□□□□□手作りパンに使う粉 ４袋目□□□□□ [無断転載禁止]©2ch.net (183ﾚｽ)
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79(1): 2019/05/13(月)14:13 ID:r3ucjU9v(1) AAS
江別製粉のキタノカオリストレートが製造中止になったのか
春よ恋よりも、吸水性も膨らみもよくて扱いやすくて好きだったけど、
キタノカオリの代用となると何がいいんだろう？
たんぱく質が多くてもちもち感も強いゆめちからって代用になりそう？
80: 2019/06/23(日)01:52 ID:BrQgavZd(1) AAS
>>79
生協の国内麦強力粉（ゆめちから100）なら使ったことがあるけど
キタノカオリブレンドよりは代用になると思う
81: 2019/06/25(火)11:57 ID:LF1TrvaR(1) AAS
ニップンたけ
でいいだろ
82: 2019/06/27(木)15:11 ID:INyuTzfO(1) AAS
業務イーグルと業務米粉と業務豆腐で
ピザ生地、ベーグル、リュスティック、
普通に旨いよ〜。
83: 2019/06/27(木)20:05 ID:baVQdk+n(1) AAS
イーグルより安いギョム粉でいいや
84(1): 2019/06/28(金)01:50 ID:BTWYd0wC(1) AAS
業務スーパーの、ギョム粉より安い奥本製粉の強力粉は
美味しいんかな
85(7): 2019/06/28(金)07:30 ID:T/TpTvKN(1) AAS
>>76
中力粉（タケ1kg118円）で食パン焼いてみた。いつもの強力粉（1kg150円）のレシピとの違いは
水を10ml減、砂糖10g減、マーガリン2g減。追加で１０分焼成。
焼き上がりは、強力粉より色がうすく、小麦粉の風味がうすい、モチモチ感がすくなくふんわり感はすこし強い。中心部までよく焼けていた。
焼き時間、水分量、牛乳の追加などレシピを調整するべきだと思った。
コスパを考えると十分使えると思った
中力粉：250g、砂糖：10ｇ、塩：3ｇ、イースト：3ｇ、水:170ml、マーガリン：10ｇ
焼成：190度5分/170度10分/160度15分>ほんのり茶色
追い焼成：160度5分/180度5分>うすい茶色
86(1): 2019/06/28(金)18:58 ID:CcncbmZU(1) AAS
>>84
>奥本製粉の強力粉
どこで売ってておいくらですのん？
ググったら奥本製粉のパン用小麦粉一覧出てきた
外部ﾘﾝｸ[html]:www.om-group.co.jp
87: 2019/06/28(金)19:26 ID:PFtdQHBx(1) AAS
一番高いのにしたらええんや
88: 2019/06/29(土)00:02 ID:HytGtzA1(1) AAS
安さを追求するなら既製品買った方が良くない
レシピに合う、合わないでの粉選びならともかく
89: 2019/06/29(土)00:16 ID:wnt6XoDf(1) AAS
うちは普段使いにギョム粉だけど値段も味もまぁ満足ですわ
たまーにハルユタカとかリスドォルとか使いたくなる
90(1): 2019/06/29(土)02:58 ID:Q+M99Ix4(1) AAS
ギョムとかドンキの安い中力粉と強力粉を買ってきて
半々に混ぜて使うと以外にいける、最近はコレにハマってるんよ
水分ば多少なめでいけると思うぞよ
91: 85 2019/06/29(土)06:55 ID:7xFxCYws(1/2) AAS
>>90
半分まぜてやってみる
92: 2019/06/29(土)06:55 ID:HaV53O7R(1) AAS
>>86
業務スーパーの「強力小麦粉」って書いてある茶系の袋
ギョム粉より10円安い
業務スーパー＠強力小麦粉 で画像検索したら何点か出てきた
93(1): 85 2019/06/29(土)21:01 ID:7xFxCYws(2/2) AAS
中力粉120g、強力粉100g、牛乳60ml、水110ml、焼成190度7分/160度35分、蓋なしで食パンやいてみた
モチモチ感、フワフワ艦のバランスよくミミもおいしく焼けた。強力粉だけのときより好きかもしれん
94(1): 2019/06/30(日)02:29 ID:XjwGsroa(1) AAS
89
そやったら一斤分にモルトパウダー1g前後混ぜてやったら、なんちゃってリスドォルよ
生地の扱いも楽になるし、香りもプンスカ出る
OEMの強力粉と薄力粉でハードパン作る時に自分はそうやってる
モルトパウダー一袋買えば相当持つし美味しいよ
おすすめ
95: 85 2019/06/30(日)08:11 ID:UYLRXoM+(1) AAS
>>94
使ったことないが、プロっぽい仕上がりになりそうだ。近くのスーパーで見てみるか
朝飯に中力粉だけで焼いた食パンを冷凍したやつをトーストして食べてみたが、食感、香りともに劣化してた。
やっぱ中力粉だけだと使えないようだ
96: 2019/06/30(日)08:22 ID:AUSQ6h4i(1) AAS
モルトパウダー使う量が少なすぎていつも使いきれない
賞味期限無視してはいるけど、それでも4年くらいかかる
97(1): 2019/06/30(日)10:30 ID:57Zd44as(1) AAS
ネットならモルトパウダー50gから売ってるから、それお試しに買うと良いかも
50g袋なら一回に0.5gから1g使えばすぐに無くなるよ
生地が扱い辛い高加水パン、山形パン、ハードパン向きの方法だけどね
量の増減は香りの好みでどうぞ
98: 2019/06/30(日)16:02 ID:3nfIH0hi(1) AAS
モルトパウダー富澤行ったら買ってみる
ってサイト見たら100g183円だったやっす！
100回は使えるねw
情報ありがとう
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