韓国料理は日本料理のように世界的人気になるか？62

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1(1): 2010/10/28(木)19:14 ID:Afp8Lb/U(1) AAS
今や、アメリカでは中華をも上回る人気の日本料理。
世界各地に普及し親しまれています。

韓国でも日本発の、のり巻き、おにぎり、うどん、インスタント麺、おでん・・・
などが、国民食として親しまれています。
では、どうしたら韓国料理も日本料理のような存在になれるのでしょうか？

前スレ
韓国料理は日本料理のように世界的人気になるか？61
2chｽﾚ:korea

【関連記事】
米国：中華より日本料理が人気
省5

2: 萌ゆる大空 ◆XlD3CGdkOs 2010/10/28(木)19:59 ID:CgYra61Z(1) AAS
ﾆﾀﾞ

3(2): 2010/10/29(金)00:29 ID:LCqMY2tv(1/2) AAS
去年の記事ですが。

【コラム】韓国料理のグローバル化は修行から（上）
外部ﾘﾝｸ:www.chosunonline.com

「それも食べるんですか」。「見事な」千切りの大根を前に、わたしは尋ねた。
「どうして？　韓国では食べないの？」。そう日本人に言われると、顔が真っ赤になった。日本に赴任した直後の出来事だ。
日本では刺し身の下に敷かれる千切りの大根を「白髪大根」と呼ぶ。スーパーのお刺し身コーナーでは、立派な食品として百数十円で売られている。

以前、韓国ではきちんとした刺し身専門店でも千切りの大根は食べなかった。
一日中、使い回しされ、このテーブルに回ってきたのだろうと思われたからだ。
日本で「それも食べるんですか」と聞いたのは、韓国で植え付けられたこうした先入観のせいだ。

日本では白髪大根や大葉など「つま」と呼ばれる付け合わせは、飾りであると同時に、刺し身を補う食品だ。
省7

4(3): 2010/10/29(金)00:32 ID:LCqMY2tv(2/2) AAS
【コラム】韓国料理のグローバル化は修行から（下）
外部ﾘﾝｸ:www.chosunonline.com

このうち、「すきやばし次郎」というすし店の高齢の主人は一年中、手袋をはめて外出することで有名だ。
手の感覚を失わず、雑菌を板場に入れないための工夫だ。日本では、「一人前のすし職人になるには飯炊き3年、握り8年」という言葉がある。
生ものをさばくのに必要な修行は、人間を裁くのに必要な修行と、その難しさにおいては差がないということだろう。

もちろん、日本では祝祭日に営業するすし店も多い。修行を始めて1年にもならないような駆け出しがすしを握る店も一つや二つではではない。
機械が酢飯を握り、従業員がビニールの手袋をはめた手で解凍した魚をパッパッと載せる姿も見られる。
どれも職人の世界とは懸け離れている風景だが、千切り大根の1本、大葉の1枚も
汚いのではないかと恐ろしくて食べられないケースは見たことも、聞いたこともない。

日本食は「グローバル化に成功した」と評価されている。
省11

5: 2010/10/29(金)01:05 ID:kMqbYZF7(1) AAS
>>4
そもそも「食品安全基準」で韓国はおかしいでは。
使いまわし発覚で潰れた「吉兆」をこの記者は知らないのだよね。

6: 2010/10/29(金)02:42 ID:BWQo7Cik(1) AAS
韓国は世界的に見て後進国
つか在日はとっとと帰れよ
キムなんて苗字が日本国内にいるだけで臭くなる
国交断絶希望。朝鮮贔屓をする民主党にはもう入れない

7: 2010/10/29(金)09:03 ID:wOdbtCK3(1) AAS
吉野家、牛キムチクッパも280円で発売へ

牛丼「吉野家」を展開する吉野家ホールディングスは新商品
「牛キムチクッパ」を11月1日に発売する。

並盛り280円で主力の牛丼より100円安い。同じ280円で9月に
発売した「牛鍋丼」が累計で1000万食を販売しており、
低価格商品で業績回復を図る。

牛キムチクッパは、辛いスープに牛丼の肉、ご飯と自家製キ
ムチを組み合わせた。合計414キロ・カロリーに抑えた。

（2010年10月26日19時18分読売新聞）
外部ﾘﾝｸ[htm]:www.yomiuri.co.jp

8(1): 韓国料理に魅せられたイギリス人シェフ 2010/10/29(金)09:17 ID:gAoXzObS(1/2) AAS
「韓国料理に、西洋料理を融合させれば、世界的なフュージョン料理が誕生する」

「Nソウルタワー」総括料理長、イギリス人のダンカン・ロバートソンさん
ケンブリッジ大に入学するも、なじめず料理の道へ　恋人の母親のサゴルククに衝撃、
温かさを感じた「本当の料理」

