[過去ﾛｸﾞ] 【パスタ】ペペロンチーノ総合スレ★69 (1002ﾚｽ)
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49: 2024/08/03(土)17:13:18.38 ID:CEJB5sIF(1) AAS
>>45
流行りも何もパセリは基本入れるものですよ

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135(2): 2024/08/18(日)15:36:16.38 ID:ZVCNmZHe(3/4) AAS
>>133
消費量≠摂取量

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385: 2024/09/08(日)21:05:53.38 ID:5gMCKYGM(1) AAS
勉強で覚えた用語を使いたいんか？

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454: 2024/09/16(月)23:55:44.38 ID:d2ChMLnY(1) AAS
>>453
ゴミ

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529: 2024/10/01(火)22:01:28.38 ID:9zuITlXh(2/2) AAS
やけに太く見えるけどスパゲッティなんすね

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600: 2024/10/25(金)01:22:03.38 ID:R8TNa5Py(1) AAS
鮭パスタは油が乗ってるところで作ると美味しい

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652: 2024/11/10(日)11:25:55.38 ID:0Vok/wnq(1/2) AAS
動画ﾘﾝｸ[YouTube]

日本を代表するセレブですらも「乳化」って言ってますやん

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761: 2024/11/27(水)20:12:33.38 ID:AQGHeKqz(1) AAS
黙りな！んーーー黙りな！！

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824: 2024/12/09(月)09:58:36.38 ID:aj0Os96X(1) AAS
茹湯に塩を入れる理由として、下味を付ける他に次のような効果が考えられます。
浸透圧を高めることでパスタが水分の吸収し過ぎるのを防ぎます。
更に、デンプンの流出を抑えパスタの表面を滑らかにします。
塩析によりパスタ表面のタンパク質が固まり、パスタ表面を保護します。
塩は食感にも影響するという事ですですね。

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