【おいしい！生地】小嶋ルミさん (469ﾚｽ)
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257(1): 2015/12/03(木)21:41 ID:c+Lom4QT(1) AAS
冨澤商店のところにルミさんのレシピが2つ載りましたね
久々にビスキュイ、挑戦したくなって来た。
258: 2015/12/03(木)22:18 ID:J9AG6TP3(1) AAS
>>257
教えてくれてありがとう！
ビスキュイはそういえばレシピ持ってるのにまだ挑戦してなかった
このチーズケーキも気になる
今年中にやってみよう
259: 2015/12/10(木)20:08 ID:L3JrMWTJ(1) AAS
富沢サイトのバル風チーズケーキすごくおいしかったよ。
ちょっと焼きすぎてしまい、中トローリではなくしっとりになってしまったけど、
それでも卵の風味がしてウマーだった
そして今日はフォンダンカソナードケーキを焼いて今冷まし中。楽しみ
260: 2015/12/16(水)14:01 ID:vJxH/eQ5(1) AAS
初アップルパイ作ったよー
パイ生地作るのも初めてだったけど、さっくさくでバターの香りｳﾏｰ、めっちゃｳﾏー
りんごもちょうど歯応えが残るかどうかの感じで、ジューシー香り良くてめっちゃ好きな状態
残った生地は隣でミニパイにしたけど、次作るときはチョコパイにしたいｗ
頑張ったかいのある、買ったよりいい感じのが出来たよ！レシピありがたや
作ってみると簡単なの多いね、まあ時間と手間の回数はちょっとかかるのだけど
261(2): 2016/01/06(水)15:44 ID:C3MxSEi/(1) AAS
コーンブレッド好きの私はいつもカップ軽量でメリケンワイルドなの作ってたんだけど、ルミさんのレシピの生クリームに惹かれて作ってみました。
久々に泡立て器出して、軽くて口溶け良くてしっとりリッチな味！
比較的甘みが勝ってるけどそこは甘過ぎたりはしないで上品なコーンブレッドができました。
コーンブレッドに馴染みがない人にも美味しいと言ってもらえる味ですね。今度は小さいカップで作って手土産にします。
倍量で作ってその場で半分近く食べてしまった…
262: 2016/01/08(金)02:02 ID:mrLUM38c(1) AAS
>>261
コーンブレッド作ってみたかったんだ
今度やってみるよ
コーンブレッドやケークサレに私は馴染みがなくて、普通のレシピには全く食指が動かなかったんだけど、ルミさんのなら食べてみたいと思ったよ
263(1): 2016/01/08(金)09:17 ID:YcIAPT/r(1) AAS
>>261
読んでコーンブレッド作ってみたくなった
どの本に載っていますか？
良かったら教えてください
264: 2016/01/08(金)18:52 ID:UQSxkrRg(1) AAS
>>263
261じゃないけど
「ミトン流シンプルテクニックのお菓子」、
「オーブン・ミトンのおやつなお菓子」、
または外部ﾘﾝｸ[html]:www.grainsjp.orgで紹介されてるよ
全部配合が微妙に違うのでお好みのもので
自分はシンプルテクニックので作ったけどおいしかったよ
本にもあるけどサワークリームとハチミツを添えて食べるのはかなりおすすめ
とてもリッチな味わいが楽しめました
翌日の劣化（パサつき感）はかなりのものなので
省1
265(1): 2016/01/24(日)21:22 ID:URU55FEj(1) AAS
久しぶりにバニラパウンドケーキを作ってみたら、焼き上がりの表面がまだらになってしまったorz
表面にバターがまだらに浮き出てる感じで、こんな事初めてで驚いた…
バターの温度は常に20度保つように気をつけてたし、一体何故なんだ！！
どなたか原因わかりませんか？(´；ω；`)
266: 2016/01/29(金)20:06 ID:7g2C3I07(1) AAS
>>265
グラニュー糖が完全に溶けてなかったら表面に白い斑点みたいなのが出来るみたいだけど、そういうのでは無い？
267: 2016/01/30(土)00:25 ID:hgit6Xk9(1) AAS
バル風焼チーズケーキおいしかった
中のレア感がたまらなかった
今回は23分で焼いたから次は20分で焼いてみたい
268(2): 2016/01/31(日)23:07 ID:OZlk35cU(1) AAS
シフォンケーキの型を買ってバニラシフォン焼いたら
逆さにして5秒でシフォンだけが落下してきた(´・_・｀)なにこれ
型外れしやすいってあったけど、これほどなの？
それとも側面がちょっとレアになってたから？
それはともかく、型は17cmだけどレシピでは20cmを使っています
何%減らして計算すればいいんでしょうか？
269: 2016/02/01(月)00:44 ID:tKgISzWL(1) AAS
アルミの型？
テフロン加工してないよね？
270: 2016/02/01(月)01:32 ID:TKJr+vtR(1) AAS
>>268
だいたい半量
271: 2016/02/01(月)15:44 ID:8PINw0hi(1) AAS
うん、半分くらいだよね
レシピ見てもそんな感じ
272: 2016/02/01(月)20:50 ID:kKMLeh0b(1) AAS
シフォンってレアな部分ないから単なる焼き不足じゃないかな？
あるいはオーブンの庫内温度が設定温度より低いとか。
剥がれ落ちる原因はメレンゲと卵黄生地の併せ不足とかもあるけど
ルミさんのレシピって混ぜる回数までちゃんと書いてあるから
それはあまり考えにくいし。
273: 2016/02/01(月)23:09 ID:PshmMHGZ(1) AAS
オーブン庫内の温度測ってないんじゃないの？
側面がレアって、シフォン型は上側→側面から焼けてるような気がしてた
274(1): 2016/02/02(火)12:53 ID:ImxTztH7(1/2) AAS
>>268です
型はアルスター製のものでした
オーブンの庫内って温度測った方がいいんですか？
設定温度を当てにするのは良くないのですかね
シフォンの上の方は真っ黒焦げになってました
なのに側面だけベタベタ…
あ、味はとても美味しかったです
量はほぼ半量なのですね
今度はそれで試してみます
275: 2016/02/02(火)17:10 ID:a3RsJfst(1/2) AAS
>>274
オーブン温度計って千円ちょいで買えるしあった方がいいよ
特にオーブンレンジの場合、予熱完了のブザーが鳴っても、しばらく運転させないと設定温度にならない事がほとんど
蓋を開けただけで30度くらいは下がるよ
276: 2016/02/02(火)22:27 ID:+pz/3039(1) AAS
アルスターは本体がスチールらしいからアルミ製よりは熱伝導は悪いだろうけど
生地がちゃんと作れていること前提で、上が焦げて周りが生だと下火が弱いのかなって感じがする。
他のケーキは普通に焼けているの？
うちは最初の頃はしっかり庫内温度計で計ってたけど
温度に問題ないことがわかったから今はほとんど使ってないよ。
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