なかしましほのお菓子 2枚目 (716ﾚｽ)
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675: 2021/09/27(月)19:49 ID:oCvhuFNl(1) AAS
料理研究家さんにしたら何回も試作して完成して無料で公開してるレシピに対して軽々しく｢○○が無いので○○で代用して大丈夫か？｣って聞いてくるのヤバいよね
勝手にしろって言わないだけまだ優しいよ
676: 2021/09/27(月)21:11 ID:OxXJ3wFK(1) AAS
本当にそう思う
レシピと違うことするなら自己責任で勝手にやってみればいいのに何で聞くんだろね
聞かなきゃわかんないなら違うことやろうとするなよ、て思う
677: 2021/09/27(月)21:40 ID:VV7BabBw(1/2) AAS
>>673
昔からあったの？>>苦言
数年前かな、桃モッツァレラが流行った時
代替してメチャクチャに作られることに考案者の料理家が苦言してた
材料費が出せないならその人の生活にあってないんだから作らない方が良い、ホケミのお菓子作ってたら良い
678(1): 2021/09/27(月)22:36 ID:h51dAFrN(1) AAS
材料費の問題って決めつけるのもね
679: 2021/09/27(月)22:46 ID:VV7BabBw(2/2) AAS
>>678
そうですね、材料費の問題でも無かったね。すみません
680: 2021/09/28(火)08:02 ID:Kby8cSaK(1) AAS
ネットでなんでも買える時代にお金以外に代替品使う理由あるのか？
商品が届くの待つの我慢できない一刻でも早く作りたいとか？
681: 2021/09/28(火)09:39 ID:sVdOu6Kc(1) AAS
自分の場合、レシピと違うものに変えたりするのは「今作りたいけど家に無い」ときか、
「買ったところでこれ以外の用途が浮かばなくてもて余すことが予想される」ときかな
あと「今それは家にないけど似たようなこれならある」ときも、別にいいかーってやっちゃうことはある
豆乳ないから牛乳とか、無塩バターって書いてるけど有塩バターでもいいかとかは割とよくやる
勿論それで味や食感がレシピ通りとは違ってくることはわかった上で、それでもいいやと思ってやる
682: 2021/09/28(火)11:05 ID:0BuBmKFk(1) AAS
確かに、うまくいくかどうか、リピートするかどうかもわからないのに
普段使わない材料をわざわざ買うのもちょっと…という気持ちになることはよくあるね
だからといってレシピ書いた本人に質問して時間取らせるのはまた別問題だけど
683: 2021/09/28(火)11:13 ID:MJRtO5yt(1) AAS
今ある材料で自分で判断して作るのはいいと思うけどね
わたしも豆乳のとこ牛乳に変えたりするし
でも大丈夫か？っていちいち聞くのはなんか違う気がする
684: 2021/09/28(火)12:16 ID:oZBoH0hG(1) AAS
うん、本人に聞くのは違う
685: 2021/10/02(土)11:27 ID:aceZCt0I(1) AAS
そういう意味のツイだったのかスッキリした。すぐ消えてなんだったのかと思ってたから。代替品で聞いていいのはアレルギー対応版くらいかな？それ以外はまずレシピ通りに作るか1人で勝手にアレンジしとれってなるわ。
686(2): 2021/11/04(木)06:47 ID:55MkahTp(1) AAS
全粒粉を手に入れたのでずっと作ってみたかったスマイルビスケットに挑戦
触りすぎないよう気を付けたけど出来上がったのはバリカタ…
顔も焼く前はかわいかったけど焼くと顔かいたやつだけヒビ割れてちょっと怖い
味は自分好みで好きだ美味しかった
687: 2021/11/05(金)14:45 ID:IqKQ6jvv(1) AAS
スマイルビスケットは自分も成功した試しがない
あれ難しい
688: 2021/11/06(土)08:58 ID:4wqk3leB(1) AAS
>>686
今はまだ室温が高くて湿度が低い季節なので粉類も乾燥してるし、水分が不足しがちだと思う
この季節はちょっとだけ水分多めにして作ってる
689: 2021/11/14(日)08:13 ID:Ir1+kYY6(1) AAS
>>686
薄力粉タイプじゃなかったのかも？
袋に「パン作りに」とか書いてあったら強力粉タイプの可能性が
たんぱく質の数値とか書いてないかな
690: 2021/12/21(火)02:21 ID:lglse5xB(1) AAS
eテレのかんたんクリスマスケーキがしほさんだった
スポンジの焼き上がりがとてもキレイだった
本を一冊買ってみようと思う
691: 2021/12/21(火)02:30 ID:CW/TttoL(1) AAS
あーそうだ今日だったな、忘れてた
明日の再放送か配信で見ようかな
692: 2022/01/19(水)22:35 ID:KEB2qeQg(1) AAS
スマイルビスケット強力全粒粉でガリガリザクザクした食感は好きなんだけどひび割れが気になる薄力粉だと表面キレイに仕上がるのかな
693(2): 2022/04/24(日)09:01 ID:9MhY2mRW(1) AAS
ネットで見れるこの人のシフォンケーキのレシピって卵が個数表記だけど
レシピ本でも個数表記なのかな？
個人的にプロのレシピはせっかくだしグラム表記できっちり量って作りたいんだけど
694: 2022/04/24(日)09:19 ID:e5Lju2v0(1) AAS
>>693
卵はあまり変わらないよ
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