★★ ホームベーカリーのレシピ 38斤目 ★★ (791ﾚｽ)
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145: 2021/10/08(金)12:48 ID:AdAFhQIT(1) AAS
ラードは香りがいい
米油が安めにでまわりだしたので
それとバターを使ってる
146(1): 2021/10/17(日)18:26 ID:RvPtx1+c(1/2) AAS
どうしても硬いというか、悪い言い方するとゴムっぽい感じになる
穴も多めっていうか
どうやったら市販品みたいなふっくらした白いパンができるんだろう・・・
147: 2021/10/17(日)19:39 ID:77JumPg5(1/2) AAS
>>146
硬いのは塩減らす、小麦粉替える、ドライイースト替える、砂糖増やす
小麦粉やドライイーストは古くなると膨らみにくくなるらしいし、種類が違えば膨らみ、味が全然違う
国産小麦の方がキメが細かくできあがるみたい
キメが粗いのは捏ねが足りないような気がする
水、小麦粉、塩だけで10分位捏ねて、その後残りの材料を入れて最初からスタート
ホームベーカリーを違うメーカーにするのが一番かもしれん
148(2): 2021/10/17(日)20:01 ID:RvPtx1+c(2/2) AAS
ありがと
今のは２代目だけど、やっぱり前のも同じこと感じたから
材料かなぁ？
レシピ的には基本中の基本
強力粉はカメリアのチャック付き
イーストも60g300円くらいのやつ
普通焼きコースでスイッチポンで放置、一応焼き色は薄めにしてみたりする
ふわふわ感がないんだよね、焼けばまずくはないけど
6枚切り、8枚切りの普通に売ってるようにならない
家のHBじゃ無理なのかな？
省2
149: 2021/10/17(日)21:37 ID:egLTyJuE(1) AAS
>>148
安さを求めるなら市販品には敵わないと思う
150: 2021/10/17(日)21:49 ID:77JumPg5(2/2) AAS
今は 春よ恋 使ってる
富澤商店で2.5kg1242円のを買ってる
一回124円＋砂糖、塩、バター、ドライイースト
市販の食パンと比べてそんなに高くないと思う
市販の安いのは100円位であるけどちょっと食べたくないな
151(1): 2021/10/17(日)22:10 ID:6HIpzM8W(1) AAS
うちはパナの数年前のやつだけど、ホシノだとそのへんで売ってる食パンよりおいしくできる。
イースト（赤サフ）だと買ってきたほうがおいしいかな。
粉はイーグルor業務粉、バターは無塩。
152: 2021/10/17(日)22:13 ID:GsKJs8Wg(1) AAS
市販のあのキメの細かさはどうやったら再現出来るのかな
153: 2021/10/18(月)18:03 ID:JcHM/EEd(1) AAS
>>148
HBのメーカーと機種、レシピの詳細書いたら
もっとアドバイスしやすいと思う
154(1): 2021/10/19(火)20:07 ID:FJnK/DuN(1) AAS
>>151
なぜ粉がそれなの
せっかくホシノ使うなら業務のなんて……
155: 2021/10/19(火)21:34 ID:mnce9niz(1) AAS
>>154
だよね
自分でも不思議なんだけど、高い粉も含めていろいろ試した結果、これに落ち着いた
舌がおかしい？
156: 2021/10/19(火)23:05 ID:XwzfIW3w(1) AAS
自分が美味しく食べれてるならどんな材料使おうが別によくね？
157: 2021/10/19(火)23:18 ID:YJXBYQBt(1) AAS
安い粉でも、型に詰めてオーブンで焼けばきめ細かくなる
山形なのが粗くなる原因の一つだと思う
158: 2021/10/20(水)10:26 ID:KB3jc0H5(1) AAS
ここでそれはスレチだw
159(1): 2021/10/21(木)09:24 ID:FFDimKe/(1/2) AAS
業務用スーパーの強力粉の中身はゴールデンヨットだったかイーグルだったかスーパーキングだったかな？
どこ産かわからない不思議な強力粉とかじゃなかったと思う。
普通に富澤とかcottaで買える粉と同じだったはずなんで、別に卑下することではないかと思う…
160: 2021/10/21(木)09:27 ID:FFDimKe/(2/2) AAS
名前忘れたけど、cottaで売ってたもちもちになりますとかいう国産小麦粉が自分作では一番もちもちになったなあ。
赤サフと牛乳と米油で作ったやつだったが。
161: 2021/10/21(木)09:50 ID:dI3oHj+V(1) AAS
あくまでも同等品
162: 2021/10/21(木)15:19 ID:GuZ9Gb41(1) AAS
>>159
ギョム粉と呼ばれてる粉のことならニップン製でイーグル同等
でも業務用スーパーじゃないし
ゴルヨやスパキンと間違えるような粉でもない
163: 2021/10/21(木)23:38 ID:QFc3L/bc(1) AAS
ギョム粉とイーグルはニップンで成分表こそ同じだけど、2つを比べると粉の色の白さが全く違うよ
てか、イーグルが安いよね
オーケーか、業務スーパーなら200円ちょいで買えるのは
164(3): 2021/10/22(金)02:00 ID:Rd4b7vIr(1) AAS
いまネオソフトで作ってるんだけど
バターだとやっぱ違うの？
日持ちは？
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