[過去ﾛｸﾞ] 【魚】「長崎は日本一さしみがおいしいまち」 ローカルグルメを超えたい！ 水産県・長崎の挑戦 ★3 [ごまカンパチ★] (496ﾚｽ)
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15(2): ウィズコロナの名無しさん 2023/03/22(水)21:36 ID:Xa4DoIrQ0(1) AAS
離島とか行くと、新鮮過ぎてコリコリすんだよな。
20: ウィズコロナの名無しさん 2023/03/22(水)21:40 ID:VAqs/47V0(1) AAS
>>15
壱岐とか死体食べてる魚とかいそう。
28(3): ウィズコロナの名無しさん 2023/03/22(水)21:47 ID:pCS3J+tO0(1) AAS
>>15
その歯応えを楽しむのが本当の刺身ですよ
熟成ガーとか言ってるのは、昔は冷蔵技術が低くて劣化してしまった魚を食べるしかなかった時代の名残
そもそも魚の旨味成分であるイノシン酸の量は魚の死後8時間ほどでピークに達するからそれ以上待つ意味は無いんだけど
半可通は騙されて「○日熟成したから旨い」とか非科学的なことを言い出す
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