「カンジャンケジャン（カニのしょう油漬け）、ホルモン焼き、テールスープは見
事な料理だ。このような韓国料理に、西洋料理の感覚を上手く融合させれば、世
界的なフュージョン料理が誕生するだろう」

1年前、ソウルにやって来たイギリス人調理師、ダンカン・ロバートソンさん（33）
の話だ。ロバートソンさんはソウルで一番高い場所にあるレストラン、N ソウルタ
ワー最上階にある回転式レストラン「エングリル」のトップ・シェフだ。韓国料
省9

9: 韓国料理に魅せられたイギリス人シェフ 2010/10/29(金)09:18 ID:gAoXzObS(2/2) AAS
（>>8 のつづき）
チョンさんも「エルグリル」の調理師だ。二人は韓国料理の潜在力を世界に広めよ
うと思っている。まず、「ミシュランガイド」韓国版が出たら、「エルグリル」に
星を付けてもらうのが目標だ。二人は少し前、豚のバラ肉をゆっくり焼いた後、
リンゴとカボチャを添える「ポークベルリ」を考案し、提供している。

ロバートソンさんは、イギリスの私立名門ヘロウ・スクールを卒業後、1995年にケ
ンブリッジ大学へ進学した。父親は弁護士になることを望んでいたが、ロバートソ
ンさんはケンブリッジになじめなかった。料理の道を選び、ロンドンのウェストミ
ンスター・キングスウェイ・カレッジで料理を学んだ。その後、「ミシュランガイ
ド」の三つ星レストラン、アイルランドの「The Fat Duck」、外食産業の神話の一
省14

10(1): 2010/10/29(金)10:08 ID:3oLQv58Q(1/3) AAS
なんでとっくに既出の物を貼るんだ？
ちゃんとスレ読んでないから？

11: 2010/10/29(金)10:21 ID:Ah0Q7Q35(1) AAS
韓国のキムチとプルコギソースが全世界のディーンアンドデルーカで販売
外部ﾘﾝｸ[php]:japanese.joins.com
> ダリー社長は、「来年上半期中にディーンアンドデルーカ韓国１号店を百貨店にオープン
> する計画で、早ければ来年中に国内の名匠らが作ったキムチやプルコギソース、コチュ
> ジャン、みそなど、韓国の特産品を世界のディーンアンドデルーカで販売する予定だ」と
> 述べた。

名の知れたコチュジャン職人とかもいるんかな

12: Venom ◆vr7wMBGNJ2 2010/10/29(金)10:24 ID:0C+wZw4X(1) AAS
>>4
可哀相に…鮮于鉦はもう、韓国では暮らせないな。

13(1): 世界的人気なのは「B級グルメ」だった 2010/10/29(金)12:54 ID:W6teGMs1(1) AAS
日本食ブームの米国　ラーメンの一番人気はニューヨークの「博多一風堂」

米国での日本食ブームは定着しつつあるが、すしや天ぷらといった典型的な
和食に加えて、お好み焼きや焼き鳥など、庶民的な食べ物にも人気が集まっ
てきている。中でも注目されているのはラーメンで、全米で続々とラーメン
店がオープンし、中には行列ができるラーメン店まであるほどだ。

20日付の米ニューヨークタイムズ紙が「ラーメン食べ歩き」と題して、地
元で人気のラーメン店を紹介したところ、ラーメンファンから多数のコメン
トが寄せられた。

米国では、豚骨ラーメンの人気が高いようで「豚骨ラーメンにチャーシュー
をトッピングしたラーメンが好き」といったコメントや「10年間東京に住ん
省14

14(2): 2010/10/29(金)14:13 ID:5hefSzYG(1) AAS
>>13
日本料理店は世界中いたるところにあります。
繁盛してる日本料理店は、オーナーも料理人も大半はコリアンです。

15(1): 2010/10/29(金)14:27 ID:jCSoZDRZ(1) AAS
うーん何がいいたのかな？
日本料理　＞＞　韓国料理
それとも　コリアンは優秀ニダかな？　<<　でも最近現地人にも化けの皮がはがれてきてますが。ニセジャポン

16(1): 2010/10/29(金)15:01 ID:T4yo+5RU(1/2) AAS
>>14
日本語が不自由なら韓国語でいいんだぜ。

17(1): 2010/10/29(金)16:16 ID:Fl9aPcbL(1) AAS
>>14
>>15
>>16
日本人経営の店が少ない理由
【理由1】日本人は経営能力がないから、店を開いてもじきに行き詰ってしまう。
【理由2】客に日本人をあてにするが、現地在住の日本人は少ない。
【理由3】日本人旅行者は「はるばる外国に来てわざわざ日本料理を食うこともない」と店によりつかない。

韓国人経営の店が多い理由
【理由1】日本料理は単純で、形さえ整えればいいので、見よう見まねでだれでもすぐ覚えられる。
【理由2】コリアンは経営能力が高い。
省2

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