd-/wRS) [sage] 2023/11/08(水) 14:31:22.15 ID:SlkaOXen0 グレステンのディンプルは、集合体恐怖症ジャナイ 俺が見てもなんかゾワッとする http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1699068425/30
63: 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ ff6b-+Pza) [] 2023/11/11(土) 01:15:10.15 ID:DZ2JAPR30 別に性能が低いとは言ってないが。 窒素鋼は耐摩耗性がかなり高いから長切れするだろうしな、硬度がHRC45程度なんで胸のすくような切れ味は望めないが。 ステンレス一体と言う事で食洗機対応を考えた場合の必然じゃないのかな耐食性は。 V金とか高炭素ステンレスは食洗機かけるとポツポツ錆びるからな。 気になった時に軽く磨けば問題ないが。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1699068425/63
87: 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 1fa2-LE+S) [sage] 2023/11/12(日) 00:34:04.15 ID:rxvgS+0g0 >>83 鋼材オタ以外そんなの気にしねえよ むしろ鋼材名が売り文句だろうがよ そんなこったから藤次郎なんか有難がる キモオタが増えるんだよ 能書きが優れてても使いづらかったり 作業上で引っ掛かる部分が多いのは使えない グローバルだってあのデザインになる前は 機能重視とはいえめっちゃダサかった 企業は売れる商品作らなきゃ潰れる それが鋼材オタに向けて鋼材アピールするのも デザインと使い勝手アピールするのも変わんねえ 俺は仕事でも使うから基本作業重視で 使い勝手を気にするので信頼度高いの使う ツヴィリングの包丁も過去何本か買ってて 業務の実用に十分耐えうるから使ってる 包丁はあくまで調理器具なので実務に耐えられれば良い http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1699068425/87
207: 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 57ba-7OSJ) [] 2024/02/04(日) 06:37:10.15 ID:FqMAoCwJ0 >>204 刃がついてるってのがはっきり目視でわかるな。 シャプトンの1000番の砥石買ったから、これで上手く研げなかったら。 もう俺の腕の問題ってことだな。精進しなきゃ。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1699068425/207
220: 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 57be-kfXK) [] 2024/02/04(日) 16:51:21.15 ID:S+IXEnT10 >>189 >>190 荒れる原因を作ってしまったようで申し訳ありません 御教示頂いた包丁で検討いたします 御返答ありがとうございました http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1699068425/220
429: 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ ff30-DCRO) [sage] 2024/02/20(火) 08:57:40.15 ID:MZ43Rblv0 >>425 業務用の場合は消毒しまくるからというのも家庭用と違う http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1699068425/429
515: 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 8b25-ekEs) [sage] 2024/03/01(金) 00:45:53.15 ID:jTMKgGYA0 >成型するのにプレスはしてるが焼入れ自体はベルトハンマーは使っているよ 書いてて日本語のおかしさに気が付かないのだろうか？ >つまり、鍛造で成型するのにプレスを使っているが正しい 言ってる意味ほんとうに分かってるのかね？ ちなみにリンク先だがステンレス鋼を鍛造しているとはどこにも明示されていない 和包丁も洋包丁も、炭素鋼のもののみが鍛造だと思われる そうでなければ、炭素鋼とステンレス鋼でたった一割しか値段の差がないというのはあり得ないからだ ステンレス鋼の鍛造なら少なくとも5割高、2倍の値段でもまったく不思議ではないのに http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1699068425/515
616: 名前なカッター(ノ∀｀) (ｽﾌｯ Sda2-QATo) [] 2024/03/11(月) 14:16:35.15 ID:VjzNcEQjd 毎日執事が 材質砥石 ブランドシャプトン(Shapton) 色クリーム 商品の寸法21長さ x 7幅 x 1.5高さ cm 商品の重量41 グラム 粒タイプ仕上砥石 特徴:この種の砥石には見られない研磨力があり、刃物の光沢と長切れを実現する、#12000の仕上げ砥 只今アマゾンで４４％オフ で シャコシャコしてるのだろう http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1699068425/616
677: 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 8fbd-tL6r) [sage] 2024/06/23(日) 18:58:24.15 ID:we67kLDr0 終了までお早めに https://i.imgur.com/yYlon6p.jpg http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1699068425/677
719: 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾗｸｯﾍﾟﾍﾟ MM4f-U+1k) [] 2024/08/18(日) 22:38:28.15 ID:a25RJyl/M つかスミカマって炭竃で苗字だって初めて知ったわw http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1699068425/719
863: 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 13ce-pU0B) [sage] 2024/10/28(月) 22:03:34.15 ID:s/fmIVId0 >>862 いや、言い争うつもりは無い。 俺は普通にアトマの荒目で中砥、仕上げの天然黄板も面直ししている、以前にもっと細かい電着で面直ししてたし天然同士の共摺りも試した。 ニコンのルーペと顕微鏡で研いだ刃も毎回確認してカミソリや鉋なんかを主に研ぐ、俺の環境では仕上げ砥を細かい番手で面だしするメリットは感じないむしろアトマの荒砥が非常に快適なだけ。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1699068425/863
897: 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 1530-2uFP) [] 2024/11/14(木) 20:16:26.15 ID:qmAdWKli0 菊一文字ってどこの店舗で買うのが正しいってあるの？ 京都 三重ってあるけど 製造元は同じ？ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1699068425/897
961: 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ b7ea-3k2I) [sage] 2024/12/17(火) 10:10:04.15 ID:29iswvGW0 ダブスタが嫌われるのはしゃーない http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1699068425/961
998: 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 1774-oxZW) [sage] 2025/01/04(土) 07:19:25.15 ID:hFG8jbxE0 まあキレイかキタないかと言われたら後者なのは事実 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1699068425/998
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