○△◇クッキー 11個目◇△○ (909ﾚｽ)
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352: 2012/03/09(金)18:21 ID:q7sXByF3(1) AAS
角材買った 調子いいよありがとう
353: 2012/04/17(火)15:10 ID:NC9Nl1Iw(1) AAS
アーモンドチュイール作ったけどネチャネチャした歯ごたえ…
大きく焼きすぎたんだな
354: 2012/04/24(火)18:01 ID:o8ZZw5qA(1) AAS
一生の思い出をお探しください
外部ﾘﾝｸ:manakingu.shop-pro.jp
355: 2012/04/26(木)16:58 ID:4mHCqOg3(1) AAS
バターが品薄以前と比べると４０円ぐらい高くなってる
生クリームも２０円ぐらい高くなってる
どさくさに紛れやがって！
356: 2012/04/27(金)09:40 ID:Hir7qpuG(1/2) AAS
フライパンでクッキーをつくるレシピをいくつか確認してみると、
「蓋をして弱火で５〜１０分、ひっくり返して２〜５分焼く」と書いてますが、
ひっくり返した後も蓋は必要でしょうか？
それとも、水分を蒸発させるために、ひっくり返した後は蓋しないほうがいいですか？
357: 2012/04/27(金)11:08 ID:Bq5msYbK(1) AAS
そういう変わった作り方は、
レシピ主に訊くのが一番だと思うが。
ククパドとかだろうし。
358: 2012/04/27(金)15:16 ID:Hir7qpuG(2/2) AAS
youtubeの動画のレシピです。
ひっくり返した後も蓋→数分後蓋を開けて冷めるまで放置でサクサククッキーができました。
ありがとうございます。
359: 2012/04/27(金)21:20 ID:HQ8+Wkhb(1) AAS
誰に対するありがとうだよｗ
360: 2012/04/30(月)21:46 ID:4gMJQkkk(1) AAS
砂糖を黒糖にかえたら、ざくざくで濃厚な甘さになっておいしかった
体にもイイ
361(1): 2012/05/10(木)07:03 ID:mNnr+h+L(1) AAS
「ル・コルドン・ブルーに学ぶフランス菓子基本の基本」（世界文化局）を
見て、サブレーを作ってみた。そしたら意外にも、あまり堅くなくしゃりしゃりしており、
「これが本当のサブレーか」と思った。尚、普通のクッキーの本にサブレーの作り方はないが、
それはサブラージュが難しく敬遠されるのだろうか？
362: 2012/05/10(木)10:02 ID:vDXSj7n4(1) AAS
>>361
自分が使ってるたぶん普通のクッキーの本にはサブラージュ載ってるよ。
ちなみに「お菓子の学校」
363: 2012/05/10(木)19:50 ID:AJ3hbvZy(1) AAS
グレーテルのかまどを再放送を見て作りたくなっちゃって、ここを参考にチョコチップクッキー作った
チョコとバニラのあまーい香りがしてお店のクッキーみたい
チョコチップと砂糖を3,4割減らしてもしっかり甘かった
二日目が特に美味しくて、カフェオレと一緒に食べるのが癖になりそう
364: 2012/05/10(木)20:23 ID:altQvMxV(1) AAS
なにそのチラ裏
365: 2012/05/30(水)21:22 ID:abt8uou3(1) AAS
なにその更年期
366: 2012/06/06(水)22:53 ID:3SUNlgtH(1) AAS
このスレ、どうも一人つっかかるやつがいるよね。
リアルでも嫌われてるんじゃね？
367(3): 2012/06/10(日)23:47 ID:szC7QOl7(1) AAS
嫌われているといったら、アメリカンな甘さもどうやら敬遠されているようだけどｗ
皆が苦手とするチュウイーでアメリカンなクッキーが作りたくてたまらんのだけど、作れども作れども理想とは程遠い姿で焼き上がる。
外部ﾘﾝｸ:allrecipes.comと似たようなレシピ、外部ﾘﾝｸ:cookpad.com（ｸｸﾊﾟﾄﾞで失礼）
腹立たしくも両方とも薄っぺらに広がって硬いおせんべいになってしまうｏｒｚ。
写真のように丸く厚く焼く事に成功した方はおらんかのう？温度管理がキモなのだろうか。
368(2): 2012/06/10(日)23:52 ID:ZX3Lt/G3(1) AAS
泉屋の浮き輪型のクッキーが大好きなんですが、どんな配合にすれば
あのクッキーを再現できるんでしょうか？
369(1): 2012/06/10(日)23:57 ID:c5CFGC8I(1) AAS
>>367
広がり過ぎるのはオーブンの温度が低いのかも
家庭用電気オーブンだと開閉でかなり温度が下がるよ
焼き固まる前にダレて広がる→薄くなって指定時間焼くと焼き過ぎカリカリ
370(1): 2012/06/11(月)08:43 ID:TEL6awgl(1) AAS
>>368
いろんなレシピ見て試してみたら！
371(1): 2012/06/11(月)15:44 ID:UYSTuReF(1) AAS
>>368
あらゆるレシピで作っても、あの食感と味にたどり着けない・・・
あのコツコツした固いクッキーが好きなんだけどな
香料も関係するかな。
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