包丁の選び方 11丁目【ワッチョイあり】 (971ﾚｽ)
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442(1): (ﾜｯﾁｮｲ fff1-X6hX) 02/20(火)22:23 ID:J+B3yS+j0(1/2) AAS
銀三はステンレスのなかでは鍛造に向いているっていう事で和包丁に使われているけど
６Aや８Aを使った出刃なんかもやっぱり鍛造なのかな？
445: (ﾜｯﾁｮｲ fff1-X6hX) 02/20(火)23:55 ID:J+B3yS+j0(2/2) AAS
>>443
そうなんだね。
打ち刃物メーカーや伝統工芸士のような高級品を造るところでは
VG10の包丁も鍛造で造るみたいだけど
銀三以外のステンレスも抜き刃と打ち刃ではやっぱり違うって事なのかな？
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