【パスタ】ペペロンチーノ総合スレ★69 (751ﾚｽ)
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149(1): 08/18(日)20:17:21.82 ID:LE+TvWZV(2/4) AAS
ニンニクの匂いだけでなく、胃もたれするのを嫌う人もいます。ニンニクは非常に殺菌力が強いため、食べ過ぎると腸内の菌が死滅してしまい、胃もたれや胸焼けの原因になることも。イタリア人はよくニンニクを「消化できない」と言って敬遠しますが、確かにたくさん食べた後は、ずっと胃に残っているような感じがすることがあります。
イタリアのピッツァ
ピッツァの定番であるマリナーラにはニンニクが欠かせませんが、塊のままごろんと入れて焼き上げている店をよく見かけます。こうすることで、食べたくない人は自分で簡単にニンニクを取り除くことができるのです。
238: 08/25(日)08:57:23.82 ID:zAsBpdhh(1) AAS
油分を摂りすぎ
296: 08/30(金)23:27:43.82 ID:UPSO9fkr(1) AAS
マンテカーを知らないから、乳化云々を議論するんだろう。
344: 09/01(日)18:33:34.82 ID:rVvpaP9r(3/5) AAS
【レシピ】 アーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノ
材料（2人分）
スパゲッティ……160ｇ
茹で汁用の水……2l
茹で汁用の塩……16ｇ
ニンニク（薄切り）……４ｇ
赤唐辛子（輪切り）……1/2 ～ 1本
パセリ(みじん切り)……大さじ１
E.V.オリーブ油……大さじ１
仕上げ用のE.V.オリーブ油 オイル……大さじ２弱
省8
376: 09/04(水)19:44:29.82 ID:FVONx2Pm(1) AAS
>>375
スクリプト荒らしかと思った
641(1): 11/05(火)18:38:28.82 ID:tRX9QFPn(1) AAS
乳化って今さら厳密に定義するのもめんどくさいから一流シェフも乳化ってワードを使ってるだけの話なんじゃないの？
689: 11/16(土)20:50:10.82 ID:Q81JsOoi(2/2) AAS
好みは千差万別だからね
イタリア人は料理を口コミではなく、自分の舌で味あうののだろう。
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