★★ ホームベーカリーのレシピ 38斤目 ★★ (791ﾚｽ)
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116: 2021/07/22(木)01:45 ID:okWb9o1k(1) AAS
小籠包の生地自動で出来る？
117(1): 2021/07/22(木)08:58 ID:dkX2SVWR(1) AAS
>>115
7〜9月上旬までは酵母やめてる
素人環境だしいろいろ怖い
118: 2021/08/24(火)18:39 ID:qgeJieb7(1) AAS
先日天気が悪くて気温が低いのが発酵には良かったらしく、
久しぶりにきめ細かいなめらかなパンになった
119: 2021/08/24(火)18:54 ID:lky6OCaG(1/3) AAS
>>117
「天然」を略すと違う意味になっちゃうよー
120: 2021/08/24(火)19:02 ID:lky6OCaG(2/3) AAS
でも素人環境も何もホームベーカリー向けの天然酵母(ホシノ)なんて素人向けでしょ？
一般家庭で誰でも説明書通りにやれば出来るものかと
とは言え夏場は通常モードでも過発酵することあるから注意だよね
機種や環境にもよるんだろうけど
121: 2021/08/24(火)19:05 ID:76jKK7uW(1) AAS
夏場は痛むような気がするから敬遠してるんでしょ。
122: 2021/08/24(火)20:59 ID:lky6OCaG(3/3) AAS
生種起こしや生地発酵の温度考えたらそれは考える必要ないかと
ホームベーカリーで夏場懸念するのは過発酵だよね
123: 2021/08/24(火)21:05 ID:mImrKzGy(1) AAS
ホシノ使ってるけど、夏場は確かにちょっと味が落ちる気がする
できないことはないんだけど
124: 2021/08/25(水)09:01 ID:WjyasuOK(1) AAS
夏は早焼き。
早焼きだと味が落ちる？劣化が早い？
あんまり気にならないんだけどデメリットもあるはずだよね。
125(1): 2021/09/04(土)20:13 ID:KdpJrX2z(1) AAS
ここで羽根とるの教えてもらってすごい助かってる。ありがとう。
126: 2021/09/06(月)06:48 ID:iEQQiabi(1) AAS
>>125
>>103のこと？
127(1): 2021/09/21(火)14:32 ID:OyoWQz7J(1/2) AAS
みなさん、バターは最初から入れてますか？
いつもは最初から入れてたんですが、ある本に、スイッチを入れて何分か経って、
生地がまとまってきてから入れた方がいいと書いてあって、やってみたら確かにおいしいような気がしたので。
まったく同じ条件で比べたわけではないので確信は持てないんですが。
128(1): 2021/09/21(火)14:36 ID:LGNyK5jY(1) AAS
油脂は後入れの方がグルテンがよく繋がる
でもめんどくさいから最初から入れちゃうw
129(1): 2021/09/21(火)14:44 ID:C/WpIcIl(1) AAS
バター後入れ程度なら出来る。
でも捏ねあがった頃合いを見計らって羽根を取るのは出来ない。
130: 2021/09/21(火)15:35 ID:Xkb6VsSE(1) AAS
ホームベーカリー入手して半年
アホみたいにパン焼いてたらグルテンアレルギー発症
みなさんさようなら
131: 2021/09/21(火)17:10 ID:53WfT1yT(1) AAS
それ辛い
132(1): 2021/09/21(火)19:11 ID:3Pwl0mgD(1) AAS
>>127
羽根の動きが激しくなった辺りで入れてる
イーストをセットする都合もあり、5分後とかだと忘れる可能性が高いので
133: 2021/09/21(火)21:37 ID:OyoWQz7J(2/2) AAS
>>128,129,132
ありがとうございます！
皆さんやってらっしゃるんですね
それほどの手間でもないので続けてみます
134: 2021/09/25(土)17:32 ID:4C1SGhfy(1) AAS
小麦アレルギーが出ちゃった人は専門の病院で、
「即時性フードアレルギー検査」でIgEを測定
「遅延型フードアレルギー検査」でIgGを測定
を受けるとイイって言うよね。
胃腸の機能や腸管粘膜の状態を知るための検査としては一番いいって言われてる。
自分の腸内がどれほど痛んでいるのかを判断する材料のひとつでもあるとも。
また、腸内環境の改善によって小麦アレルギーを治した方も多い。
遅延型フードアレルギーの本当の原因と症状とは？
外部ﾘﾝｸ[html]:www.konishi-clinic.com
遅延型フードアレルギー検査はやっても意味がないのは本当か？
省9
135: 2021/09/28(火)02:14 ID:DJrQil0W(1) AAS
バターミルクパウダー、うまうま。
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