うどん店主のスレ 1杯目 [無断転載禁止]©2ch.net (848ﾚｽ)
上下前次1-新
533: 2019/07/27(土)16:09 ID:Hpih8G4F0(1) AAS
スシローの挑戦的なメニュー「かき氷うどん」を食べたら、
ミスター味っ子を思い出した
外部ﾘﾝｸ:rocketnews24.com
534: 2019/07/29(月)11:46 ID:VVaxPWC00(1) AAS
>>553 真似してみようか
535: 2019/08/26(月)06:53 ID:Qlybf1JK0(1) AAS
つるつる道をゆく 機械打ちにも名人
初めに言っておくと、どっちがすぐれているというような
極論を出したいわけではない。それは「こきんや」の
４代目・西野隆文さんも同じだと思う。
「こきんや」は愛媛県今治市にあるうどんの店であり、
創業から１世紀がたった老舗だ。ここでは自家製麺のうどん、
加えて２００９年に誕生した今治のご当地グルメ「今治ラーメン」という
塩ラーメンを提供している。
初めて訪れた時、「手打ちよりうまい自家製麺の店」と
書かれた看板が目に付いた。
省1
536: 2019/10/12(土)19:25 ID:ze2j+bm60(1) AAS
僕は横になっていました。
ネズミが通り過ぎて行きました。
タンスの隅っこに追いやりました。
出口にネズミ取り仕掛けました。
しばらくしてガサガサ音がしました。
動画撮りはじめました。
ネズミと目が合いました。
ネズミが前に飛び出しました。
もうディズニーランドに行けなくなりました。
Twitterﾘﾝｸ:shunboow0812
省2
537: 2019/10/16(水)16:29 ID:eJgwNSC10(1/2) AAS
下手な手打ちうどん屋より冷凍めんのほうが旨いな
大阪うどんは伸びて不味い分噛む回数が少なく手早く食える
東京のうどんは蕎麦つゆ応用の店が多いが慣れれば鰹節の香りが強く旨いな
しかし最近は東京大阪も讃岐系統に押されてる感が有る
埼玉県、群馬県も手打ちで良い麺を作っている地域もあるぜ。関東うどんも くんなんしょ。
538: 2019/10/16(水)21:32 ID:eJgwNSC10(2/2) AAS
手打ち足ふみの讃岐うどんは、
あの麺の、しなり、つや、歯ごたえはタマランチ会長だわ
江戸の蕎麦の汁で喰うとほんと旨すぎて、もう1杯 おかわりー
539: 2019/10/17(木)06:25 ID:O8N8sBDL0(1/3) AAS
讃岐うどん地元は安いなーそして旨い、家賃人件費の高い東京ではあの価格では無理。
そうすると讃岐一番を買って手で捏ね足で踏んで寝かせて切るしかないと思い実行したが
帰ってきた女房にいきなり怒られたリビングが粉だらけ、でも子供は大喜び、
丼に生卵に七味にネギをいっぱい入れ醤油でかき回し、そこに茹上り麺を洗わずに入れる。
そうです釜揚げうどん、山梨上野原では鍋から摺り出すのでずり出しうどんとも言われていた。
540(1): 2019/10/17(木)08:39 ID:liV3rdEr0(1) AAS
子どもがいるような歳でお前はなんの話をしているんだ
スレタイ読め
541(1): 2019/10/17(木)22:23 ID:O8N8sBDL0(2/3) AAS
おまえど素人だな。手打ちうどんを語れないだろう。スレ主じゃないよな。
うどん屋の経営方針？？ そんなのなんか役に立つのか丸亀のぺーじでも見ろや
花丸の有る、これらを熟読して繁盛店にはならない。だって個人店だもの
個人店は、誠意を込めただただ旨いものを出すことに専念すればいいだけ
そして、水、塩分、粉の銘柄に配分、出汁も吟味し昆布の種類、節の種類に配分
その他諸々、そして食器に店のデザイン、そして売価だこの味でこの価格は客に受け
入れられるか考えろ原価が300円だから売値を900円しようなんて甘いぞ
価格のつけ方その他はまた後日だ。おまえもっともっと学べ。
542: 2019/10/17(木)22:28 ID:O8N8sBDL0(3/3) AAS
>>540 しっかりしろや 今のままじゃおまえの店は潰れるぞ
雇われ人だったら出世しないぞ。
543: 2019/10/18(金)11:22 ID:lU8ZuxeX0(1/3) AAS
>>541
云えてるね
チェーン店の立派な経営方針は資本に裏打ちされた後書き
うちは昔ながらの脱化調の本物志向が売りだもの
544: 2019/10/18(金)15:42 ID:lU8ZuxeX0(2/3) AAS
そろそろ客単価もアップする鍋焼うどん
すどんすきの季節に突入
みなさん宴会受注はどうしてます
また刺身なんかも提供されていますか
545(1): 2019/10/18(金)18:28 ID:1+lDguQ00(1) AAS
聞いてどうする
店主じゃないやつは毛根から死ね
546: 2019/10/18(金)20:22 ID:lU8ZuxeX0(3/3) AAS
>>545
アホが若干1名。スレ主じゃ無いことを信じたい。
オマエうどんより回虫の踊り食いが似合ってるぜ
547: 2019/10/19(土)12:27 ID:BJK9B7DG0(1) AAS
ここキモイー
548: 2019/10/22(火)07:28 ID:lhNm0V3O0(1) AAS
新そばが出てるね饂飩より蕎麦が旨い季節になった
わしジャスターゼたっぷり辛味大根おろしの越前蕎麦が好み
それに喰った後の爽快感が良い。スレチ御免
549: 2019/10/25(金)20:51 ID:y9R0kXhr0(1) AAS
うどん屋も旨さで競争すれば生き残れるぞ。あんな丸亀うどんなんかに負けるな
丸亀は何処も経験浅の自家製麺だぜ、だから全店バラバラの麺質だ
丸亀の製麺マニュアルは手打ち経験の無いど素人が適当に作っているだけだよ
スープーも簡単でバイトでも誰でも作れる。そこがつけ目さ、がんばれ新起業さん。
550: 2019/10/25(金)21:37 ID:GTb5cNu40(1) AAS
田尾乙
551: 2019/11/03(日)16:01 ID:/UBkDa9J0(1) AAS
ここは丸亀うどんに殺されたなー
552: 2019/11/10(日)16:35 ID:YGkPJFSw0(1) AAS
うどん屋はバリエーションが少ないからな
頑張って個性出しても丸亀や花丸に簡単に真似される
ラーメンなら二郎系だけでも全く違うものが無数に存在できる
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