【パスタ】ペペロンチーノ総合スレ★69

【パスタ】ペペロンチーノ総合スレ★69 (760ﾚｽ)
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719: 11/20(水)00:23 ID:SCmtaDzo(1) AAS
トマトジュース煮詰めてトマトソースは落合務も本でやってたな
缶のホールで作ったソースより当然なめらかな仕上がりになるよ
煮詰まるのも当然缶トマトより早い

720: 11/20(水)00:26 ID:bptXfaLb(1) AAS
>>716
トマト入れたらほんの少しだけ下塩打ってな
あと余り混ぜない方が水と油が分離して色が着きやすい

721: 11/20(水)05:17 ID:XvO1FybA(1) AAS
トマトと肉はしっかり焼く事が重要
ただそれをやるとニンニクが焦げるから
焼き用に第三のフライパンを用意するのが良い

722: 11/20(水)20:58 ID:dPw0mPUT(1/2) AAS
醤油　中華出汁　バター　輪切り唐辛子＝ペペロンチーノ
よく作ってる

723: 11/20(水)20:59 ID:dPw0mPUT(2/2) AAS
訂正
醤油　中華出汁　にんにく　バター　輪切り唐辛子＝ペペロンチーノ
よく作ってる

724: 11/20(水)22:02 ID:UTUpqkIG(1/2) AAS
>>711
嫌だねw

725: 11/20(水)22:36 ID:UTUpqkIG(2/2) AAS
>>716
トマトの種類が違っているかも
動画とか参考にして、レシピの確認をした方がいいよ

検索ワード
Spaghetti aglio, olio e peperoncino con pomodoro

726: 11/21(木)00:05 ID:O9DkcBIc(1) AAS
ぺぺって冷蔵庫に余ってる材料ブチ込めるのいいよな
スタンダードも美味いけどアレンジの幅が無限なのがいい
最近は納豆や山芋オクラとかヌルヌル系にハマってる

727: 11/21(木)01:45 ID:JSyrxHDM(1) AAS
気持ち悪い

728(1): 11/21(木)02:11 ID:1DYg/krd(1) AAS
コレはフルーツトマトですけど
角切りで潰さないとこんな感じになります
画像ﾘﾝｸ[jpeg]:i.imgur.com

729: 11/21(木)06:12 ID:MYi/AYkr(1) AAS
フレッシュトマトは種のぐじゅぐじゅ部分だけを先に煮詰めてソースにして
残りを最後に入れて軽く温める程度に加熱

缶詰は冷蔵庫でコーヒーペーパーで水分抜いて使う

730: 11/21(木)20:35 ID:qTcy4UH9(1) AAS
>>728
黒いのは何？

731: 11/21(木)21:02 ID:2esG/DjS(1) AAS
少し色が変わったバジルの葉です
入れたら黒くなりました(笑)

732(2): 11/22(金)07:10 ID:tcIWNxpZ(1) AAS
プロの味を家庭で再現！スパゲティ【ペペロンチーノ】の作り方 - YouTube
動画ﾘﾝｸ[YouTube]

733: 11/22(金)10:33 ID:2p8a7PwX(1) AAS
バジルは軽く刻んで　仕上にさっとあえるかふりかけて
小振りの葉っぱは飾り用に取っておいて皿に盛ってから
仕上に乗せるといいですよ

まあ　熱々のパスタだとあえるだけで黒ずんでくるけど

734: 11/22(金)13:24 ID:DLLhHxbI(1) AAS
バジリコもいいけど大葉もね♪

735: 11/22(金)15:08 ID:UQVFTqGR(1) AAS
ユーチューバーよりここの人らが作ってる動画出してくれたほうが上手く美味しく作れそうな気がする

736: 11/22(金)18:24 ID:2SRob0aN(1) AAS
バジルは買っても置いとけないから
プランターで育てて使う分だけ取らないと駄目だな

737: 11/22(金)18:45 ID:tCnlYt53(1) AAS
>>732
金払って出てきたのがこれじゃ嫌だなあ…

738: 11/22(金)19:07 ID:fXWQRyWE(1) AAS
>>732
コーンスターチ入れると、乳化というか糊化に成るのかな？