[過去ﾛｸﾞ] 【パスタ】ペペロンチーノ総合スレ★69 (1002ﾚｽ)
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165(1): 2024/08/19(月)18:33 ID:Ptjo535m(1) AAS
>>164
イタリアの叔母ちゃんって、ハーフなんだ
166(2): 2024/08/19(月)19:52 ID:KL/B0jUE(2/3) AAS
>>165
イタリア人の100歳とかのマダムがパスタを作る動画がようつべに出てるから
ニンニクを多用するのはイタリアでは無くて他国の人ですよ
167(1): 2024/08/19(月)19:54 ID:KL/B0jUE(3/3) AAS
ヨーロッパの現地では日本の考えは通用しませんから
168: 2024/08/19(月)20:05 ID:WkrW8wxK(2/2) AAS
そりゃそうだ
169(1): 2024/08/19(月)20:24 ID:w5oZGcQ0(1) AAS
>>163
伝わりやすさを考えて乳化という言葉を使ったけど 色んな方面から諸々言われたそうな
170: 2024/08/19(月)20:26 ID:MrHUz1Wv(1) AAS
相変わらず乳化の話題は伸びるなw
171: 2024/08/19(月)20:44 ID:+PYPqxeW(1) AAS
>>166
イタリアのレシピのホームページを見ると４人前でニンニクを３欠片使うのが多いね
172: 2024/08/19(月)20:48 ID:tj4ooiMU(1/3) AAS
>>169
文句を言った人たちは乳濁化することを何と言うんだろうね
173: 2024/08/19(月)21:25 ID:tj4ooiMU(2/3) AAS
>>167
そうだね、イタリアのニンニクは日本のものと同じじゃないよね。
イタリア産のニンニクは外皮が赤く日本産のニンニクよりも辛味や臭みがずっと強い。だから、敬遠する人がいるんでしょう。
日本の考えは通用しませんは逆もまた然りで、食材の違う風味の弱い日本産ニンニクを使うなら、調理法の形だけ真似をしても仕方がない。
174: 2024/08/19(月)21:58 ID:00cW9hat(1) AAS
そろそろ知恵遅れをボコボコにしてやるか
175: 2024/08/19(月)22:01 ID:ZpEv/Vr5(1) AAS
玉ねぎとかキノコとか野菜類も使ってる物はまったく違う
チーズも日本で売ってるのと名前は同じだけど香りも味も別物だし
176: 2024/08/19(月)23:51 ID:tj4ooiMU(3/3) AAS
その違いが調理にどの様に影響しているんだろう。
177(1): [ssge] 2024/08/20(火)01:08 ID:Hmrobi14(1) AAS
全部作る人の好み
それ以外はない
178: 2024/08/20(火)01:57 ID:2Jof+Nxq(1) AAS
チーズ違うのか…
パルミジャーノとかペコリーノとか主にザネッティ社の小分けしたのが使いやすいと思ってたけど日本独自仕様なのか
ちょい無理して買うAOC付いてるコンテは本場の味だと思ってた
179: 2024/08/20(火)05:23 ID:vokdA8U+(1) AAS
チーズはメーカーに依っても味や匂いが違うから、国が違えば尚更だろうな。
180: 2024/08/20(火)06:25 ID:eSamjVfK(1) AAS
>>166
マダムのイタリア語はシニョーラだね
181: 2024/08/20(火)08:25 ID:nPyVolEW(1) AAS
>>177
では、このスレは要らないってことなの？
他人の好みなんて関係ないと思うなら、このスレにその様に書き込む必要もないよね。。
182: 2024/08/20(火)12:38 ID:NXkP8A1u(1) AAS
>>162
文盲かな？
183(6): 2024/08/20(火)18:06 ID:wnyBZ3Ii(1) AAS
日本人が勘違いしているイタリア人の舌
よく見る思い違いをしている人を目にするのは、「イタリア料理と言えば唐辛子とニンニクを利かした辛い料理!!」というイメージ。
しかし実はイタリア人の多くは唐辛子もニンニクも苦手です。多くの料理にはそんなに使われないし、使ってもいたって少量です。
特に北部に向かうに連れその傾向が強く、南部カラブリア州は逆に唐辛子を好む傾向にあります。
（中略）
イタリアではニンニクを使うとき、一欠片を半分に切ってオイルに香りをつけたら捨ててしまい、実自体は口にしないことが多いです。
外部ﾘﾝｸ:note.com
184: 2024/08/20(火)18:56 ID:yGVkhfC+(1) AAS
ガリ男がいなくなったら今度は長文野郎か
ここは香ばしい奴の宝庫だなw
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