自分のオリジナルレシピを書くスレ (27ﾚｽ)
上下前次1-新
25(1): 24 2017/12/29(金)23:41 ID:r3A(4/6) AAS
>>24の続き
鶏もも肉は串で全体を刺した後に、一口大に切る。
絹さや(ぺらぺらの小さいえんどう豆のさや)はスジを取って、水に10分浸けてから、熱湯(塩を少し入れるかどうかはまかせます)で軽く茹で、ざるに取って冷ます。
前日から浸けておいた干し椎茸を取り出して、洗い流してゴミを取り、柄を取ってから、石突きを取り去る。
つけ汁は、浮いているゴミを取り去り、下にも土があるのである程度は捨てる。
干し椎茸の残ったつけ汁に水を足し、昆布を入れて沸いたら清酒と醤油と砂糖で味をつける。砂糖は日持ちさせるために少し多目にする。みりんを入れる場合もある。
で、煮汁に鶏肉とゴボウをまず入れる。
温まってきたら、干し椎茸と人参を入れる。
その後に蓮根を入れて、時々振り混ぜて、煮汁を煮詰めて煮しめたら出来上がり。
上下前次1-新書関写板覧索設栞歴
あと 2 ﾚｽあります
ｽﾚ情報 赤ﾚｽ抽出 画像ﾚｽ抽出 歴の未読ｽﾚ AAｻﾑﾈｲﾙ
ぬこの手 ぬこTOP 0.002s