[過去ﾛｸﾞ] 【パスタ】ペペロンチーノ総合スレ★69 (1002ﾚｽ)
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993(3): 01/03(金)20:09 ID:VCGgNIwL(1/2) AAS
煮込み派だけどペペロンチーノだけは茹で汁入れずにオイルで食った方が旨いと思うわ
994(1): 01/03(金)20:42 ID:5kqxXsgW(1) AAS
>>993
20年くらい前に小学校の調理実習で作ったペペロンチーノがそんな感じだったな
ニンニクと鷹の爪をオリーブオイルで炒めて、パスタとバターを混ぜ混ぜ
オイリーなペペロンチーノだったよ
先生は30代か40代くらいだったと思うけど、
乳化だとか茹で汁を加えてネチョネチョだとかワンパンだとかが流行ってない頃だったんだろうな
今の調理師専門学校だと、どんな教え方をしてるか気になってきた
995(1): 01/03(金)21:18 ID:sMBhLr6z(1) AAS
>>993
煮込み？？？
なにそれ？？？
999: 01/04(土)11:32 ID:zXRWgilR(1) AAS
>>993
煮込み派→茹で汁→トマトソース
話が飛躍して追い付けない
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