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【パスタ】ペペロンチーノ総合スレ★69 (1002ﾚｽ)
【パスタ】ペペロンチーノ総合スレ★69 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/pasta/1704027590/
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698: オリーブ香る名無しさん [] 2024/11/19(火) 08:09:04.77 ID:OWmeKop6 にんにくはその都度切れよ 3分もかからんで 厚切りにしたニンニクと鷹の爪をじんわり香り移して、砕いたアンチョビを入れる それに茹で汁加えて乳化させてパスタと絡めて塩コショウや ベーコンは厚切りのをカリカリにするのがうまいんやで マントゥカさせるとパスタに絡みやすくなるし、皿に残るオイルも減るし、クリトリスオイル自体も少なくて済むから重宝するけど マントゥカさせる手間すら省く奴はオイルパスタ向いてないとか言う奴は素人 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/pasta/1704027590/698
699: オリーブ香る名無しさん [] 2024/11/19(火) 08:10:07.58 ID:OWmeKop6 あとおろしにんにく使うようなゴミがペペロンマスター名乗るな いくらマントゥカしようがおろしにんにくの時点でチェックメイトなんやで 麺の茹で加減も重要やで 油の量も重要やで そして何よりペペロンチーノで大事なのは個性なんやで 誰が作っても似たような味になるから そこからの１歩抜きに出た個性が必要なんやで マントゥカする場合はゼロ戦のプロペラのごとくフル回転するんやで マントゥカ！マントゥカ！マントゥカ！ マントゥカはするもしないもその選択権は誰もが持っているんんやで http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/pasta/1704027590/699
700: オリーブ香る名無しさん [sage] 2024/11/19(火) 11:18:08.62 ID:+N7Y/aSH ニンニクは潰し派になった すぐ用意出来るし 後乗せカリカリにするか茹で汁グチャグチャにするかはその都度選んでる http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/pasta/1704027590/700
701: オリーブ香る名無しさん [sage] 2024/11/19(火) 11:58:21.97 ID:+dYJ+kBt 両方にすればいいだろ レンジでカリカリニンニクさっと作れるようにしとけ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/pasta/1704027590/701
702: オリーブ香る名無しさん [sage] 2024/11/19(火) 12:36:54.60 ID:+N7Y/aSH >>701 それは半分取り出せばいいだけだろ？ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/pasta/1704027590/702
703: オリーブ香る名無しさん [sage] 2024/11/19(火) 13:36:38.79 ID:tSYYKg1h >>699 場合によってはおろしニンニクも有効だぞ、 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/pasta/1704027590/703
704: オリーブ香る名無しさん [sage] 2024/11/19(火) 14:04:13.21 ID:2yz6Pw/k カリカリニンニクとかダメだろ ニンニクは色付いたら負け 白い内に料理を終えて食べるのが基本な http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/pasta/1704027590/704
705: オリーブ香る名無しさん [sage] 2024/11/19(火) 15:41:24.24 ID:/ay8pFYf どっち美味いわ 気分で使い分ける http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/pasta/1704027590/705
706: オリーブ香る名無しさん [sage] 2024/11/19(火) 15:52:31.74 ID:FMdyTszl カリカリに焼くと香ばしくてうまい http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/pasta/1704027590/706
707: オリーブ香る名無しさん [] 2024/11/19(火) 15:54:19.68 ID:TBh7Rp6E カリカリはこげ臭くなるから仕上げだけ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/pasta/1704027590/707
708: オリーブ香る名無しさん [sage] 2024/11/19(火) 16:05:21.29 ID:EyNliPWq >>704 俺も気分やコンディションで変えるよ 好きなの食えばいいし http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/pasta/1704027590/708
709: オリーブ香る名無しさん [sage] 2024/11/19(火) 18:01:15.34 ID:hNJLeKXP にんにく焦がしたら ヴァージンオイルの風味が台無し http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/pasta/1704027590/709
710: オリーブ香る名無しさん [sage] 2024/11/19(火) 18:39:12.58 ID:IIMFyAWP オイルの風味なんて加熱した時点で劣化するんやで http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/pasta/1704027590/710
711: オリーブ香る名無しさん [sage] 2024/11/19(火) 18:41:27.13 ID:4FQvxUCW 大蒜はフレーバーだけ 油に抽出させたら捨てろ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/pasta/1704027590/711
712: オリーブ香る名無しさん [sage] 2024/11/19(火) 20:20:33.88 ID:hYp4f6UQ トマト入れたら美味しいって書いてたから真似したらトマトの水分で麺が茹ですぎみたいになった上ニンニクの味が消しとんでしまってかなりイマイチなものになってしまった 難しいねこれ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/pasta/1704027590/712
713: オリーブ香る名無しさん [sage] 2024/11/19(火) 20:42:33.40 ID:lGHYZA1Q ペペロンチーノにトマトなんてアホか http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/pasta/1704027590/713
714: オリーブ香る名無しさん [sage] 2024/11/19(火) 20:47:23.86 ID:dwcGR84J >>712 麺が茹ですぎみたいってのが意味が分からない それただ普通に茹ですぎたんじゃないのか？ スープスパゲッティでも茹で時間ちゃんと調整すれば伸びる事なんて無いよ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/pasta/1704027590/714
715: オリーブ香る名無しさん [sage] 2024/11/19(火) 22:19:58.27 ID:t6dvGXT/ トマト入れたらコトコト煮て一度水分を飛ばしてオイルに色をつける その後に茹で汁加えて伸ばすんだよ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/pasta/1704027590/715
716: オリーブ香る名無しさん [sage] 2024/11/19(火) 23:24:38.74 ID:hYp4f6UQ >>713 アホか言われましても勧めてるひと結構いますやん抽出してみて？ >>714 普通にペペロンチーノ作ってる過程でトマトぶっ混んだら水分吸っちゃったのかトマトが多すぎたのか時間かけすぎたのかとにかく吸ってしまってふにゃってしまった >>715 ありがとう 作り方が間違っていたみたい 次はそうやってみるわ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/pasta/1704027590/716
717: オリーブ香る名無しさん [sage] 2024/11/20(水) 00:11:10.45 ID:MlRSTAXe >>716 そんままアラビアータにしちゃったら？ 途中まで過程は一緒だし ワンパンでトマトジュースでやりゃ予算も安い どうしても水っ気のトマト嫌ならアクアパッツァみたいにオーブンで一回トマトだけ焼いてからぺぺに加えれば？ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/pasta/1704027590/717
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