お酒総合スレ【リキュール・洋酒・和酒】 (306ﾚｽ)
お酒総合スレ【リキュール・洋酒・和酒】 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1171039219/
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71: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2007/11/15(木) 13:35:22 ID:KYTN+rS0 >>70 お酒・Bar http://food8.2ch.net/sake/ 飲む話題なら↑の板だろ。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1171039219/71
72: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2007/11/15(木) 15:22:50 ID:8AtS5wlT ごめんなさい自粛します 後半は話題変えたつもりでした(´･ω･`) 誘導ありがとうございます http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1171039219/72
73: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2007/11/16(金) 13:27:47 ID:AQMWAIh8 日頃お菓子作りはよくするのですが、全くお酒に詳しくない私。 しかしケーキ屋さんのしっとりお酒風味のケーキを食べて以来、 挑戦してみようと思っています。 初めて買うのにお勧めな洋酒といえば何が良いでしょう？ 作るお菓子は、ケーキ類(スポンジやパウンド)、クッキーやシュークリーム、 プリン等が多いです。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1171039219/73
74: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2007/11/16(金) 19:27:01 ID:NTObloTj ラム酒 これはダークとホワイトがある 焼き菓子にはダークがおすすめ 有名なのはマイヤーズラム ブランデー この二つはオールマイティに使えるから どちらか一つでもかまわないけど。 あとは キルシュワッサー オレンジキュラソー グランマニエ（オレンジ系） サントリーの製菓用のお酒シリーズは ３００円くらいで各種あるよ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1171039219/74
75: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2007/11/17(土) 00:25:32 ID:kDMBOpdX >>74 >>73じゃないけれど私もお酒弱いせいもあって 全く詳しくなくてお菓子に全然生かせないから すごく気になる話題。 オレンジキュラソーとグランマニエを合わせて持つのは どんな理由があるんですか？ どちらもオレンジですよね？ 何に向くとか、味の違いとか、教えてくださると すごく助かります。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1171039219/75
76: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2007/11/17(土) 01:00:26 ID:C5xvA6ZX >>75 詳しくないなら、せめて>>1から通して見てみなよ。100もレスついてないのに。 グランマニエとオレンジキュラソー、コアントローについて 詳しく解説されてるよ。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1171039219/76
77: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2007/11/17(土) 10:42:03 ID:MRL7PZON >>74さん >>73です。 とても詳しく説明してくださって、ありがとうございます。 大変参考になりました。早速今日買ってこようと思います。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1171039219/77
78: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2007/12/07(金) 08:34:52 ID:yCzQIPRG イチゴノショートをクリスマスに作るのですが、 ＭＯＮＩＮのイチゴシロップを頂いたのでそれを使いたいと思うのですが、 ノーマルなショートにイチゴのシロップは合うでしょうか？ レシピにはシロップにラムが書いてあるのですが代用出来たらと。 生クリームの香り付けにはラム、スポンジに塗るシロップにはストロベリーシロップを使いたいと思ってます。 味がばらばらでオススメできないでしょうか？ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1171039219/78
79: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2007/12/07(金) 14:33:41 ID:JDQw4g3t サントリーのケーキマジックシリーズ愛用してるんだけど、 昔、バナナとモカがあったと思うんだが今はどこにも売ってない。 見かけた人いませんか？ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1171039219/79
80: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2007/12/07(金) 22:54:47 ID:msytP9qj >>78 イチゴのショートなのだからストロベリーシロップが 合わない事はないと思うんだけど、モナンのシロップなら結構濃い色？ スポンジに打つのにまんまを使ったら色が染みて、 スポンジが中途半端に赤くなってしまうかも。 ぐぐったら糖度は66、かなり高いと思います。 糖度は確か『砂糖の分量÷（水＋砂糖の総量）』で出せて、 一般にスポンジに打つシロップは33くらいでしょうか。 だから水で薄めるとすれば半割ですかね？ そのままの濃度で使うなら相当甘くなるとは思います。 色と甘さの点であなたがどうかという事かと思います。 特に色。試作して、気にならないか確かめた方がいいかも。 個人的には間に挟むイチゴはハチミツや砂糖でマリネすると イチゴの香りが立って美味しいと思っているので、 イチゴのマリネ用に使ってみるなんて使い方はどうでしょうか？ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1171039219/80
