【パスタ】ペペロンチーノ総合スレ★69

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1(2): 2023/12/31(日)21:59:50.41 ID:ExQWLKZK(1/3) AAS
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100: 2024/08/16(金)18:21:37.41 ID:FZwDHmVu(1) AAS
ご自身の本でも散々乳化とか書いてるのに？

148: 2024/08/18(日)20:16:47.41 ID:80JwZptE(1) AAS
にんにくはスライサーでごく薄切り
ヴァージンオイルで２分程度、焦がさない
唐辛子は漬物関連・乾物売り場で売ってる輪切り
当然どっちも食べてる
にんにくは甘くてアクセントになって美味しいよ

215: 2024/08/21(水)20:34:37.41 ID:i4gcm5Y1(1) AAS
>>150
>ジェノベーゼ(ペスト）のようにすりおろした状態であったり細かい微塵切りはOK

結局、ニンニクを食っているじゃないかw

429: 2024/09/13(金)16:25:58.41 ID:0nHdvzk5(1) AAS
唐辛子入れればok

448: 2024/09/15(日)21:34:16.41 ID:7evXv1QP(1) AAS
>>447
香りに感激しましたよ

779: 2024/11/30(土)19:08:14.41 ID:tA5reAuk(1) AAS
>>777
そうめんにごま油、ラー油、しょうゆ、にんにくを混ぜたタレを絡めたものもペペロンチーノでいいですか。

941: 2024/12/31(火)12:27:51.41 ID:VA7wXgVQ(1) AAS
トルコ産パスタでペペロンチーノ作ったけどうまかったなわざわざ金かけて高いパスタ買うよりこっちの方がいいな

979: 01/03(金)13:52:47.41 ID:P2V0Jkdl(1) AAS
イタパセの茎をオイルに入れて香り移すのは真似してみたけど
食べてる時にはその事すっかり忘れてた、よって大して変わらん