[過去ﾛｸﾞ] 【魚】「長崎は日本一さしみがおいしいまち」 ローカルグルメを超えたい！ 水産県・長崎の挑戦 ★3 [ごまカンパチ★] (496ﾚｽ)
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1(13): ごまカンパチ ★ 2023/03/22(水)21:23 ID:sck5xsjK9(1) AAS
外部ﾘﾝｸ:www.nhk.or.jp
長崎のグルメといえば、何を思い浮かべますか？ちゃんぽん？皿うどん？それとも、トルコライス？
実際に県外の人へのインタビューでもこんな声がほとんど。
でも、魚がとてもおいしいことはご存じですか？
恥ずかしながら私は赴任するまで、長崎に魚のイメージはありませんでした。
ところが、地元の人に話を聞くと、長崎の魚がおいしいのは、言ってしまえば「当たり前」。肉より魚を食べるという人もいます。（肉もおいしいです）
こんなにおいしいのに、なぜ、県外ではあまり知られていないのでしょうか？ＮＨＫ長崎放送局 小島萌衣
■長崎のグルメといえば？
長崎のおいしい魚たち。魚種は豊富で漁港からの距離も近く、長崎の人たちは新鮮な海の幸を身近に感じてきました。
長崎市のアーケード街で、地元の人に長崎のおいしいもの、県外の人に勧めたいグルメを尋ねるとこんな答えになりました。
省42
477(1): ウィズコロナの名無しさん 2023/03/27(月)13:08 ID:strWQ/640(1/2) AAS
暖かい海の魚は基本不味い
まぁ深い所のはそうでもないけど
北寄りの地方に比べてしまうとどうしてもね
478(1): ウィズコロナの名無しさん 2023/03/27(月)13:21 ID:x36jKdWw0(1/2) AAS
>>477
そう！
さんまは目黒に限る！
479(1): ウィズコロナの名無しさん 2023/03/27(月)13:28 ID:strWQ/640(2/2) AAS
>>478 ネタはともかく、関西は塩サンマといって身がまだ細くて不味いので
脂の乗った生のさんまを七輪で焼いて食う東側の地方の常識が通用しない
いまは流通も発達したので生サンマを関西より西側でも食べれるようになったけど
古い人ほど、秋のさんまへの思いは薄い
だからサンマ不漁でがっかりするのは関東より東側だけ
480: ウィズコロナの名無しさん 2023/03/27(月)13:30 ID:x36jKdWw0(2/2) AAS
>>479
冗談じゃなく皮肉だったんだけどな。
481: ウィズコロナの名無しさん 2023/03/27(月)13:44 ID:qYy3GT6Z0(1) AAS
どの国でも寒い地方の人は脂っこくてしょっぱい味を好むもの
そもそも東日本には食文化というものが存在しない
482(1): ウィズコロナの名無しさん 2023/03/27(月)13:58 ID:gH8xu1S80(1) AAS
漁港で水揚げされた魚をその土地で食うのがそりゃ一番うまい
いろいろな種類の魚が揃っててかつ味も求めるなら東京になるだろうな
483: ウィズコロナの名無しさん 2023/03/27(月)14:10 ID:qhlVxHuI0(1) AAS
>>482
この手の「東京」と言う時は
「東京で金に糸目をつけない場合」とか言うべきだわ
東京に普通に売ってる魚を眺めてると
たとえ百貨店含めてでも、どの口が言ってんだろと思う
普通の人の口に入るだろうスーパーや普通の居酒屋比較だともう尚言うまでもなく
484(2): ウィズコロナの名無しさん 2023/03/27(月)15:28 ID:raballr/0(1) AAS
三重だか和歌山のサンマは貧相なサンマだったな
丸干しには適してるんだろうか
485: ウィズコロナの名無しさん 2023/03/27(月)15:56 ID:TNikc3wa0(1) AAS
長崎はカステラとチャンポンしか知らない
486: ウィズコロナの名無しさん 2023/03/27(月)15:57 ID:qaBL7lB80(1) AAS
TVで長崎の人がいちばん美味しいちゃんぽん皿うどんはリンガーハットって言ってたw
487: ウィズコロナの名無しさん 2023/03/27(月)16:01 ID:FXcAONBN0(1) AAS
馬鹿関東人が知ってるかどうかと味は何の関係も無い
自意識過剰の見本だな
488: ウィズコロナの名無しさん 2023/03/27(月)16:02 ID:6Nl7t1KX0(1) AAS
焼津なんだよなあ
489: ウィズコロナの名無しさん 2023/03/27(月)16:07 ID:Bn/tg5Vr0(1) AAS
>>484
あの辺は秋刀魚寿司っていう押し寿司がうまい。
熊野灘まで南下してきて脂が落ちたサンマが適しているらしい。
490(1): ウィズコロナの名無しさん 2023/03/27(月)16:15 ID:WHVwf3qA0(1) AAS
漁獲量=美味いと思ってる奴ばかなの？
マクドナルドは世界一売れてるから世界一美味い的なあれを信じてるの？
491: ウィズコロナの名無しさん 2023/03/27(月)17:23 ID:U5QiNV+j0(1) AAS
>>490
世界一売れている飲み物はコカ・コーラ
そして世界一売れている食べ物はポテトチップスだよ
492: ウィズコロナの名無しさん 2023/03/27(月)18:28 ID:tPeHcDzC0(2/2) AAS
>>484
>丸干し
表面がカチカチになるくらい天日でがっつり干してしっかり焼いて手でほぐして貪り食うのです
489さんも言ってるサンマ寿司はSAや道の駅などで売ってるけど、丸干しはスーパーとかでないと見ないかな
493: ウィズコロナの名無しさん 2023/03/27(月)19:02 ID:bMj7IOzq0(1) AAS
長崎市では歯ごたえのある刺身を美味いという
離島では熟成みたいな感覚で日数経過したのを美味いという
どちらも美味いと思うが
さましモノを熟成とありがたがるのは違う
長崎のライバルは大分
量は少ないが、長崎の上位互換が多々ある
蕎麦(粉)とひらすとヒラアジと石鯛･石垣鯛･アコウ･ワタリガニ･イッサキ・尾長・穴子・ハモ・マグロ(シビ)と鰹(特にハガツオ)と甘鯛と連子と剣先と牡蠣は長崎県の勝ちは確定だがな
鯖・鰺・河豚はコスパでなら勝てるか・・・
天草は謎の残念感
対面の大分は長崎人でも納得の価格と味
省9
494(1): ウィズコロナの名無しさん 2023/03/27(月)19:19 ID:K8Q16GWe0(1) AAS
魚の熟成は知らないけど肉の熟成はアミノ酸が増えるんじゃなくて
水分が抜けた分だけ重量比でアミノ酸の比率が増える効果が大部分だって
495: ウィズコロナの名無しさん 2023/03/27(月)20:14 ID:f+bLJ+wQ0(1) AAS
>>494
いや実は動物も魚類も体内にタンパク質分解酵素があって、コレがタンパク質を個別の有機アミノ酸に分解していくから、なんだ
アミノ酸まで分解されて、初めて「旨い！」と感じる
496: ウィズコロナの名無しさん 2023/03/27(月)20:56 ID:nt6NArDB0(2/2) AAS
味の素食ってろ
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