■□■カステラ castella■□■ (613ﾚｽ)
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548(1): 2012/03/12(月)20:03 ID:j4QQ/x4l(1) AAS
>５４７
自分も役前に泡切り、焼いて１分で泡切り、最後にその１分後に泡切りしたけど
やっぱり膨らみ過ぎた。
で、焼いた後にドスンと落としたら萎んだけど、どうするのが適切なんでしょうか？
549(1): 2012/03/13(火)17:45 ID:jP/JNynQ(1/2) AAS
>>548
私は卵共立てが久々だったので加減が分からず泡立てすぎたのかと思ったんですが、
>>322のリンク先を見ると
>表面に大きな亀裂が入っていてショックでした。この場合の原因はただ1つ。
>「焼く温度が高すぎる」ことだそうです。
ということなので、今度はここのレシピをじっくり読んで再トライしてみるつもりです
（この間作ったのは>>8のレシピでした）
550(1): 2012/03/13(火)20:30 ID:Pp1KP9zk(1) AAS
>>549
レストン。自分は泡切りのやりかたが悪かったのかな。
あと温度はもう少し下げてみる。
下に新聞紙か段ボール敷いて焼いた方がいいんだろうか。
551: 2012/03/13(火)20:52 ID:jP/JNynQ(2/2) AAS
>>550
あ、ちなみに私は>>547です
泡切り私も恐る恐るやったので合ってるかどうか…霧吹き無しで１分弱で２回しました
泡切り不足のせいかどうか分からないけど、切ったら２層になってたので他にもいろいろ原因はありそうです
あと、半量で焼けすぎたので次作る時は新聞試してみようかなーと
今このスレをおさらいして読んでる
552: 2012/03/15(木)09:20 ID:mcxmhzwZ(1) AAS
久々にカステラ作ってみました。
卵2個（正味１２０ｇ）で、１５ｘ１５スクエア型
粉を入れてから、ハンドミキサーで30秒混ぜて後はヘラで混ぜた。
泡が潰れて体積半分ぐらいになったけど、
レシピ本だと推奨50秒ぐらいだから、もっと勇気を出して、ハンドミキサーで泡潰した方がいいですかね？
焼いたら、結構膨らんで１５ｃｍ型で丁度いい高さになりましたが。
>>547さんのレスみて、温度は低めにしたせいか、割れずに焼き縮みも空くな立ったみたい。
553(1): 2012/03/25(日)21:15 ID:x+THq+9a(1) AAS
今、焼いてる。後１５分で焼き上がるところ。
今のところはいい感じでふくらんで、焼き色もきれいなんだけど
ここから焼き上がったかどうかの見極めが難しいんだよな。
でも久しぶりの卵８個サイズだから、結構楽しみだ。
554: 2012/03/26(月)06:23 ID:/GehuWCm(1) AAS
>>553
卵8個・・・すごい、自分はなんちゃってカステラしか作ったことない（卵2個で18ｃｍパウンドかスクエア型）。
ふんわり膨れすぎるものよくない、かつ、卵泡立てすぎないようにと思って、
粉を入れてからハンドミキサーで30秒混ぜたら生地が半分になって
薄い身の詰まった生地になってしまいました。
555: 2012/12/23(日)12:18 ID:9POtJpAM(1) AAS
もさもさなのが食べたい
556: 2013/03/03(日)15:57 ID:MmRc4x6x(1) AAS
もさもさカステラで良いなら、炊飯器で作るカステラオススメ。
卵2つで出来るし、少ない材料で本当簡単に出来る。
5合炊きで一回分。
卵 2
砂糖 70
強力粉 70
ハチミツ 大匙1+湯大匙1
好みでブランデー少々。
炊飯器釜にサラダ油塗って強力粉薄くはたく
省11
557: 2013/03/18(月)00:14 ID:y+0yTA/P(1) AAS
一回>>8のレシピまま作って水分足りなかったけど、
ここのスレ斜め読みして固い水飴入れて作ったら一発で改善した
単純に大さじ約二杯蜂蜜牛乳に混ぜて入れるだけでここまで変化するのは凄いな
558: 2013/06/13(木)08:25 ID:TgTjUnyA(1) AAS
カステラを作る時に、烏骨鶏使ったり、和三盆使ったり、素材に拘る人っているかね？
そんな事するなら美味しいカステラを買った方が早い、となるのかな。
手作りだから毎回毎回成功ってわけでもないから、失敗するリスクを考えるとなかなか高い卵や高い砂糖に手が出ない。
と、数ヶ月書き込みがないスレに書き込んでみる。
559: 2013/06/13(木)10:24 ID:ydUrPwh7(1) AAS
そういった高級素材を使う人は、実験好きで尚且つお金持ちだと思われ
庶民は適当な素材で美味しさ求めて満足する人が殆どじゃね
560: 2013/07/27(土) NY:AN:NY.AN ID:6LBc5rkf(1) AAS
どうやら自分は、フワフワのホロホロより、もさもさもっちりが好きらしい
561: 2013/08/06(火) NY:AN:NY.AN ID:kHf0VXBe(1) AAS
カステラを新聞紙型で作るとき、油を塗った
アルミホイルをクッキングシート代わりに使ってもいい？
焼けた後の作業がしにくいとかあるのかな？
ぶっつけ本番で差し入れに作るつもりなんで
試すに試せない
562: 2013/08/06(火) NY:AN:NY.AN ID:J23XwgeS(1) AAS
質問スレの198かな。
試作をする気もなくぶっつけ本番で差し入れするぐらいなら
市販品を差し入れしたほうがいいと思うよ。
失敗してても持っていくんでしょ？それって相手にお前はこれで十分ｗと
宣言してるのと同じだし、この時期の素人作切ってみたら半生カステラとか
危険すぎる。
563: 2013/08/21(水) NY:AN:NY.AN ID:Z98LmXs4(1) AAS
タコがベビーカステラに化ける
2chｽﾚ:poverty
564: 2013/09/12(木)17:03 ID:n7GkTCes(1/3) AAS
AA省
565: 2013/09/12(木)17:06 ID:n7GkTCes(2/3) AAS
AA省
566: AA調整中… 2013/09/12(木)17:07 ID:n7GkTCes(3/3) AAS
AA省
567: 2013/12/03(火)02:20 ID:QLGhaeWK(1) AAS
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