81: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2007/12/07(金) 23:09:17 ID:msytP9qj >>79 ttp://www.suntory.co.jp/products/spirits/0000000207/index.html 公式にはないから、もしかしたら出回ってる在庫分のみとか？ 『サントリー ケーキマジック バナナ』でぐぐったら オークションで出てる分がありましたよ。 一つは時間が残り少なかったです。 もう一つはモカのみ在庫アリだった。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1171039219/81
82: 78 [] 2007/12/07(金) 23:27:42 ID:yCzQIPRG >>80 どうも有難うございます！ 合わないということはないと聞いて安心したものの 確かに色！全然思いつきませんでした。 スポンジが中途半端に赤く…まさにそんな予感がします。 絶対に試作しなくっちゃって思いました。 ＭＯＮＩＮのシロップはかなり甘いのですね。 お教えくださった通り、シロップは水半分で薄めてみます！ 興味をもったのがマリネだったんですが、 イチゴのマリネってどういう物かわからなかったので ぐぐってみたのですが、↓のでＯＫでしょうか？ http://erecipe.woman.excite.co.jp/detail/3d43bcee9960d048697e78f576854ce5.html あといっそのことスポンジをイチゴ色にしてみれたらとも思いましたが難しそうだ〜 昔ホテルのケーキでそういうショートを食べたのを思い出しました。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1171039219/82
83: 78 [] 2007/12/07(金) 23:34:18 ID:yCzQIPRG >>80 すみません、リンク先では確かにマリネが載ってますが これにそのいちごシロップはどのように使えばいいんでしょうか？ 申し訳ありません。教えていただけると助かります。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1171039219/83
84: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2007/12/07(金) 23:37:11 ID:msytP9qj >>82 冬場のイチゴって見た目の色はそれなりでも やはり旬のものよりは香りも弱く酸っぱい事が多いので、 生クリームの素直な甘さと合わないというか、 かえって酸味が浮いてしまうように感じる事が多かったのです。 それでマリネして使うようになりました。 イチゴはサンドする分だけ好みの厚みにスライスしてから ハチミツかきび砂糖（溶けやすい粉末状のを使ってるので）を 酸味に合わせた量絡めるだけです。適当すぎてすみませんｗ しばらく放置していると、イチゴの香りがぷんぷんと立ってきます。 これで出てきた水分をシロップに混ぜて使ったりはします。 色も強くないので、スポンジに打っても気にはならない程度です。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1171039219/84
85: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2007/12/07(金) 23:42:00 ID:msytP9qj >>83 蜂蜜だと糖度は約80、砂糖はもちろん100です。 イチゴの甘さによってはシロップだけで十分マリネできるかも。 香りはシロップで十分加わるでしょうし、最終的には使うイチゴの状態で 砂糖などで甘さを足すかどうか、加減するしかないんじゃないでしょうか。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1171039219/85
86: 78 [sage] 2007/12/07(金) 23:45:44 ID:yCzQIPRG >>84 なるほど、そういうことなんですね。 マリネも確かに美味しそうです〜ぷんぷん伝わってきそうですね！ 普通に生をはさむのもいいし、そっちも挑戦したい！ とりあえずシロップの方も試作をしてみて どちらにしようか決めてみます。有難うございました！ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1171039219/86
87: 78 [sage] 2007/12/07(金) 23:48:01 ID:yCzQIPRG >>85 ごめんなさいリロード漏れです。 はい。イチゴの状態をみて色々試作を試してみますね。 こうなったら生とマリネとどっちもはさんでみたくなってきましたｗ バランスを考えつつ。 ご親切に有難うございました。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1171039219/87
88: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2007/12/08(土) 07:19:14 ID:XSWKKWfm tesu http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1171039219/88
89: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2007/12/09(日) 10:29:43 ID:31qqYfZi スポンジケーキの為にグランマルニエを買おうと思ってるんですが、 スポンジ以外にも使い道はあるでしょうか？ あまり使用しないのであれば値段も高いので他のリキュールで代用しちゃおうかと思ってます。 グランマルニエは市場で結構高いのですね〜 ラムとかブランデーとかは普通なのにいきなり… お菓子作りはすごく頻繁ではないですが、好きでそこそこやるので何度も使えるのであれば買ってもいいかなと思ってます。 メリットはかなりあるんでしょうか？ いまいちグランマルニエと他の違いがわからず悩んでいます。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1171039219/89
90: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2007/12/09(日) 16:40:46 ID:REoA0sZa グランマルニエってスポンジにも使えるんですか？ 入れてから焼くの？ 焼いてからぬるの？ 香りが残りにくいから、冷たいお菓子に使う、と、どっかのスレで見た気がします。 ヨーグルトのゼリーに使うと、 すごくさわやかで美味しいですね。 小さい瓶だと千円前後じゃなかったかな？ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1171039219/90
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